February 05, 2007

好壞難定的Wasabi 101

信義區有許多餐廳的評價好壞分歧很大,尤其是在人多的假日用餐的人,似乎特別不滿。這些好壞難定的餐廳,包括晶華酒店旗下、位於台北101四樓的Wasabi。

有次曾聽說從德國返台度假的小阿姨,對wasabi的自助餐區印象不錯,因為價錢不貴(800左右),什麼都有。然而,我對晶華酒店的buffet沒那麼有信心,因為很久很久以前對晶華B3的義大利餐廳感覺不錯,後來又去了兩次,卻跟第一次的經驗有很大的差別,不再覺得那麼好了,也就對晶華的buffet失去興趣。

真正到Wasabi用餐,是因為有人請客的關係。

台北101四樓的wasabi有兩區,一塊是自助餐區,一塊是點餐區。我原本想去自助餐區,看看跟小阿姨說的是否相似。我們到的早,在門口張望半天,都沒有人來招呼我們,反而是點餐區已經有個彪形大漢站在入口處微笑了。這還用選嗎?當然就去點餐區囉!

wasabi點餐區的裝潢走日式禪風,挺雅致的。至於餐飲價錢,當時(非假日中午)最便宜的從580元(時令特餐)起跳,然後是880元的超值特餐。我選了後者,隔壁的飯友選了前者。

剛開始幾道,我們還沒發覺這三百元的差距,到底有多大。一開始的東西都差不多,都有沙拉、生魚片,超值特餐會多一點小東西,像醃漬小菜、翹尾巴的蝦等。不過,飯友的主菜很快就上了(蒲燒鰻+魚卵飯+蒸蛋+味增湯,沒有意外驚喜。畢竟只有580嘛,沒法期待太多。請看左圖。),有人戲稱時令特餐的那份蒲燒鰻看起來像牛舌餅,據說味道也不怎樣。飯友吃得差不多時,我這邊好像還在上前菜,而且上桌的菜看起來都很精緻,像是鱈魚山藥、軟殼蟹、日式燒烤、鮭魚等,讓他嫉妒到快要捉狂,不但搶走我吃不完的食物(邊吃鼻子邊冒煙),後來還在一旁耍低級,說那個被我稱讚「造型可愛」的牛奶壺是「夜壺」-_____-;;

這個經驗教我一件很重要的事:到這種有氣氛的高級餐廳吃飯,一定要慎選飯友,否則有礙食慾和健康。

總體而言,超值特餐的菜都可以,但在我心目中的得分不算高,就只是及格,軟殼蟹沒有A-Plus的好(在A-Plus吃軟殼蟹加其他有的沒的,一定破千,這是必須同時附帶說明的),日式燒烤也輸給很多日本料理。我比較欣賞的是鮭魚捲醋飯。一般而言,在這麼後面才上鮭魚,若調味失當,鮭魚會讓人覺得很膩,甚至反胃。還好,他們用的是半生的鮭魚,做成一個鮭魚捲,上面有幾顆鮭魚卵,放在一團壽司飯(醋飯)上。份量不大,視覺效果也還可以刺激胃口。令我失望的是,鮭魚卵味道不吸引人。

不過,wasabi點餐區的菜會隨時令而更換,這一套超值特餐,應該已經被換掉了。

至於附餐的飲料,就不用太多期待,因為它的作用像是想要趕快打發人離開,味道實在不怎樣。只有器皿比較吸引人。

至於下次再來的意願,嗯,非假日的午餐時間可以考慮,其他時間就算了。價錢可以打折,但我不喜歡打折的服務和餐飲內容。

以下是這頓飯的照片,點入小圖可看大圖及說明:

Wasabi的茶杯和牛奶壺

Wasabi超值特餐的鮭魚

Wasabi超值特餐的燒烤

Wasabi超值特餐的軟殼蟹

Wasabi超值特餐的鱈魚和山藥

Wasabi時令特餐的主菜上桌了!

Wasabi超值特餐(NT$880)的生魚片

Wasabi時令特餐(NT$580)的生魚片

Wasabi超值特餐(NT$880)的沙拉

Wasabi時令特餐(NT$580)的沙拉

Wasabi 101 Dinning Bar 2

Wasabi 101 Dinning Bar


Wasabi 101 Dinning Bar

地址:台北市市府路45號(台北101)4樓
電話:8101-8166

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January 30, 2007

好的服務讓人上天堂——隨意鳥地方(信義三越A4)

餐飲業最難的,一般業主都說是人才管理,因為這行薪水不高,好的人才難尋。而我每次碰到差勁的服務,總會覺得這家餐廳失敗七成,就算菜好吃也沒用,因為人的忍耐度有限,為了好吃而受氣,不是每個人都做得到。碰到好的服務時,再加上餐飲內容的豐富,我雖不知上天堂的滋味(畢竟沒去過),難免覺得應該多少相仿吧!人生在世,求的不過是被尊重,以及某些慾望的滿足,而口腹之慾正是其中一項。

有回和朋友去信義三越A4的隨意鳥地方聚餐,因為碰到不錯的服務生,讓我們那頓吃得很盡興。

當時是我提議在隨意鳥地方聚餐的,因此由我訂位。信義區有兩家隨意鳥地方,一家在台北101的四樓,另一家比較晚開,在信義三越A4的六樓。前者我去過三次左右,每回都覺得環境挺吵雜,服務生態度冷冷的,並不喜歡。有人說新開的那間氣氛比較好,加上我沒去過,想比較一下,就地點來看,也比較方便(距離捷運站較近),因此訂了信義三越的那間。

那天生意很好,這正是考驗一間餐廳服務好壞的時刻。我們運氣不錯,碰到一位叫阿剛的服務生。阿剛的臉圓圓的,讓人想到古代有福氣的員外,他總是笑臉迎人,給人的第一印象不錯,馬上就打了一個及格的分數。我們戲稱他是經理,他很不好意思地說自己只是工讀生,只是比其他人來得比較早而已。這點滿重要的,表示他相對有經驗,而且後來證明他做事挺靈活的。

我們一共有六人,請阿剛推薦,我們應該怎麼點比較好。他跟我們說先點四道主菜,升級成套餐的話,就可以選八個配菜或湯,如果覺得不夠,再點兩到三道義大利麵。他離開後,M忍不住誇他,滿會幫餐廳著想的,如果我們點六道義大利麵,那消費額就比較低了。我們參酌他的建議,點了四道主菜(分別為豬、牛、羊肉和海鮮),八個前菜,不點湯,以免難分配。這樣就有十二樣了,夠我們觀察這間店的菜色。就份量來看,其實也差不多了,所以沒點義大利麵。

這裡的餐前麵包是圓形的大蒜餅,沾著油醋醬吃,還算有特色。

嚴格來說,這裡的八個前菜走精緻路線,份量有限,很難讓我們六人均分,因此有些只有部分人吃到。像是鮮蝦蘆筍沙拉,只有兩隻蝦,沒有人會想把蝦分成兩段或三段的,因此只有兩個人吃了蝦。焗烤田螺中,一共有六顆田螺,但是湯匙垂直挖下去,不一定會挖到田螺,我覺得我沒吃到田螺,只吃到配料。生牛肉沙拉上桌時,孕婦友人一聽是生的,就說她不能吃,便宜了我們。至於我在2004年去義大利第一個晚上吃到的蜜瓜火腿,跟我失之交臂,因為壽星跟他女友把火腿吃了,我回頭看到蜜瓜孤伶伶地站在盤子中央,問他說怎麼沒裹著蜜瓜吃?那才是標準的義大利吃法啊!他便趁還沒把火腿嚥下去時,趕緊把蜜瓜塞進嘴裡。。。至於烤洋菇,就簡單多了,沒有雞兔同籠的數學問題。

如果只吃前菜,是絕對吃不飽的,還好主菜的份量比較大,夠我們分。松子青醬羊小排有四份,想減肥的人,便跟另一人分一半。松阪豬也是一塊肉分兩半。720元一道的海鮮總匯就棘手了,如果選了魚,就吃不到蝦。至於這些主菜的配菜,都一樣,而且有些人沒興趣,所以也沒什麼分配的問題。至於味道嘛,都中規中矩,算及格吧!

我訂位時,曾問過有沒有生日蛋糕,得到的答覆是:只有切片蛋糕,沒有完整的圓形蛋糕。不過,我們跟阿剛說有人生日後,他說可以請廚房幫忙準備一個蛋糕,是用六塊方形芒果蛋糕排在一個圓盤上。他還請其他服務生過來和我們一起唱生日快樂歌,讓內向的壽星高興到說不出話來。

相較於隔壁的「發現越」,這間隨意鳥地方給我們的感覺好多了,雖然菜也不好分配,但至少氣氛對了、服務不錯,因此讓我們笑著離開,而不是氣飽地走出去。

至於價格,由於持三越卡可打九五折,所以加上服務費再均分,一人出六百多元。


以下是這頓飯的照片,點入小圖可看大圖:
隨意鳥地方(信義三越A4)為壽星準備的芒果蛋糕

隨意鳥地方(信義三越A4)的海鮮總匯

隨意鳥地方(信義三越A4)的松子青醬羊小排

隨意鳥地方(信義三越A4)的松阪豬肉

隨意鳥地方(信義三越A4)的蜜瓜火腿

隨意鳥地方(信義三越A4)的生牛肉沙拉

隨意鳥地方(信義三越A4)的焗烤田螺

隨意鳥地方(信義三越A4)的烤洋菇

隨意鳥地方(信義三越A4)的大餅

隨意鳥地方(信義三越A4)的鮮蝦蘆筍沙拉

隨意鳥地方(信義三越A4)的海鮮沙拉


隨意鳥地方(新光三越A4店)
Tel:(02)2723-5918
Add:110台北市信義區松高路19號6樓

隨意鳥地方(台北101店)
Tel:(02)8101-8268
Add:110台北市信義區市府路45號4樓

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November 10, 2006

你不知道的台灣特產

南加州一些人心目中的「台灣特產」2得知我昔日常喝的味全鮮soup,居然成為此地某些人口中的「台灣特產」、台灣人說返台時一定要去買的東西時,我大感意外。

其實這件事的前因後果很簡單。

某人之前回台灣看我時,受不了台灣變化多端的天氣,不小心感冒了。我覺得能趕快擺脫感冒的事,就是多喝溫水和休息,於是找了櫃子裡的味全鮮soup泡給他喝。

台灣的冬天比南加州還冷。一到冬夜,我總想喝熱的鹹湯,但是不可能三更半夜煮湯,所以去量販店找可以用開水沖泡的速食湯。不過,市面上的選擇不多,最老字號的是味王紫菜湯,一盒約33元,共十包。但味王以味精出名,後來覺得這種湯裡味道過重,味精恐怕也不少,於是不太敢喝。某些不肖商家,像我大學畢業旅行時在墾丁碰到的,居然就用這種速食湯和速食餐包當材料,賣一客一百多元的餐,擺明是只做一次的生意。

南加州一些人心目中的「台灣特產」其次的新選擇,是味全鮮soup。剛開始我只看到兩種口味,分別是青菜豆腐湯和波菜蛋花湯,後來看到出現第三種:紫菜蛋花湯。一包約54元,共有5小包。價格比味王紫菜湯貴一些,但一沖水泡湯,發現那一小塊乾燥的長方塊,居然立刻化開,綠色蔬菜舒展回復原狀,豆腐也像一般看到的豆腐塊,料不少。不由得詫異,現在的急速冷凍脫水技術真不錯啊!味道保持得挺好的。

某人喝過的感覺,跟我一樣。他立刻說要各買十包回美國。小事一樁,他返美前,我帶他去量販店。他站在貨架前,豪氣十足地說:「架上的通通包了!」不過,旁邊立刻有位中年婦女以奇怪的眼神回頭看他,一副「拜託,這種東西買那麼多做啥?」最後,他沒有各買十包,而是各買五包,然後塞在行李箱的角落。

他帶回美國後,陸續分給一些朋友喝。從台灣來的查爾斯分到一包,一喝就很喜歡,雖然某人要他帶給大黛比喝喝看,但查爾斯找理由,只放在辦公室一個人喝。 台灣南部來的律克則帶回家和妻子分享,兩人都訝異這種湯怎麼一泡就跟真的一樣!加拿大的達倫,因為工作忙碌,結婚兩年才度蜜月。蜜月的第一天,他就跟妻子共享這種湯,當然也是喝得很開心。聽到達倫的例子,這湯包應該覺得很榮幸。

就這樣,味全鮮soup很快變成他們口中的「台灣特產」。像查爾斯過不久就要回台灣度假,已經唸著回去要買這種湯包了。

有人說這種湯,其實就是康師傅泡麵裡附贈的湯包。根據包裝,這的確是中國大陸製造的,而且有「味全委託製造」字樣,看來像是OEM產品。可是,這點並不折損這個速食湯包的價值。

在台灣,或許有人的態度就跟那位中年婦女一樣,畢竟台灣(尤其台北)不論半夜幾點,都買得到東西吃。但是在美國,吃個飯有時要開一個小時的車,一過了正餐時間,除非自家有儲備糧食,否則,外頭也沒什麼地方可以讓人解饞,而且一般人也不想那麼晚出門。

如果可以,應該建議味全,趕快把這種東西批發賣給大華九九等華人超市,這樣我們就不必等到回台灣再補貨了。(如果味全看到了,請記得給我一點折扣:b )

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September 20, 2006

享受美食前,先迷個路吧——好樣

好樣餐廳(VVG Bistro)的外觀如果有人想在用餐前享受迷路的「樂趣」,我一定會推薦好樣餐廳(VVG Bistro)。不論是去年,還是今年,兩次去好樣餐廳,我都迷路了。

若看地址,忠孝東路四段,應該很好找才對。從忠孝敦化捷運站八號(或者七號?)出口走上敦化南路,然後岔進小巷子裡,妳開始會疑惑,台北市的地址到底有什麼規則可言?平行且相鄰的兩條巷子,有時地址是忠孝東路四段,有時則是敦化南路,而這是相互垂直的兩條大路。好樣究竟會在那裡?

從地圖上看,它靠近市民大道。這一次,我在靠近市民大道的幾條巷子裡展開地毯式搜尋,找了幾條之後,指著好樣附近的法國餐廳招牌跟某人說:「要是再找不到,我們就去吃那家吧,真難想像在這種看起來很偏僻的地方,居然有好幾家餐廳(而且是不便宜的歐洲菜餐廳)。」某人堅持:「好樣感覺起來比較好吃。」

好樣餐廳(VVG Bistro)的普羅旺斯羊小排佐碎碗豆、朝鮮薊皇天不負苦心人。我在疑惑一間前院種滿植物的無名店(門口有好幾個人,可能是間店面)究竟是不是好樣時,某人看到隔壁的那間有個小小的招牌,說明好樣到了!

好樣不大。由於中央有個面積不小的開放式廚房,因此座位區呈L型。我們的座位緊鄰中央廚房,因此可以看到好幾個年輕人在廚房裡忙進忙出,胖胖的老闆娘則不在。

上一次,我點了魚肉餐,端上桌時,一群人第一次光顧的人,忍不住「哇!」一聲,因為這裡的裝盤挺特別的。另外還吃了些西班牙海鮮飯。之前在忠孝東路四段另一邊的Mr. Paco吃過海鮮飯,讓我非常失望,居然有我最討厭的蒸飯器氣味。好樣的西班牙海鮮飯沒有那種可怕的氣味,而且用料很實在,幾個人一下就把上面的蝦子搶光了。

這次我們對著菜單發呆半天之後,只簡單地點幾樣。麵包和羅勒醬、某人點蘑菇卡布其諾湯、我點南瓜濃湯、雪莉酒柳松菇沙拉佐緹魚油醋醬,然後兩人的主菜都是普羅旺斯羊小排佐碎碗豆、朝鮮薊。服務生提醒,主菜會比較久。我們的確等主菜等到快餓昏了,好在點了好幾道前菜。

坐在廚房旁邊,看著他們一會加這個,一會加那個,「看起來」並不難。像沾麵包的羅勒醬,應該是可以自製的,只是,詳細的配方,就要多試幾次,才能知道最好吃的配方是怎麼一回事。

蘑菇卡布其諾湯的確是用卡布其諾的杯子端上來,湯的表面也有一層奶泡,只是,它不是甜的,而是有蘑菇味的鹹湯。相形之下,我的南瓜濃湯份量就大了許多,濃稠的南瓜湯還加了乾的南瓜絲。

雪莉酒柳松菇沙拉味道很不錯。雪莉酒是一種略帶甜味的葡萄酒,加在柳松菇沙拉裡,有種特殊的風味。

普羅旺斯羊小排很嫩,這種作法也不油膩。其中的小敗筆,大概是配菜的朝鮮薊。一般來說,盤裡的東西全都可以吃。朝鮮薊本來就是菜,當然可以吃,但是,不夠軟,硬得咬不下去,便放棄。

好樣的價格不便宜。我們這頓飯沒點幾道,居然花了2.2K,只比我們之前在神旺飯店伯品廊(忠孝東路四段172號1樓,TEL:27817063)吃一整套歐法料理(晚餐)的價格便宜一些而已。我們吃到一半時,有兩個女生進來,看了菜單之後,就離開,八成是覺得太貴了吧。

這家收藏許多古董的餐廳,是許多藝文界人士常來的地方。好樣也提供外燴,尤其為許多時尚品牌的party提供finger food。我曾在一個品牌的活動上,看到好樣的服務生,端著一面鏡子似的托盤,上面放了許多小巧精緻的點心。有的把柄還在牙籤上串了假珍珠,挺有意思的。

以下照片都是縮小圖,點進去可看放大圖。

2005好樣(VVG Bistro)的西班牙海鮮飯

2005好樣(VVG Bistro)的魚肉餐

2005好樣(VVG Bistro)的雞肉餐

好樣餐廳(VVG Bistro)的普羅旺斯羊小排佐碎碗豆、朝鮮薊

好樣餐廳(VVG Bistro)的雪莉酒柳松菇沙拉佐緹魚油醋醬

好樣餐廳(VVG Bistro)的南瓜濃湯

好樣餐廳(VVG Bistro)的蘑菇卡布其諾

好樣餐廳(VVG Bistro)的麵包和羅勒醬

好樣餐廳(VVG Bistro)的開放式廚房

好樣餐廳(VVG Bistro)牆上的眾生相臉譜

好樣餐廳(VVG Bistro)的櫃臺

好樣餐廳(VVG Bistro)的入口

好樣餐廳(VVG Bistro)的外觀

好樣國際有限公司
地址:台北市106大安區忠孝東路四段181巷40弄20號
電話:(02)8773-3533
傳真:(02)27511144

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September 09, 2006

讓人食指大動的月亮蝦餅—瓦城

八月底開始,突然變成聚餐熱季。第一頓在瓦城吃泰國菜。在決定這個地點之前,有人出了道難題給我,要我找信義區的餐廳,最好在三百元以下。這真是太困難了,信義區房租這麼貴,像樣的餐廳都超過四百吧。若堅持三百元以下,只好去吃周胖子餃子,食量再大的女生,應該都可以在三百元以下把自己餵飽,雖說周胖子已經比其他餃子館要貴了。但是周胖子餃子館實在不是適合聚會的地方,那邊都是大圓桌,環境、氣氛都不適合讓人長時間待著。

選來選去,本來要去101的金魚(藝人孫興夫婦開的),因為價位還可以,但是聽到有惡評,最後還是決定選瓦城。畢竟瓦城算是國內泰國菜的老字號,料理也保持一定的水準。

既然要為荷包著想,同時想選點有好口碑的,我們自然選瓦城推出的「歡樂3人行」(399×3),包括人氣第一的月亮蝦餅、沙拉(海鮮什蔬沙拉/花枝沙拉)、豬或牛肉(辣炒牛肉/辣炒豬肉)、雞肉(椰汁炒雞肉/泰式烤雞腿)和蔬菜(蝦醬四季豆/辣炒高麗菜)。

另外兩位吃辣,而我不太能吃辣,因此我們選出的組合是:月亮蝦餅、人氣排行第五的海鮮什蔬沙拉、人氣排行第六的辣炒牛肉(減辣)、人氣排行第十一的泰式烤雞腿和辣炒高麗菜(減辣)。

瓦城很有效率。我們沒等太久,菜就陸續上桌。最先上桌的是不辣的「辣炒高麗菜」,這是這五道菜裡口味比較清淡的,之後的東西就越來越上火。

緊接著是海鮮什蔬沙拉,雖然要求減辣,卻還是會讓人辣到舌頭發麻,不過,因為是第一個辣菜,所以多吃幾口飯,辣的感覺也就還在可接受範圍內。

再來是期待已久的月亮蝦餅。瓦城的蝦餅名不虛傳,果然十分厚實,沾醬味道也特別,不虧是人氣第一名,真的很好吃。

接下來,就是讓另外兩個吃辣的同伴都說辣到受不了的「辣炒牛肉」。明明要求減辣,端上桌卻像根本沒減辣一樣,真想叫服務生過來拿回去重炒。結果,我們吃的不多。最後這道菜被出難題給我的人打包帶回家,第二天中午去買白飯來配,然後就打發一餐。

我吃到這就已經撐了,所以泰式烤雞腿上桌時,雖然讓我垂涎欲滴,卻也只能吃一塊意思意思。或許跟烤肉的鐵架有關,這種烤雞腿的皮總會出現焦黑,擔心烤焦致癌的我,非得把雞腿皮去除不可。

由於三人還有很多話題要聊,要求價格在三百元以下的人因為某項轉變,也可以接受較高的價格,所以後來大家都點了85元的麼麼喳喳或西米露,所以加上一成服務費之後,分攤下來,一個人花了533。這可以算是信義區中低價位的餐飲消費了。整體而言,我覺得瓦城可以做為聚餐的地點,不要在近期就好了。

結帳後,瓦城有一份顧客意見調查表。某位在一學期內可以吃胖五公斤的人士,居然在上面寫「吃不飽」,我和另一位都覺得吃太撐了,怎可能吃不飽?某人士的食量太大,實在不能怪罪餐廳,更何況,我們沒把所有的東西都吃光啊。所以我把那三字用橡皮擦擦掉,畢竟這種極端意見,不需要提供給瓦城參考。

至於信義區讓人吃不飽的東南亞餐廳,也是有的,下次再談。

以下是這頓飯的照片,點進去可看放大圖。

?

熱的麼麼喳喳

烤雞腿

辣炒牛肉

瓦城泰國料理的招牌:月亮

海鮮沙拉

不辣的辣炒高麗菜

瓦城泰國料理 (信義店)

地址:台北市松壽路(信義三越A9)7樓

電話:2723-9987

由 debby 發表於 11:40 PM | 迴響 (1) | 引用

September 08, 2006

初嚐Mr. Donuts

我不是喜歡湊熱鬧的人。對於大眾著迷的事物,我比誰都冷感。葡式蛋塔正熱的時候,我每回看到大排長龍的人潮,心想,為了吃要浪費生命,真是無聊。我討厭排隊,也對於用排隊來為食物加料的促銷手法不以為然(據說有些商家會雇用工讀生佯裝成顧客排隊)。這種心態使我在葡式蛋塔退潮許久,才偶然地嘗到這種東西,覺得挺普通的,然後慶幸自己當時沒跟著其他人一頭熱。生命應該浪費在更美好的事物上,而不是這麼普通的小東西上。

同樣的,在知悉Mr. Donuts兩年多之後,我才因為紐約紐約給予的生日優惠,在沒排隊的情形下,買到藍莓甜甜圈和肉桂捲。

這一次,我又失望了。原來Mr. Donuts味道這麼普通啊!雖然口味很多、顏色形狀各異,看似有趣,但吃起來,我覺得不怎樣。或許剛出爐的甜甜圈會美味一點,因為冷的肉桂捲味道不若熱的,如果能加熱就好了。

同樣以日式甜點和差不多的價格來說,我寧可去中興百貨地下樓的拉麵棧買一個有新生嬰兒拳頭大、填了半顆草莓的紅豆麻薯(雪莓娘)來吃,而不是去Mr. Donuts湊熱鬧。

由 debby 發表於 09:58 PM | 迴響 (9) | 引用

September 02, 2006

改良過的精緻客家菜—桐花

Resize of DSCN0134.JPG
某人上次返台,吃到鴻圓客家菜之後,頗感失望。這次便嚷著要去新埔吃道地的客家粄條。我覺得大熱天要跑那麼遠很累,便跟他說:「台北應該也有像樣的客家菜吧!」於是,我們來到民生東路的「桐花」。

跟鴻圓不同,桐花走精緻路線,從裝潢都顯示兩者的差別。鴻圓是比較普羅大眾的,桐花則端了點架子,像是發達的客家人開的餐廳。你瞧,店門口還掛了紅布條,這間是客委會會選擇的聚餐場所

這幾天的天氣實在太熱了,胃口自然變小,所以我們點的不多,只有四道:客家粄條、客家小炒、山葵白玉和涼拌過貓。

客家粄條道不道地?某人問。我只能說,跟又寬又薄新埔粄條不一樣,感覺不像是純米做的粄條,似乎有摻其他材料。這種比較厚窄的粄條是否比較接近美濃粄條,我就不清楚了。雖然多年前去過美濃,也在當地吃了一頓飯,知道北部和南部客家味有別。若要我詳細說明這中間的差異是什麼,由於經驗不足,目前無法回答。

客家小炒味道頗鹹,很下飯。道地與否,我還是無法判斷,要請我娘來吃才知道。

但是山葵白玉和涼拌過貓,就很明顯是桐花廚師改良過的客家菜了。山葵白玉是類似花枝口感的蒟蒻(?)切薄片,鋪在生菜上,和著山葵醬吃。涼拌過貓,則是一小團的清燙過貓,擠上量不算少的美乃滋,再灑上一點點的海苔細片,熱量很高。根據今天的聯合報,過貓是每天摘採的「有機菜」(現在這詞有點氾濫,是否指不用農藥的菜?若是,未必算的上是有機菜)。

比起鴻圓,桐花的擺盤顯得有雅致、賞心悅目許多。可惜當時沒帶相機,只用手機拍了一張山葵白玉。

去年在客家美食嘉年華逛了一圈,最大的疑問莫過於,現在的飲食講究精緻,而且要少油少鹽低卡,為何一堆客家餐廳,還是要弄一大盤很油的客家菜,光看就讓我覺得沒胃口。離中國人講究的「色香味」,有段距離。

倒是桐花,比較接近我理想的現代客家菜。量不多,器皿、裝飾等,都比較精緻,可以登大雅之堂。

飯後上了一塊小小的巧克力核桃蛋糕,有點硬不好切,味道普通。從上菜的方式,可以看出桐花有點西化,跟傳統客家餐廳有別。

至於價格,也不算低,四道菜加上一成服務費,索價957元。


桐花
地址:台北市民生東路三段七號(民生東路和合江街口交會處附近)
電話:2518-2766

桐花315
地址:台北市南京東路五段315號
電話:2756-8388


Ps. 照片上是客家封肉,不過不是桐花的,這是在去年客家美食嘉年華拍的,不記得是哪家餐廳的菜。

由 debby 發表於 03:41 PM | 迴響 (0) | 引用

June 02, 2006

要吃德國菜就別怕胖—哥德德式創意美食

?肥滋滋的德國豬腳久違的飯團,終於開飯了。這次的地點選在公館附近的哥德德式創意美食。距離上次在橙日式豬排的聚餐,已經過了一個多月,甚至錯過慶祝飯團成立一週年的紀念日。因為現在大伙分佈的範圍變廣,而且拜某某所賜,想生小孩卻許久不懷孕的已婚人士,已經生了小孩;沒有伴的單身人士,找到伴了;愛情長跑多年的人,準備步入禮堂……。總之,每個人的「內務」與一年前相比,有所變化,要像以前那樣每月定時開飯,困難度提升。難怪知道飯團如何成立的羅,要佩服我們了。

哥德德式創意美食內部一坐下來,選定此處的牡羊男解釋:「我來過這裡一次,食物的味道跟我在德國吃的差不多,所以應該可以啦!」我就知道跟他那趟德國行有關。去年夏天在台俄餐廳吃俄國菜(因為沒去過俄國,所以不知道算不算道地)時,他剛從德國回來,口沫橫飛地跟我們說他在德國的所見所聞,尤其對那個露半球的德國肉彈美女多所著墨,讓男生邊吃邊流口水,我們幾個女生聽了感覺複雜。而且,喂!到底是吃哪國菜啊,一直講德國!(敲桌子抗議)

所以,德國菜,這次我們來了!

麵包的沾醬原本約在台大誠品,說要吃德國菜時,我以為要去溫州街的黑森林。但不是。這家哥德德式創意美食顯然比黑森林年輕許多,顧客群看來也多半是學生,或者剛出社會工作的人,或者是小家庭,也有一些年輕老外。裝潢不算特別。(有人說這家的前身就是黑森林,但尚未得到證實)

既然我們有六人,因此選了建議六人點用的套餐,可以共同享用四個還五個主菜。

餐前的麵包先上桌的是樣式多種的麵包,後來才發現入口處右方就是麵包架,供內用和外賣。麵包沾醬多種,人多有種類多的優勢,所以各種醬我們差不多都選了,每種都好奇地抹來吃看看。不知道是我們專心聊天還是醬味並不突出,我只記得M雖誇歐洲的麵包好吃,卻為了怕胖而不敢多拿。真正熱量高的,是接下來那盤沙拉,上面一大陀沙拉醬,不但破壞食物的外觀,而且平白增添好多肥油。

德國香腸來了牡羊男知道我們的顧慮,在吃豬腳時,以德國通的口吻跟我們說:「不油就不是德國菜了,所以久久吃一次就好。」接下來是點名說誰可以多吃一點。點到我就不必了,因為敝人不幸最近發福……吃著肥滋滋的豬腳,他當著新手媽媽的面,提到一個女星產後吃花生豬腳,結果母奶中很多油,女星嚇得不敢再吃豬腳。新手媽媽一副「你沒生過小孩」的語氣,告訴大家,本來洗奶瓶就要用洗潔劑,因為吃太素的東西,就沒奶水,母奶當然因此帶有油分。

分不清誰是誰了期待已久的德國香腸總匯(五條)上桌時,幾人下令給S,要他每條均分成六等分。等他切完,我們低頭一看,哇,全部混在一起,顏色看起來差不多,根本分不出誰是誰,這樣怎麼記得哪種吃過、哪種沒吃過?最後,印象比較清晰的,反而是配菜的酸黃瓜和酸菜……Orz

好像是雞肉吃到這裡,飽意已有五分,接下去陸續吃了肋眼牛排、雞肉排加德國油飯(?)和蓋麵,我們陸續宣告陣亡,紛紛暗中盤算回家要怎樣才能把這頓吃下去的熱量減掉?是跑八千公尺呢?還是連續幾天不吃澱粉類?到此時,已經難以判斷食物美味與否,只能確定,六人共食是個明智的選擇,否則要吃下去的熱量可能更高。

肋眼牛排可是吃完這堆並不是結束,飯後甜點還沒上呢!自個去冰箱看要吃什麼甜點。據說這裡比較特別的是咖啡香蕉蛋糕,而且難得的是,香蕉是種容易變色的水果,但蛋糕中的香蕉看來還維持原色。由於我現在不碰咖啡,所以只選了很普通的藍莓慕斯。牡羊男常運動,不怕胖,因此興致勃勃地點了德國啤酒來過癮。

咖啡香蕉蛋糕這頓飯平攤下來,一個人約四百多左右,不算貴。此處適合沒吃過德國菜,想嘗鮮的人。我想,下次再來的意願,並不高。畢竟德國菜不算是特別好吃的菜種,我對德國也沒有什麼記憶或愛好。若要吃熱量高的美食,我想還是選義大利或法國菜吧。


德國啤酒配蛋糕哥德德式創意美食
02-23620060
北市羅斯福路三段283巷11號(溫州公園旁)

Ps. 圖片位於flickr相簿,這邊只放縮小圖,點選可進入相簿看全圖。

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May 19, 2006

雪王——來一球豬腳冰淇淋?

snow king1下午經過衡陽路、博愛路一帶,意外地發現比我印象中來的熱鬧。車子準備停在中山堂,路口的車位剩餘標示居然顯示「客滿」。L說:「怎麼可能?我從來都沒在這碰到客滿?」

等了一會,還是順利停車了。經過中山堂旁的公園,發現好多老人聚集在樹下下棋,遠看以為他們排隊下棋,不知道這些人是不是遵守「觀棋不語真君子」的規範?不知為何,我居然想起老舍的作品,遙想從沒去過的北京,以及逝去的某些時光。

待我們再次徒步要進入停車場時,我停下腳步看著一個招牌大喊:「73種冰淇淋口味技術轉移,滿有意思的」,L立刻轉身說:「走!我們去吃!」

snow king2我跟上前,嚷著:「該不會是有豬腳冰淇淋的那家吧!」走到那一片店面一看,果然是雪王。老式裝潢早已陳舊,比東區粉圓還不吸引人,但雪王的魅力在於擁有許多奇怪口味的冰淇淋。雖然我對嘗新很有興趣,看到豬腳、麻油雞這類的冰淇淋,躍躍欲試。但真正要點時,還是點了中規中矩的桂圓冰淇淋,裡面真的有桂圓肉。

L點了一個什麼茶口味和薄荷。我叫他點個豬腳冰淇淋讓我瞧瞧,他說不要,覺得好怪、好可怕。

我拿著相機在冰櫃前東張西望,想知道豬腳冰淇淋長什麼樣。如果紅豆冰淇淋有碎紅豆,難道豬腳冰淇淋也有肥滋滋的豬腳皮嗎?肉鬆冰淇淋若真的含有肉鬆,應該也不是乾的肉鬆?我正胡思亂想時,店員說豬腳冰淇淋在店內,不在冰櫃裡,所以沒得看。不過,這是不是也代表這些怪口味的冰淇淋流通率較低,所以新鮮程度遜於其他大眾口味?

在一張小桌子上看到三個冰淇淋杯,殘餘1/3到1/2的冰淇淋。我心想,該不會點到奇怪口味,結果吃不下去就落荒而逃了吧?

snow king3不過,說不定下次我就真的點麻油雞,或十五年高麗人蔘(這是最貴的, 一球150)冰淇淋來試試。畢竟,適合吃冰淇淋的時候又到了,雪王大概也要迎接客滿的季節了吧。

雪王冰淇淋: 台北市武昌街一段65號

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April 19, 2006

八王子系統之牡丹園和三四味屋

Sashimiya1.JPG

?這陣子看民燼黨的貪污弊案發展,簡直就跟看連續劇差不多。今天邱毅爆料,指出馬永成和蔡明忠、林明成在八王子談成暗盤交易。不管事情真相如何,八王子的確像是政商勾結劇情發生的聚會場所,因為,它是做高檔懷石料理生意,尤其在牡丹園還沒開之前,八王子就已經宣稱可以依據多金客人的需求,提供高檔食材,也的確有很多有錢的客人進出。

八王子系統,共有三家餐廳:八王子、三四味屋(Sashi miya)牡丹園。八王子和另一家名流會去的日本料理—沐蘭,都由原相建築師事務所的吳建德所打造內部空間,經營出一種具有現代和風,同時幽微又吸引人的氣氛。

我一直很想去八王子看看,但太忙了,只去過另外兩家。稍早在越洋電話裡問起某人:「你記不記得三四味屋?」「就是在二樓,東西都很小一盤,很貴,服務態度又不好的那家嘛!」BINGO!

三四味屋價格昂貴,但還比不上牡丹園吧!開在信義路五段、HP隔壁的牡丹園,大門不是透明的,讓人搞不清楚到底開了沒。記得我第一次走到牡丹園門前,正望著門上的巨大牡丹圖形納悶,營業時間到了,為何還不開門?門就一聲不響地開了。這門的設計,給人一種距離感,像是深宅大戶的前門,站在門前有種壓迫感,似乎要趕走閒雜人等似的。

或許不讓閒雜人等進入,是他們的用意。畢竟,這是許多大老闆會進出的餐廳之一。即使設立許多包廂,還是要阻擋一些探聽的眼光,尤其是狗仔的攝影機。

既然設定是高檔的客人,食材的要求,也到一定程度。不可否認,這裡的菜都弄得很特別,價格當然不斐,不多帶幾張千元大鈔或信用卡,恐怕沒法離開。

店裡用許多牡丹的名稱來命名包廂,四處可見昂貴的奇石,散發出一種闊氣。嚴格地說,像是暴發戶玩石的品味。比起附近大方鐵板燒的裝潢,顯得比較俗氣。如果未來全面開放大陸客來台觀光,我會認為這是適合推薦給那些錢多沒處花,又想見識台北有什麼的大陸客的餐廳。

牡丹園特別讓我印象深刻的,是服務很好。據說,入行時間不夠的服務生,不能到第一線直接服務客人。所以牡丹園的服務生,不但會解說、協助客人用餐,還會細心地看客人需要,提供相關服務。隱約記得牡丹園要求的工作經驗年限挺長的,這點大概連王品集團都做不到。

帶著這裡的用餐記憶,到了把頂好戲院改裝過的三四味屋,得到是相當挫敗的經驗。

進入三四味屋的電梯間,感覺並不舒服就算了,畢竟不是他們的問題。最令我們不舒服的,莫過於服務生的態度。大概是我們的做位就位於服務生Stand by的地方附近,看到他們晾在那邊,一副無所事事的樣子外,還有一種輕忽的態度,實在令人不快。上菜時,也是盤子一丟就要趕快走人的樣子,讓我們屢次中斷手邊的動作,奇怪地看著剛走掉的服務生背影。

至於份量,的確不多。三四味屋的定位是居酒屋,所以像是下酒菜。要當作正餐吃的話,免不了要多花些錢,多點幾道。

三四味屋的空間維持八王子系統一貫的要求,算是有特色。只是,這個特色能否讓客人一再上門,恐怕還是要回到餐飲業的本質:菜色和服務。

三四味屋劇院創作料理
02-87734888
台北市復興南路一段126巷1號3樓

牡丹園日本料理
02-87805757
台北市信義區信義路5段106號1樓

Ps.以下照片是牡丹園(前六張)和三四味屋的縮小圖,點選即可看大圖。

牡丹園:蝦頭也可以吃喔

牡丹園:近看生魚片

牡丹園:梅子汁

牡丹園:高檔的生魚片

牡丹園:某種魚類

牡丹園:生牛肉片吧?

三四味屋的牛肉炒青菜

三四味屋的…某道海鮮吧(抓頭)

三四味屋的生牛肉片

三四味屋的海膽

三四味屋的生魚片

三四味屋的內部裝潢

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February 01, 2006

大過年換口味—仰光滇緬料理

過去幾年的慣例,總是除夕離開,初一回到台北。除夕南下時,往往發覺台北已經少了許多人。今年情況稍微有變。

除夕前一、兩天,忠孝東路上照樣人多如麻。跟一個要在台北過年的女生說,再過幾天,台北就要唱空城計,像歐美一些中型城市一樣,人口密度沒那麼高。她說倒喜歡此時的台北,人不多,感覺就舒服了。

但是這次的大年初一,從台北駛上高速公路南下的車輛,卻意外地多,即使當天天氣不佳,看來像是短程的。沒離開的台北人感覺比往年稍多。這幾天出門時,只要碰到開張的店鋪,不論規模,總是擠滿人,尤其是早餐店。廟宇更別說了,香爐裡的香總是滿到幾分鐘就得有人收走,不然插不了。代表光明的蠟燭,還沒燒到一半,也得收走。如果去的是行天宮、松山慈祐宮之類的大廟,更是一副摩肩擦踵的景象。我被撞了好幾次,甚至有個粗魯的傢伙把我的包撞到飛開,讓我盯著那傢伙的背影,趕緊察看皮夾還在不在。

多虧爹娘選了時辰去廟宇祈福的,拜完正好是正午。終於有一餐可以在外頭吃,不必再看到餐餐雷同的年菜了。這次因為還在不能吃公雞的期限內,有正當理由避開「吃雞起家」的雞肉。

中午因此選在仰光滇緬料理,該店生意之好,讓我們慶幸還好有位子,不用像無頭蒼蠅,滿街覓食。

雲醬高麗菜、清蒸檸檬魚、綠汁椰汁牛肉……吃多油膩的年菜,這幾道菜的醬汁顯得清淡、夠味又下飯。檸檬魚深受我和娘的喜愛,味道特別,魚肉鮮美。弟弟和爹喜歡口感偏甜的雲醬高麗菜,同樣偏甜的綠汁椰汁牛肉的醬汁澆在飯上也可口,只是不宜多,否則容易膩。最後再來一個清淡的鮮蚵湯,就可以讓人清爽又暖和。略顯不足的,大概是這家餐廳的服務水準冷淡不夠親切吧。


仰光滇緬料理

地址:台北市羅斯福路三段284巷1號
電話:2369 1821~2

由 debby 發表於 09:36 PM | 迴響 (0) | 引用

January 22, 2006

就算排隊也要吃—台電勵進酸白鍋

sourbraiser9.jpg天冷了,嘴饞便想吃火鍋。

麻辣鍋吃不得,我怕辣。鴛鴦鍋也就免了,省得跟別人付一樣的錢,卻只能吃1/2。酸菜白肉鍋(簡稱酸白鍋)倒不錯,如果在台北要吃台電勵進,在高雄則要去左營的劉家。

聽我三不五時提及,某人回台北便說想吃酸菜白肉鍋。這哪容易啊,我說,要是去台電勵進餐廳,那得多早去排隊啊!酸白鍋是冬天夜裡讓人嘴饞的夢。

sourbraiser.jpg有天去誠品信義旗艦店樓下的點心世界買晚餐,居然發現那也賣一人份的酸菜白肉火鍋,好奇買來吃看看。只是,業餘或點綴項目的,怎能跟專業的比呢?

某個週六下午,在大安小樹公園散步之後,便循著記憶的路線前去台電勵進餐廳。過去都是一夥朋友約在那,每回我都稍微晚到,因此朋友早在裡頭擺陣完畢,人到就開始吃了。但這回不同。

sourbraiser2.jpg到了印象中的門口,看到貼了一張佈告,說入口在另一處。我們張望一會,不見入口,便問了一名中年男子。「要吃火鍋是吧?這條巷子穿過去,往左走就會看到!」他熟練地指路,像是三不五時就有人會問同樣的問題似的。

果然,長長的人龍早已蜿蜒在前,這附近的居民,想不知道也難。此時是16:58,我們只能排在大門外的馬路上。要發號碼牌嗎?不知道,看前面的人囉。

沒多久,前面有人傳來號碼牌發完的訊息,說連第二批都沒得吃了,這時不過是17:06,僅僅八分鐘,我們就被宣告無緣再會,真令人懊惱。
sourbraiser3.jpg

幾天後,我正好有事在台電勵進附近,早早便打電話問某人要不要四點多就去當前鋒打頭陣,說不定有機會可以吃到。

所以這一次,不到四點半,就有代表一名前去探望。上次連個大門的邊都沒摸到,這次則穿進了圍牆,就排在餐廳入口前。我稍後前去會合後,低聲跟某人說,真搞不懂,明明是week day,怎麼這麼多人四點多就有空來排隊啊?有人還帶小孩,甚至有名外國人也跟朋友來湊熱鬧。

開賣時間一到,全部的人便開始全神貫注,緊盯著那名手上拿著拍紙本的跑堂伙計的動作,因為他決定了我們要等多久。輪到我們時,他說剩下一桌,後面那三個人立刻說可以跟我們兩個併一桌。就這樣,我們順利進場,雖然沒有人奏樂,可是自己的內心在歡呼,終於反敗為勝,不必頹然轉身離去。
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到窗前拿了佐料回座位,桌上已經擺了長頸火鍋、三盤肉、一盤酸菜、一盤豆腐和一盤炸丸子類的小菜。過去看到的小菜,都所剩無幾,所以這是我第一次看到小菜的全貌。伙計會指示先把酸菜和豆腐投入,再放肉類。

sourbraiser4.jpg這時可能會有個戴回帽的老人晃過來指點一下,不要意外,這是勵進的老闆,也是這裡的特色人物。過去一大群女生圍桌大吃時,他總會冒出來,問道:「怎麼沒帶男朋友來呢?」對一群女生吱吱喳喳地大吃大喝,身邊沒半個男人,頗感不滿。後來萬紅叢中出現一點綠,他便很欣慰地對那唯一的男士讚賞幾句,但他不知道那其實是我們的姊妹淘(挖哈哈)。
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總之,這位重男輕女的老闆,特別喜歡指點女生。像我們兩個吃一鍋,他不太跟我們講話。他喜歡跟我們同桌的三女一男組合說話。好比,用外省腔說:「肉不要放在碗裡,放在盤子裡散熱快,不然老了牙齒容易壞。」某人對他很感興趣,便回頭問他牙齒很好囉?老闆大聲地回答:「那當然,我牙齒好,耳朵好,眼睛好!」稍後我悄聲問某人:「他年紀多大?」「不知道,待會問。」老闆沒給某人跟他講話的機會,忙碌地繼續到處指點兩下,甚至到餐廳外面跟等待的客人聊天。
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老饕焦桐在〈論火鍋〉一文中提到這名老人,筆下諸多不滿:「那老闆不論寒暑總是頭頂回帽,在餐廳顧盼巡視,糾正食客的吃法。十幾年前我首次去,才將兩盤肉片倒入鍋內,他一個箭步衝過來喝止:『吃肉要一片一片放進鍋裡涮,不能一下子全部倒進去煮,你吃東西這樣粗魯,將來回大陸會丟人現眼啊!』眾目睽睽,害我覺得很沒面子,差點惱羞成怒;可那血腸實在好吃,只好委曲求全地,繼續吃血腸。」

sourbraiser5.jpg但是耗時間的血腸早已沒了。就連冷菜的項目,似乎都刪減了一兩樣。剩下的排骨酥,實在太硬,我才吃一塊,就放棄,把肉凍、榨菜粉絲吃完便是。

過去來勵進,我總要吃兩、三片蔥油餅,然後喝烏梅汁。這次也循著過去的慣例,只是,蔥油餅煎得太焦了,賣相不佳,我動筷的慾望少了幾分,把它冷落了。最主要的,還是我們兩個人要負責吃掉一個火鍋,再大的胃,也沒有太多的空間分給這些副產品。更何況,勵進還規定,拿太多吃不完,一人要罰兩百!sourbraiser6.jpg

這可以想見,許多人來這,都是是吃到快撐死,橫著走出去,絕對不是求吃精緻、吃氣氛的。連麥當勞都把店面重新裝潢,因應顧客對門面升級的要求,但台電勵進可不,它數十年如一日,就是一副公務員餐廳的落魄模樣,牆上東一塊佈告,西一塊佈告,欠缺美感。但這些都不妨礙它的競爭力,就算市面上這麼多餐廳陸續賣起酸菜白肉火鍋,永遠有人排隊等著要吃台電勵進的。服務態度差、裝潢差、等候時間長、菜不夠細緻、會弄得一身食物味……都阻擋不了這些人。sourbraiser7.jpg

然而,這裡真的比較適合一群人,而不是兩、三個人,因為兩個人吃一鍋,真的太多了。而且剛開始不熟練,忘了把煙囪的開關關起來,火很旺,就得一直丟東西下去,不然滾水會冒出來。伙計的說法是:「妳不餵它吃東西,它會生氣!」聽起來很像河伯娶親的火鍋版。弄到後來,一個忙著丟東西餵火鍋、撈食物,一個忙著吃,兩個人都很累。

這時的小樂趣,大概是聽對面那幾個人的對話。根據我們研判,她們應該是直銷商,所以每天可以逛街、吃美食,還可以年收入上百萬。偶爾則會聽到她們談到正在吃的食物:「這豬血怎麼這麼黑?」我也有相同的疑問。

sourbraiser10.jpg吃到後來肚皮撐了、臉皮被熱氣燻的發熱發軟、眼睛發直,不得不起身走一走時,在牆上看到佈告,上面列有主廚推薦:爆鹽煎肉、椒鹽苦瓜、彩椒雞柳、貴妃牛腩等等,從120到260不等,價錢不貴,但我懷疑,有多少顧客會點?絕大多數的人,光吃火鍋都吃撐了,只有大胃王或自制力很好的人,才能額外點別的吧。對了,火鍋料也有外賣,酸菜一斤120,白肉一斤180,牛肉和羊肉都是一斤220,豆腐一斤100,豬血一份30,湯底一份100,冷盤一份100,蔥油餅一張30。
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之前跟某人說,大概一個半小時就可以換一批人吧。他說,這麼趕,怎能好好吃?我們這次吃了一個半小時,就決定趕快離開,實在受不了了,再吃就要吐了。某人甚至說寧可被罰錢,也不要吃了。

sourbraiser11.jpg走出餐廳,看到一堆人在寒風中等待進場止饞,而我們已經吃得一身暖暖的。快到捷運古亭站時,看到台電火力發電辦公室門口放了一塊佈告,指引前往台電勵進餐廳的方向,看來是太多人上前詢問,索性放塊指標,省得重複浪費口沫。
sourbraiser12.jpg
某人在台北期間,和我到處吃了不少美食,但是他唯一在越洋電話中提起的,只有這家讓他覺得很不可思議的台電勵進,像是圓了一個嘴饞的夢似的。


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台電勵進餐廳
(喜慶宴席‧合菜小吃‧東北酸菜‧白肉火鍋)

台北市和平東路一段75巷內
電話:(02)2351 3804
訂位專線:2394 4780
訂位時間:上午10:00~15:00
營業時間:11:00~13:00;17:00~20:00


相關剪報:
聯合報http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/3166415.shtml
「孫運璿最愛的家鄉味 酸菜白肉鍋」:「鮮少人知道,台電員工福利社酸菜白肉火鍋的創設,要溯自孫運璿任台電老總時,算算時間,也將近半世紀的高齡。山東籍的孫運璿,最喜歡的就是這道家鄉名菜。」

蘋果日報2007-10-23「台電酸菜白肉鍋 年底恐關店」:
「有四十三年歷史的台電酸菜白肉鍋老店「勵進餐廳」因應原物料上漲,本月向台電提報明年元月全面調漲火鍋客單價近一成,但遭台電福利會反對,該店表示無法漲價將停業不續約,老店面臨關門命運。」

蘋果日報2007-12-18「台電酸菜白肉鍋 調漲30元」:
「因成本上漲面臨結業的知名台電酸菜白肉鍋餐廳,日前獲台電福利會通過酸菜白肉鍋漲價案,同意自下月一日起,將原價每人三百五十元吃到飽調漲為三百八十元,漲幅百分之八點六,台電員工憑證件仍維持原價,餐廳確定不關門。」

由 debby 發表於 11:59 PM | 迴響 (0) | 引用

January 13, 2006

我有機飲食探險之旅

佛法山旗下有機店的排毒餐自從大半年前計畫要過有機、健康一點的生活後,到有機店用餐,就變成生活的一部份。有時到了新地方,看到路邊有間有機店,便走進去吃看看。

幾個月下來,吃過里仁、棉花田、無毒的家、佛法山、自然概念等五家。不算多,還在到處開發新點中。

最常去的,莫過於公司附近的佛法山。同事為我引路時,說那是吃阿彌陀佛的。我不排斥宗教,所以照樣上門。

有次帶P去,她一坐在佛堂區,就跑去看牆上的照片:「ㄟ,這是許純美耶!」沒錯,佛法山就是許純美信教的地方,所以另一面牆上是大半版的民生報。在那置入行銷的報導裡,可以看到關於許純美的段落。只是,過去她說:「我學佛,我吃羊肉」的話太讓人感到混淆了,所以這家有機店也很低調,不太談此事。只是偶爾會聽到店員說:「我們的許純美小姐…」這裡吃全素,沒有羊肉。

對一個過度疲勞、全身裝滿壓力的人來說,這裡最吸引我的餐,大概是排毒餐了,期望吃這麼一頓,體內亂七八糟的東西都能排乾淨。所謂排毒餐,只是包含地瓜,不用油去料理的餐,所以青菜都是川燙的。我家媽媽做的菜本來就口味偏淡,我也能欣賞食物的原味,而且真心相信一件事是好的,就會去做,所以常吃排毒餐,對我不是難事。

但是其中一個大嬸店員,經常對我說:「年紀輕輕,能吃這麼淡,也是緣分。」還問我:「妳二十歲了吧?」她認為我這種年紀的,都愛吃炸雞、牛排,沒辦法接受排毒餐。偏偏我從以前就不太吃炸雞,更何況是這種容易變胖的年紀。

不過,最近才知道,因為生理運作的關係,排毒餐只能白天吃,晚餐不宜。但是我吃過的有機店都沒提醒這點。

另外一種是營養餐,這種就有用油的料理。我最受不了的,莫過於油炸過的素魚,聞起來很像葷食,讓平常沒吃全素的我,聞了都有點作嘔。偏偏那種素魚頻繁地出現,我只好放棄這種餐。

這裡的套餐都是180。應該說,我吃過的有機套餐,都是這種價位。佛法山的套餐本來最划算,包含一杯精力湯、沙拉和餐。但是自從我消失一陣再度光顧,才發現精力湯和沙拉只能二選一,店長的解釋是:「加了比較好的東西。」我仍認為那是變相漲價。

這種價位不算便宜,可說是昂貴的素菜。但光顧的人不少,年齡也不限中年人以上。尤其像我這種八點多衝進去點餐的年輕人,大有人在。大嬸店員很受不了我常弄到快九點才去點餐,有次氣呼呼地端了我的食物出來,說道:「我要去基金會投訴妳!」可我又不是沒花錢白吃一頓,投訴我什麼?無言以對。有次六點多就去吃飯,從店長到店員,每一個都跟我說:「今天比較早?」她們比我爸媽重視我的三餐正常、定時化。

過了一陣子再去,除了變相漲價,點餐時間也縮短,超過八點不供餐。前幾次碰了一鼻子灰,只好在七點多強迫自己離開辦公室去吃飯,不然沒得吃,很麻煩。

某大姐同事則常去點湯麵,大約在一、兩點間。中午十二點左右,這家店的生意太好,總要等很久。別看這是宗教設立的有機店,食物做的還不差,花樣不少(單點的餐有:山藥什錦湯麵、豆芽奶什錦湯麵、蔬菜什錦湯麵、紅燒麵、紅燒湯餃、香菇大滷麵、麻醬藍藻麵、全麥餛飩麵、全麥手工水餃、胚芽油麵線、營養羅宋麵疙瘩等,價格從70~160元。飲料則有五葉松原汁、小麥草原汁、明日葉蘋果檸檬汁、六寶精力湯、野生藍莓優格、珊瑚鈣桑椹原汁、山藥芽奶、澡黑糖豆芽奶等,35~120元不等),又不油膩,所以附近上班族也能接受。

自然概念有機店的沙拉不過,叫我比較不能忍受的,莫過於偶爾會發現碗盤稍微缺角、拖盤也髒髒舊舊的。讓我很想跟店長說,我能不能捐幾個碗盤到店裡來?

說到對餐盤和擺盤的重視,目前在有機店看到的佼佼者,大概是自然概念。這是偶然發現的,因為從外觀看,幾乎都是賣商品,不推門走進去,不太清楚裡面供餐(中午也賣有機便當、三明治)。

對我來說,吃有機不只是為了健康,當然也要滿足口腹之慾。有機餐通常沒有「色、香、味」的「香」,但好歹有「色」和「味」吧?自然概念做到了。

記得我第一次看到她們僅在中午供應的健康套餐,非常驚豔,各色的菜配得很好看,讓人食指大動。她們常在蔬菜和雜糧飯加梅汁和梅子,口感自然不太一樣,略帶酸甜,光吃飯都可以吃得很開心。而健康套餐的沙拉醬,她們則加了百香果,這也是酸口感的水果裡,比較討喜的。對了,她們滿注重五行配色,每次都有不同的變化。

自然概念有機店的營養餐2不過,她們的排毒餐中的地瓜,是削皮的。像佛法山,或是天曇的有機芋頭地瓜,都是連皮吃,因為提倡吃地瓜的人說皮也有營養。

對習慣重口味的人來說,這裡口味太清淡,不好吃。某人有次吃了咕菇麵,跟我抱怨很難吃。可是吃久了,舌頭應該會適應。像我習慣吃有機餐以後,舌頭可能變得比較敏感,受不了人工調味。

有天去三越吃春水堂的鰻魚飯套餐。一份近三百元的餐,價位不低,卻難吃到讓我畢生難忘。因為那個鰻魚調味過於強烈,甜到讓我懷疑糖罐子是不是打翻了。我皺著眉頭灌了附餐的烏龍茶,心想難怪春水堂送的是苦茶,因為要調和過甜的味道。但是茶喝完,那種超級可怕的甜味仍黏在舌頭上,我只好衝回家漱口、搶救舌頭。從來沒有吃飯吃到讓我非漱口不可的,就是這麼一次。

我也不能容忍不好吃的有機餐。像宗教味強烈的里仁,中午時段,食堂擠滿人,讓我很期待。一吃才發現,她們只是把有機蔬菜弄熟而已,變化不多,沒什麼廚藝可言。吃過一次,也就不想吃了。

棉花田也是注重好吃的生機店。老闆娘本身出了食譜《翁湘淳老師生機飲食經典集》,教人怎麼把生機飲食做到好看好吃,聽說賣了上萬本。

棉花田除了宗教性,很強調防病。所以會接受:「心情不好洗的菜,全部要丟掉!」的觀念。她們相信「氣」、「心念」會影響周遭的一切,包括手邊處理的食物。所以種菜不只有機,有的還會放佛經給蔬菜聽。這已經超越我能理解的範圍了。

無毒的家是唯一我吃過的葷食有機店。不知道是吃有機草的畜類肉裡的草味特重,還是什麼緣故,有天點了一個牛肉套餐,那肉居然有股我不明白的怪味,往後我又走回吃全素的有機店了。

自然概念有機店的營養餐1若要自己料理食物,除了有機店,像主婦聯盟,也賣有機的肉類。如果不要求純有機,主婦聯盟的食物,至少夠安全,可以安心。當然青菜還是要洗乾淨,有機蔬菜還是有蟲、蟲屎等一般人不樂見的東西,吃下去也未必營養。

這些商店最不有機的地方,大概是都可以看到豬油時報。為了避免這份報紙讓我血壓升高、情緒起伏過大,我要是看了,只看後面無關緊要、報老闆不管的那落。

上週跟研究所老闆吃飯,她最難忘的一件事,是我每天中午要下山幫她買有機便當,然後師生一起吃便當。老師說,現在的學生都不像我,所以她偶爾才去買來吃。(老師不會提,或者已經忘記的,大概是我睡過頭,便當沒及時出現時,同學猛敲我的宿舍房門,大喊老師生氣了,嚇得我從床上滾下來。)

老師這麼一提,我才發覺,我的有機飲食歷史,比我意識到的,還要早呢。那個有機便當,當時深受我們喜愛,因為便當營養好吃,飯是紫米,蔬菜都是川燙,吃不胖外,附湯也常有變化。我還記得有天打開湯碗蓋一看,竟是白木耳蓮子湯,讓我們好開心。

自然概念有機店的紅麴菇類飯吃了這麼多家,很難說有什麼統一的印象。畢竟有機店的管理,還是在人。同一個招牌,可能因為管理者不同,做出來的餐就味道不一樣(尤其像無毒的家是加盟店,而不是直營店,更容易如此)。我的有機飲食探險之旅,只是開頭而已,往後還會繼續。

佛法山有機蔬菜廣場
松江店:台北市中山區松江路123巷5號
TEL:2506 0346
吉林店:2542 9858
雙城店:25993746

自然概念有機生活館:
地址:台北市忠孝東路五段248號
TEL:8780 5898、8780 0555
8:30AM~9:30PM,周日休息

里仁
台北市南京東路四段143號
TEL:02-8770-7288

湘淳‧棉花田生機園地
羅斯福門市:台北市大安區羅斯福路三段273號之1(台電大樓斜對面)
TEL:02-2364-8899

無毒的家
木柵店
台北市木柵路一段209號
TEL:(02)2236-7580

主婦聯盟 公館取貨站(不供餐)
台北市羅斯福路三段210巷1之1號
TEL:(02)2365-5480
FAX:(02)2367-0478
服務時間:(一)~(五)11:00~19:00 (六)9:00~15:00


圖說:第一張是佛法山的排毒餐。
第二、三是自然概念的健康套餐。
第四張是自然概念的排毒餐。
第五張是自然概念的紅麴飯。

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October 24, 2005

生日大餐——大方鐵板燒

Resize of DSCN0361.JPG自從知道會有很長一段時間不能隨心所欲地大吃大喝之後,我不惜一擲千金到台北101對面的大方鐵板燒吃一頓生日大餐,找來的伙伴是生日晚我幾天的手帕交F。

F在到達餐廳的一個多小時前才在電話裡聽到這家餐廳的價位,於是有個臨時跟班很快就決定不一道前來。我在前一天訂位,第二天十一點多就接到餐廳要求確認訂位的電話,因為臨時跟班,我又打了電話,要求加人,接電話的人語氣聽來有點為難,轉了一手之後,表示沒問題。好在後來仍照舊是兩人,所以不至於被拆開或等候。

雖說是生日大餐,但我們都有一種告別的情緒。F當時正處於告別單身之旅的尾聲,微笑地表示這趟回台北,一路吃喝玩耍,簡直就跟出國度假一樣。

話說這半年在不少高檔的餐廳吃過,這次選了大方鐵板燒,是因為食材新鮮、料理有創新、服務態度好,以及裝潢吸引人。六月底的時候前往,飲料和餐點都是夏季號,過了一季,我想知道秋季號是怎麼樣。只是,一打開menu,我便私下跟F抱怨:「漲價了!」原本最低價的套餐是1500,現在漲到1800,原本是2000的套餐,則漲到2300。再往上則是4300的套餐,如果更有錢,可以詢問有沒特殊的新鮮食材,我想他們也能接招。

Resize of DSCN0381.JPG不管了,既來之,則安之。我很快地點了2300的套餐,指定要牛肉,事前還詳細詢問是哪國的牛肉,服務人員笑著說1800的是澳洲牛肉,2300的是澳洲的美國牛肉。後者聽來有點匪夷所思,但為了信譽,我想大方應該不會害我得狂牛症,因此選了2300的雪花牛。F則點了1800的套餐,選的是海鮮(各價位都有數種肉類可選)。

這裡的價位高則高矣,假日幾乎都是家庭客。我們左方的一對夫妻,向站在台前烹飪的掌廚詢問三太和大方的關係,因為兩者都是「養生鐵板燒」。來客不識,那正是大方的老闆謝樂觀師傅。謝師傅笑著回答,說三太當初創始人有六位,其中有五位都在大方,有一位正是拿Menu給我們的副理。

Resize of DSCN0353.JPG謝師傅人如其名,說話總是面帶微笑,而且非常好客。主動拿起兩種玫瑰鹽解說其中的差異,安地斯山的玫瑰鹽比較適合夏天使用,因為喜馬拉雅山的玫瑰鹽較為熱性。之前那家店之所以取名「三太」,是指淘汰多油、多鹽和多糖的傳統鐵板燒料理,改用低鈉的玫瑰鹽,以及蔬果來增加纖維質,讓喜歡肉類的人,也能吃得健康。大方依舊是這種走向,而且除了蝦用橄欖油,其他的肉類幾乎不用油,所以客層年齡偏高,畢竟這種價位也不是十幾、二十歲的人會輕易接受的。

這裡的養生飲料有三杯。夏天的那杯餐前茶是藍綠藻,中間用的是竹茹(?),據說原本氣味很腥,但謝師傅用獨家秘方改良,即使放在杯中,飲用者不會聞到怪味。在視覺上也跟這個飲料一樣,可以靜心退火。秋天的餐前飲料則是男女有別,女性喝的據說有助於排毒,同時利尿。這個飲料是續杯的,侍者不時會前來添加,副理甚至還熱心地鼓勵客人多喝一點,對身體好。

另一個侍者會前來添加的,是面前的小菜。這天我們吃的是洋蔥沙拉,雖然我不太喜歡洋蔥,但這個小菜的味道挺可口的,因此把它吃完了。

Resize of DSCN0099.JPG大方鐵板燒的裝潢花了幾千萬元,就連洗手台還有鮮花裝飾,餐具也挺講究。油壺等是ALESSI的,白色的餐盤看來是陶瓷材質,但謝師傅說可以導熱,這麼看來,應該不是單純的陶瓷。不只在器皿、食材上下功夫,這裡的餐點裝扮也十分宜人。蔬果、湯都做了適度裝飾,在色彩和造型上都讓人賞心悅目。

我最欣賞的是他們的水果沙拉和水果湯。除了我自己喜歡吃水果外,還有他們能把當季的上等水果做很好的運用,講究營養和健康。主廚不只是做菜,還會說這道菜有什麼成分,有哪些營養素,對人體有什麼功效。對我這種平時過度消耗、身體虛弱又注意健康問題的人來說,正中下懷。

這裡的食物若放在湯匙裡,就是要人一口吃掉。尤其他們常把好幾種食材加在一起,要同時吃,才能體會食材特色交融的美味。所以不要讓外行領導內行,若謝師傅說牛肉五分熟,我就忙點頭。他若說一口吃掉,就算覺得很勉強,我也會盡量張大嘴,把那口包著日本柑橘,或剝皮辣椒,或紫蘇加剝皮辣椒的牛肉捲吃下去。謝師傅問我:「妳最喜歡那個?」我說最後一個。他若有所思地微笑看我:「那妳很有個性!」因為三種口味是由清淡到厚重。我其實也挺喜歡包柑橘的,謝師傅便說那種柑橘七小顆就要五百元。非常昂貴。

Resize of DSCN0097.JPG
F那邊的也很精彩。據說那一小顆的九孔美味勝過鮑魚。魚則是在鐵板燒時,即將頭、肉、刺分別處理,通通都可吃,而且有不同的滋味。

吃完的主食,接下來是青菜、蒸蛋、蛋炒飯和鐵板香蕉。謝師傅實在不像做生意,而像是招待客人,像個菜農似的,很高興地跟我們說青菜是他們自己種的(想當然爾,菜園不在信義路五段的黃金地段),店裡特製的醬料,曾讓住在美國的客人買走好幾罐。「青菜多一點,好不好?」看來不愛吃青菜的男性客人不由自主地點了點頭,謝師傅低頭看了一下菜的份量:「不太夠,我再去拿一點!」好在他不是做幾百元的生意,不然我想大方很難撐下去。

蛋炒飯用的是烏骨雞的蛋。蛋殼像鴨蛋一樣青灰青灰的,蛋黃則偏紅,據說鐵質豐富。鐵板燒香蕉挺神奇的,從剝皮到完成,都在鐵板上進行。看了兩位男性主廚在眼前俐落地料理食物,我和F像是坐在酒吧裡談天的日本男人一樣,不禁感嘆,現在的男人若要求有工作的老婆下廚,恐怕有點困難,男人最好還是自力自強吧!

Resize of DSCN0382.JPG雖是吃鐵板燒,因為幾乎不用油,所以聞不到什麼油煙,衣服上當然不會沾染油煙味。吃完這些熱食,我們便被請到樓上的休息區吃水果,把位子留給下一梯客人。

休息區的設計有時尚感,沙發很舒服。隔著薄簾,可以看到謝師傅跟另一邊的客人聊天。桌上有一盤紫色的瓜子,我本以為是裝飾品,但侍者說是薰衣草口味的瓜子。才在幾十分鐘前,我提到同事去北海道,買了薰衣草口味的糖果,吃起來挺怪的,F說感覺很詭異。沒想到,她竟然要吃薰衣草瓜子。吃完當然是露出一個怪表情,表示不吃了。

刷卡買單的時候,一口氣簽了一個超大的數字,第一次花那麼多錢吃一頓飯。

第二天,我請一個月減肥十幾公斤的男性友人J吃傳統鐵板燒。開動前,他分我三顆中油(中油研發人員為何研發石油以外的東西呢?)出產的甲殼素,說可以幫助排毒。根據有些極端的說法,甲殼素會使人覺得連排的氣體都油油的。我聽了便露出噁心地表情,想起以前羅璧玲或況明潔曾談論過一種減肥藥,就是會讓人不斷排油。兩百多元的傳統鐵板燒,油膩不說,調味挺重的,連食材都讓我不太放心。我看了那幾種肉類,問哪一種比較保險?J說還沒聽說羊肉有問題,但是我怕那裡選的羊肉過於腥羶,最後還是選了豬肉。吃完這頓,我果然很長一段時間都不再碰油膩的食物了。。。


大方養生美饌.
地址:台北市信義路五段18號之1
電話:02-8789-1019
最好要預約

完整的照片請看我的Flickr相簿,一共有三頁多。

後記:吃完生日大餐超過一個月,我因故錯過F的大日子,然後接到新人親自送來的華麗紫色喜餅,又拖了兩天,終於把這篇文章寫完。要從「急驚風」改成「慢吞吞」了,不過這篇文章其實是為了養大Kiki。。。

夏季的甜湯
鐵板燒區
超大玫瑰鹽
大方鐵板燒的內部
師傅剉玫瑰鹽
夏季的沙拉
充滿鮮花和水晶的洗手台
夏季的養生茶
薰衣草瓜子
休息區往下看
雪花牛原貌
餐後的休息區
餐後水果
洗手台
蛋炒飯
炸香蕉
蒸蛋
謝師傅自己種的青菜
牛肉上桌
牛肉烹飪中
友人的魚
養生飲料
剝皮辣椒和紫蘇
友人的九孔
牛肉捲
蔬果沙拉
一口吃掉
店主—謝樂觀師傅
養生吐司
蔬菜
湯
小菜
養生茶

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September 04, 2005

週末偷空逛永康街

體驗完一小時的氣功課,我和P都覺得,這運動實在太慢了,明明動作很慢了,還會被要求放慢速度,可能過十年再來練比較好。短期內恐怕對我沒有幫助,還是回頭去上可以大量排汗、快速新陳代謝的熱瑜珈好了。

天氣很好,太陽高掛,雖然這正是水深火熱的趕件期,我們不是應該在辦公室,就是應該在家裡做苦工,沒有閒情逸致宣稱:「我不是在咖啡館,就是正在咖啡館的路上」。但還是忍不住在永康街一帶逛來逛去,兩個人手勾手,像是蹺課逛街的高中女生。

家就住在永康街的P,帶我見識這一帶的生活機能多齊全,跟著她去修皮鞋、拿眼鏡。然後去天(缶曇)買果醋。ㄉ大姐先前見我身體那麼差,推薦我去買果醋,她說果醋可以加速新陳代謝,更好的是甘露,但是要兩、三千元。我買不起,只能買果醋。

天曇名片上總寫著「超時空烹飪法」,其實是走養身路線,可不是做太空人的食物。年初吃過一次,印象最深刻的,大概是南瓜做的「金瓜海鮮盅」、德國豬腳,還有連皮一起吃的紫色有機芋頭地瓜。東道主常來這,店家因此送來一個號稱三萬元席的小菜——大餅包蔬果切丁(我和奶哥都驚呼:「好大的小菜!」)。那頓當然不到三萬元。那麼貴的價格,一般是吃鮑魚燕窩之類的,但我不知道天曇賣的是什麼。這裡常會見到五、六十歲的名人,因為年紀大了,總是怕病怕死,對吃就很講究。天曇號稱養生料理,葷素皆有,自在那些人的選擇之列。總之,這裡位少價高,想來光顧的話,銀兩要多準備一點,或者刷卡,事先訂位是必要的。

雖然只是買個不到一千元的果醋,還是被招待號稱可以防中暑的養身茶。天曇的茶飲也是有名的,其他對飲料下功夫的餐廳,還有台北101對面的大方鐵板燒、台灣高鐵和惠普中間的牡丹園,當然,這些都是個人消費要上千元的高級餐廳。

Resize of DSCN0038.JPG我說不想吃中式、不能吃辣,於是去騎樓吃義大利麵。P的涼麵端上來時,看起來還不錯。但我一抬頭,看到中菜用的排油煙機,出現不好的預感。果然,我的四色彩蔬義大利麵端上來,扁豆、蕃茄等,都像是油炸過的中式料理。騎樓何時也開始走起fusion路線?我雖然沒像蔡康永那樣討厭fusion的食物,但好歹要好吃、維持食物的某些調性。既然做的是義大利麵,應該知道地中海料理用的是橄欖油,不會那麼油膩。但我的麵,根本就是把義大利麵拿去做中式料理,油多到不行,吃完胃就開始抱怨。P說她的涼麵裡有芝麻醬。唉,列入拒絕往來戶的義大利麵店又多了一家,我討厭台式義大利麵。

我們沒去人滿為患的冰館。前不久,老闆帶我們請一個韓國資深同業去鼎泰豐吃小籠包。吃完之後,「叔叔」安排去冰館。「那家不是抽查不合格?」我和G都疑惑。「哎呀,台大那邊的冰店每年抽查都不合格,還不是永遠很多人。」不怕死的「叔叔」帶著一批人前進。韓國大叔看到那排隊的陣容,其實有點嚇到。我們想辦法坐到旁邊一排的座位,要他去坐著,他不肯,跟他的好兄弟一起去排隊。讓客人服務我們,實在說不過去,但情勢演變不是我們能控制。而且後來韓國大叔是站著吃完他那盤芒果冰的。日本有「立麵」,永康街的冰館有「立冰」,這大概會和鼎泰豐的小籠包一起在韓國大叔的腦海裡佔有一席之地吧。

我和P都沒去冰館的原因,不外乎性別顧忌。現在一群人坐下來點飲料,總是男生都點冰的,女生都點熱的,或著要求去冰(反正不會是「熱咖啡去冰」)。我們都到了不能像以前那樣恣意亂吃一通的年歲了,身體是需要保養的。Resize of DSCN0034.JPG

P說要帶我去吃好吃的tiramisu,只是,「很貴喔,150元非常小一塊,只有週六日可以買」,她這麼說。不過,我們運氣頂好的,假日常人滿為患的卡瓦利,沒什麼人。我們坐在窗邊,P很開心地說,這家店由於不禁煙,煙味很重,但今天人少,也沒什麼人抽煙,只有一點點之前殘餘的煙味。她點拿鐵茶,我點櫻花煎茶,後者香味像櫻桃。「櫻桃是櫻花的果實嗎?」P喝了之後問我,我也不知道,但是有人可以問。改天再來解答吧。

「咦,人都跑到對面去了,那是新開的,下次我們可以去那家」P差點把臉貼到玻璃上。這時,一批日本人經過,看到她的好奇眼光,其中有幾個年輕男子也對我們指指點點,「我們被參觀了」。被算命說前輩子是日本人的P忍不住說:「日本人不是應該很有氣質嗎?怎麼這些人……」「難道是日本鄉下來的卡車司機團?」一陣爆笑。

兩個女生在午後的咖啡館聊星座,一聊才發現我們的上升星座一樣,月亮星座都在火象。難怪,我們都沒辦法忍受只能坐在辦公室的工作。

聊完便得分頭回去趕工。帶我沿著上班路線走著,P很開心地說今天運氣很好,因為永康街難得沒那麼多人,去騎樓不用排隊,卡瓦利也很少人。

穿出小巷子時,撞見親民黨立委林郁方,跟他說話的女生,應該是個記者,因為我們聽到他提到「報導」。由此看來,週末假日的永康街,似乎不太適合關係不能曝光、或要躲狗仔隊的人,畢竟這裡耳目太多了。

兩人站在新生南路和信義路的交叉口,面對大安小樹公園,覺得心情開朗不少,即使都得在電腦上貼「急急如律令」了。這個十字路口大概是最讓我喜歡的路口吧,不但街道寬敞,有一角充滿綠意,每次經過時,都是晴天。相對於我們每天經過的高架橋底下的十字路口,新生南路讓人舒服多了。

下週到底還要不要去觀摩氣功呢?還得想想,但永康街是值得去逛的。


天曇
本店:台北市麗水街5號
電話:(02)2394-3335
一店:台北是四維路14巷5號
電話:(02)2705-3308

卡瓦利∣義式咖啡館
地址:台北市永康街2巷5號
電話:(02)2394-7516

PS. 照片是2005.12.31拍的。

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April 21, 2005

這條叫「小朋友」的石斑魚

bigfish.JPG在台北待久了,總要見識一下南部的文化。在嚮導的帶領下,到了一間鮮魚店。左腳正要踏進店裡,瞥見伙計在路邊刮一條大魚的魚鱗,於是跑過去看。伙計聽到我嚷著「好大的魚啊!」,滿不在乎地說:「這是小的勒!裡頭照片拍的才是大的。」我睜大眼看著眼前這隻石斑,不敢相信這種尺寸叫做「小的」。他把魚立起來讓我拍照,魚尾在風中微微晃動,好似還在海中游動的樣子。

老闆聽到我的訝異,轉過頭來說:「是小朋友啦!」誰是小朋友?「這條才二十幾公斤,還是小朋友啦!」原來是說石斑魚。我到陳設簡單的店裡看他們說的照片,老闆走過來說明:「這條有一百多公斤!不過不是最大的。」嚇!這麼重的魚,還被當作小嗎?要我抱這條魚,可能要費盡吃奶力呢。我望著老闆魁武的身材,心想,對於尺寸的認定,跟每天相處的東西,真是密切相關啊。

fishmeal.JPG很簡單地吃了幾樣東西裹腹。鮮魚湯、九層塔魚、生魚片、瓜仔飯和青菜。專家說,鮮魚配的醬料不用太複雜,用醬油加薑絲就好。如火炮製。先喝口鮮魚湯,嚐嚐新鮮魚肉的清甜,再沾薑絲醬油吃。生魚片不是石斑,是「紅甘」(閩南語),雖然疑心路邊的灰塵會不會妨礙生魚片的新鮮度,但還是吃完。九層塔炒魚很有風味,這種路邊的小吃都得做出自己的味道,才能吸引人。醬瓜飯很復古,已經很久沒吃到這種飯了,不過,鹽分過高,也不適合常吃。

離開前,老闆正在砧板上處理一大片魚肉,我以為是先前看到的那隻。「這隻比較大啦!」他從冰櫃裡拿出另外一片魚肉,給我看兩者的大小,「差了一倍!」我完全缺乏概念,只知道大了一圈,看不出是「一倍」。只能感嘆,真是隔行如隔山啊!


三響鮮魚店
地址:台南市府連路117號
(據說下午才開,但假日可能提早到中午開始營業)

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March 20, 2005

白屋裡的雪花牛—澄舍

Resize of DSCN0006.JPG一整個冬天幾乎都沒吃火鍋,卻在冬天快過完時,才踏進澄舍吃到飽涮涮鍋店。雖然天氣比較暖和,才六點多,就坐了八、九成,家庭居多。現在假日不開伙的家庭似乎比以前多了。四點多打電話來問兩個人要不要訂位,櫃臺說六點多到的話應該不用。因為往常假日生意只是普通,沒想到今天會如此熱鬧。不得已,只好把我們安排在一個家庭長桌的旁邊。

我不偏愛火鍋。如果要吃到飽,寧可選buffet。涮涮鍋不過就是吃一堆肉嘛!但是澄舍的號召力,除了現代感的白色裝潢,還有對食材的經營。我把menu看了好一會,雖然對海鮮或松阪牛肉比較有興趣,但是想試試看399的吃到飽雪花牛(據說只有0.22公分,兩三下就會熟),加上不能一個人選吃到飽,另一個人選單點,於是各點了豬和牛肉的吃到飽套餐。選這項的好處,在於比較熱門,大致上應該會比較新鮮。whitehouse.JPG

雖說此處的肉、菜等,服務生都會送上桌。但是人那麼多,連要個湯匙都等大半天,我不想勞動他人,自己去挑要吃的菜、丸、餃類。在一堆菜類面前看半天。除了在家,我通常不吃包心菜,總覺得外頭的餐廳不會撥開來洗,膽小怕死的我不想被農藥毒死。澄舍的青菜大都是單片放置,讓我稍微放心一點。香菇挺厚實,年糕和麵條口感也都不錯,都是一般涮涮鍋少有的。

置放肉類的白色陶環,被形容成倒置的蛋糕,但我認為比較像「塔」。肉類沾胡麻醬比較好吃,沾柑橘醬的話,味道太薄。青菜則適合用柑橘醬(混蘿蔔泥和蔥花)。據說一個人只要吃滿四盤以上,老闆就要虧了。我們兩個人吃了兩盤豬肉、三盤牛肉(共五塔)和三到四盤青菜+餃類,算是小食量,只能讓老闆賺。末了還有一小碗紅棗白木耳甜湯,紅棗和白木耳都沒泡軟,此項不及格。

吃到後來,沒力氣動了,鍋裡的湯差點燒乾,除了湯面冒泡,鍋底似乎有東西燒焦。前後加湯三、四次,讓我疑惑自己到底吃了多少。

sayya.JPG邊吃邊聊時,眼角發覺右邊有「東西」盯著我。回頭一看,原來是個小女孩。一見我轉過頭去,便睜大眼睛對我傻笑。我比「YA!」她也比「YA!」問她幾歲,她勉強比了「四」,但看起來應該不到四歲,話都不太會說的樣子。我猜大概是兩歲左右吧!後來她被祖母架著去洗手間時,經過我們桌旁,還是睜大眼睛衝著我笑。我們要離開前,掏出相機,說要幫她拍,她會擺Pose,一點都不害羞。倒是我按下快門後,她用兩隻小手往自己臉上拍,她的家人和我看了都好笑。仔細瞧,小妹妹的兩顆上門牙黃黃的,要記得飯後刷牙喔!

其實我本來是要吃隔壁的沐蘭日本料理,不巧碰上假日休息,只好下次再去了。


澄舍
地址:台北市安和路二段209巷6號(遠企附近,六張犁捷運站附近)
電話:2733-3077
時間:5:30PM~12:00AM

沐蘭
地址:台北市安和路二段209巷2號
電話:2739-6169

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February 14, 2005

又多了一個堵名人的餐廳—龍洞活海鮮

從試賣期,我們就陸續光顧這家海鮮餐廳。雖然W嫌這裡的裝潢奇怪,預言很快就會倒。但實際上,它的裝潢不過是比較洋派而已,生意倒是不錯的,尤其是週末假日,包廂都坐滿,看來假日非訂位不可。

剛開始有些不解,不明白為何一開張就這麼多人,後來才發現,原來它之前開在貢寮時,就已經小有名氣。

要吃簡單的時候,我們只點青菜、魚和米粉。魚可以三吃:紅燒、煮湯(味噌湯或薑絲清湯,後者會讓人邊喝邊稱讚:薑絲怎麼能切得這麼細?),紅燒魚湯可以再拿去炒蛋,味道一級棒!在SOGO後面某家廣東餐廳吃魚時,我們也曾如法炮製一番,但該店炒蛋的味道遠不如龍洞。

如果時間夠,心情也適合大快朵頤,自然可以點沙拉、生魚片、蝦等等。若是人夠多,大約20人,可以指定魚缸中那隻超大的魚拿來做活魚N吃。自從知道這個訊息後,每次去龍洞,都會跑去魚缸前看看牠還在不在。兩個月過去了,牠仍在魚缸裡。我真期待哪天走進龍洞的時候,會剛好碰到這條魚上桌的那一幕。別人期待兒子趕快長大成人,我則期待大魚早日上桌,讓我一睹這麼大的魚可以變成什麼面貌和美味。

今晚要離開前,赫然發現李昌鈺在店裡的簽名。差點對店員脫口而出:「下次李昌鈺來的時候,可不可以通知我?」很快轉念一想,發什麼傻呢?吃飯皇帝大,就算旁邊是基努李維,我還是會把吃飯當作第一要務。倒是,可以記得隨身攜帶筆記本,如果碰到李昌鈺心滿意足地從龍洞走出來,趕快上前請他簽名。


龍洞活海鮮

逸仙店:台北市逸仙路50巷8號
電話:8789-4589

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January 11, 2005

調味工房—台北車站附近的選擇

很長一段時間不去台北車站一帶了。自從這幾年工作地點離台北車站小有距離,那區域也沒有什麼吸引我的地方(例如站前三越小又擠)之後,一直避免跟人約在台北車站附近,也是因為不知道台北車站方圓百里之處有什麼可以吃的,像樣點的又太貴。直到這次發現了調味工房。

其實就位在明星咖啡不遠處,重慶南路和武昌街口的區臣氏旁。我很意外這種地方會有標榜「低卡義式主題」的餐廳。聽說老闆的確是選錯區位,這裡多半是學生,不太會來消費這種在東區算是平價的義大利麵。

Resize of DSCN0042.JPG餓極了,很快地點了奶油海鮮焗飯,嚮導說是這裡的招牌。侍者沒一會過來說賣完了,只好點地中海墨魚義大利麵套餐。沙拉有三種醬汁可以選,我選了葡萄果醋,心裡一邊納悶這是老闆或廚師自創的吧!「低卡」的概念在義大利的餐廳裡,沒被強調過,想吃美食本來就要有點準備。像大安路那家洋緹的老闆娘就會說,想減肥的時候,酒要少喝一點,她主要運用份量的調配來控制熱量攝取。所以這裡的「低卡」主要還是來自台灣近年的概念吧!果醋總是比沙拉、千島沙拉等熱量低,不想低卡的人仍有千島沙拉可以選。看了該店網站之後,確定食譜是他們自己算卡路里配的。

三心二意的我,其實看到Menu上的墨魚義大利麵時很猶豫,雖然聽說這也是招牌之一。一旦想到這種麵很容易讓嘴唇或牙齒染上墨色就裹足不前,遲遲不能決定。但是辣的不能吃,有的太普通又不想點,最後還是選了墨魚麵,然後把面紙準備好。

麵上來後,把大蒜和辣椒推到盤緣,它們的存在擺明這個麵是辣的,但是竟然沒有註明。好在只是微辣而已,不然我的胃可能發脾氣,責怪我貪吃、不知節制。味道算可口,以這種三百多元的價位來說,可以再次光顧。台北車站這一帶,總算有了可以歇腳的地方。

餐後的甜點選了店家自製的奶酪,配上德國星辰茶(藍莓口味為基調),正好可以繼續未完的話題。

每次和G碰面都會發生不可思議的事件,好比我們談論的人物沒多久就會現身。這次是另一種方式。才提到下午想問林認不認識我,我指了指手機:「剛打給我的就是林啊!」G一副嚇到的樣子,我卻沒什麼反應,因為幾小時前才聯絡林,所以我受的刺激比較小。這應該列入我們帶動的同步效應了。


調味工房
地址:台北市中正區武昌街一段3號
電話:2311-9491
營業時間:11:00 AM~ 9:30 PM

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December 16, 2004

樂樂亭—總是適合一群朋友的居酒屋

樂樂亭是屬於幾個人,或一群人的,正所謂「獨樂樂不如眾樂樂」。而不管是幾個人來這間居酒屋,最好都是談得來的好朋友。我在這裡感受到最多的悲歡離合,在別家店很少談及這些話題,但在此話匣子都會打開。究竟是什麼氛圍觸動那些話頭,我思索良久,猜想可能是縈繞其中的家居氣氛讓人放鬆吧。

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牆上的菜單,早已不可考。每個季節,這裡都有一些時令菜。我們最近特愛奶油生蠔,這是中西合併的料理,先烤過,然後再淋上非常中式的炒香菇等醬料,最後再灑上一層起司粉。 Resize of DSCN0055.JPG 這裡的沙拉總是讓人看了食指大動。不同於西式沙拉,這裡的沙拉又比好似給小鳥吃的日本料理份量多不少。青菜、蘆筍、玉米、蝦、蟹肉等,讓人每種都想吃一點。 Resize of DSCN0057.JPG 想要下酒小菜,老闆娘會有私房菜的建議,菜單上看不到,得私下詢問。上回吃到花生紫菜,清爽可口,據說兩天就賣完。再要不然,來個鹹豬肉吧!就連我這種平常嫌棄肥肉、醃肉和臘肉的人,都會想要吃一點。略帶鹹味,剛好可以配台灣啤酒。 Resize of DSCN0056.JPG 居酒屋嘛,總是想吃海鮮。在這從沒吃到不新鮮的海鮮過,魚才一上桌,馬上就被吃的乾乾淨淨,連魚頭都有人吃到完全沒肉,讓我甘拜下風。(因為有人下筷太快,照片上已經少了一塊肉)。 Resize of DSCN0062.JPG 菜單常換,女主人也很虛心受教,總是會問客人意見,甚至可以向她討教某些菜怎麼做。

今天看到一個挺帥的外國人和兩個本地男人在此吃飯,臨走前,女主人問:「good?」外國男人說:「very.」 Resize of DSCN0049.JPG一般居酒屋總是要有很會招呼客人的老闆娘,這裡也不例外。我見過有幾個(男性)客人分明已經喝過至少一巡,看起來微醺,還要來此喝幾杯,跟老闆娘講講話才回家。這裡的老闆娘魅力在於親切。

這裡位於周圍的座位很日式。如果併桌的話,就可以看到主人把座下的木板掀起來,移動桌子後,再把木板蓋回去,像是拼積木一樣。初次看到,我玩興大發,差點一塊一塊掀起來再拼回去,不過最後還是克制住。

女主人的巧思也傳達在店裡的布置上。在門口還朝著七張捷運站時,看到門口的這盆植物,讓我忍不住誇讚真巧妙。用綠色的大荷葉襯托那朵由綠轉黃紫的花。我至今不知那種花的名稱,總是有人回答我:「高麗菜花!」-_-;

在Dimmer,會看到很多影劇圈或廣告圈的人。在A-plus,會看到很多建築圈的人。在樂樂亭,因為老闆娘和前任老闆在影藝圈待過,會看到一些影劇圈的人,我曾在此看到李烈、何雨雯,如果有人夠幸運又夠眼尖,可能會看到比我所知更多的人。

樂樂亭居酒屋

地址:台北縣新店市北新路二段152巷2號(走出捷運七張站後,往右走,位於巷子內)

電話:29109795

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November 24, 2004

到埔里吃生魚片——椿

Resize of DSCN0001.JPG愛吃的人,到哪都想吃美味的。其實不太期待到了南投,會吃到什麼美味的。但是有人熟門熟路地帶領,自然樂得跟隨前往。於是我的好吃名片簿又多了一筆記錄,即使不知道還會不會再去。光想到路程,就覺得拜訪這個不靠海的縣分是件累人的事。

不過,即使到南投,還是有差別的。既然是來到多種族又熱鬧的埔里,自然有許多選擇。當ㄉ問我吃不吃生魚片時,我的眼睛立刻亮了起來:「這裡有好吃的嗎?」「當然有!」雖然這裡不靠海,但別忘了日本人還在這一帶留下難以磨滅的痕跡啊!不只是有些老人家還說日語而已。

對於這裡的日本料理好奇極了,免不了邊吃邊拍,壞習慣改不了,於是忙得很。倒是有人在一旁幫我賠禮,這個小朋友愛玩,到哪都愛拍。再過幾個月我就會發現,再也做不了「小朋友」了。Puli2.JPG

做為在地的主人,ㄉ熟練地點了烏魚子、生魚片、壽司、秋刀魚等,以及我要的青菜。其實很簡單,完全就像中年人會點的菜。重點是新鮮,不然我虛弱的腸胃很快就會遭殃。這裡能通過日本通ㄉ的考驗,也算有基本保證吧!

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我並不偏愛烏魚子。以前在南城時,每逢冬天,看到老街上到處都是烏魚子,打電話回台北問媽媽:「要買烏魚子嗎?」「家裡又沒人愛吃。」這倒是。不管別人把烏魚子說得多好,我都沒辦法打從心底喜歡這種加工的食物,就像我不喜歡香腸、臘肉、熱狗一樣。倒是烏魚子上來時,我小小訝異,旁邊的白蘿蔔還有稍做排飾,看來師傅是不隨便,很認真地做這道菜呢!於是我也很謹慎地把烏魚子連同白蘿蔔一起挾到口裡,仔細品嚐這道菜。白蘿蔔稍微化解我對烏魚子不是新鮮的意見,烏魚子切得夠薄,因此蘿蔔汁能稍微滲入,帶來一些鮮嫩的口感。

生魚片當然是最讓我食指大動的菜。想起韓良露曾在書中剖析吃生魚片等生食是基於怎樣的心情和性格,我又回味了一遍。看著壽司的顏色,想起日本人起頭的「人體壽司」,似乎有點共通處。

不過,此時桌上正在進行嚴肅的話題。當秋刀魚上來時,沒多久就被筷子戳得遍體鱗傷,我眼睜睜地看了原本完整的魚,被食器破壞,像是洩憤似的。哎呀,吃飯皇帝大,飯桌上還是別談政治吧。

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壽司是最後一道,非常正確,否則一開始就吃壽司,肯定沒心情和空間容納太多其他食物的。配一點冰涼的啤酒,可以促進最後的食慾。末了當然還有甜點、水果,不是吃到飽的日本料理也可以讓人吃飽的。

吃了這麼一堆,加上啤酒,最後平均一人不到七百元,算是中價位了。

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「椿」日本料理

地址:南投縣埔里鎮東榮路311-1號
電話:(049)2989588


(2005.3.18補)

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November 06, 2004

糖朝—不只是甜品而已

TanDynasty.JPG港式茶樓的好處是,不管幾點去,總是有得吃。

照例比別人的用餐時間晚。到店門口前,玩了「猜猜看要不要排隊?」的遊戲。好在並不需要。記得糖朝剛開幕時,早上十一點多就已經有大批客人入座,我永遠不知道是哪些人、怎麼這麼閒,早早就來吃?

洩憤似地,三人點了一桌,想用大吃來抒解壓力。每回看糖朝的菜單,永遠都有新東西可以學,因為總是記不住那些港式名稱。雖然同樣用繁體中文,但香港的用語簡直就像外文一樣,需要一道轉換手續,才能進入我的理解雷達。「士多啤梨?」「草莓。」「喔,strawberry。」總是這樣。

和Hong Kong茶水攤不同,糖朝適合吃正餐,而且是比較像樣的正餐,儘管它號稱是「甜品專賣店—當代糖水之潮流」。Hong Kong茶水攤常是一堆年輕人擠在店裡,讓我看著看著恍惚起來,以為回到小時候,那個香港的一切都足以讓台灣人發狂膜拜的年代。

Resize of DSCN0047.JPG糖朝則是在嶄新的空間裡,演繹著不可能重現的復古:四處掛著老畫報,畫裡的美女笑吟吟,穿著旗袍等舊式服裝。畫報底下坐的常是服裝入時的年輕女性。門口那塊龍飛鳳舞的「糖朝」匾額旁,赫然是「金庸書」,但我懷疑有多少人進門前注意到?

菜上得快,儘管點了不少,很快就擺滿並不大的桌面,讓我們吃得很有壓力,頻頻動筷,像趕時間似的,真折磨人。右後方的那桌是香港人,香港通邊看邊說:「一看就知道是很道地的香港人,點菜都很港式。」他們還帶了傭人出門,據說也是香港(有錢)人的慣例。

我永遠記不住點了哪些菜,就連自己點的飲料,也從來不記得。侍者送來時,我總一片茫然:「這是什麼?」然後問旁人:「有人點這個嗎?」如果都沒人點,那就是我的。這是我對付少年失憶症的無可奈何法。

煲飯、煲湯等二字,在我聽來總有許多學問,那是台灣人稍嫌陌生的說\料理法。這次吃了一種,香港通說接近她記憶裡的「臘味飯」,不是台北每家港式餐廳都有。白磁碗蓋打開,是一層和了香菇等調味料的芋頭,下層的飯澆了醬油,要吃的時候,得先把上頭覆蓋的那層料,和飯扮一下。口感相當特別,介於我們的燴飯和炒飯間,稍帶水分,而且米粒勻滑夠Q。

Resize of DSCN0053.JPG說到芋頭,去年底從金門帶了3.5公斤的小金門芋頭回家,媽媽宣稱是她有生以來,吃過最好的芋頭,從頭到尾都綿密,不像台灣芋頭,只有局部綿密。好吃的代價是我差點把手提斷。今年九月到了華東,往西行,大概是因為當地氣候比較乾糙,所產的芋頭十足綿密,他們也頗為擅長料理芋頭,每次吃到,都讓我讚不絕口。

比較讓我們好奇的是□魚稀飯。魚的骨頭差不多融入稀飯裡,飯中帶有魚肉的滋味。記憶裡,可以拿來比擬的,大概是台南的虱目魚粥,魚身大抵完整,魚刺雖有,但還挑的出來,不然,又細又難挑的骨頭卡到喉嚨裡,可真要人命。

最辛苦的吃法之一是秋風掃落葉,但我們被逼得不得不如此。狂吃之後,總算把桌面上的盤盤碗碗消去幾個,「點個甜點來吃吧!」「什麼!已經沒肚子了!」幾乎撐到快求爺爺叫奶奶了。

就算只是來專程吃點心,常吃到撐了橫著走。對我們這種作息不正常的人,糖朝可真是扮演救星和天敵兩種角色,適時就是救星,誤了其他餐的正常運作,就是天敵。

糖朝
電話:2772 2889
地址:台北市忠孝東路四段160號(捷運忠孝敦化站4、5號出口)

Hong Kong茶水攤
地址:台北市延吉街137巷6之2號1樓

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October 09, 2004

台北街頭的新疆烤肉—疆子烤肉堂

解脫的夜晚,來到疆子烤肉堂。名稱看不出名堂,這其實是個路邊攤,就著大樓底下有棚的走道,做起生意來了。不過他們的小亭還挺有特色,不是一般夜市那種醜醜的推車,也比公館大世紀旁邊的沙威瑪小店有型。沒有桌椅,年輕的老闆充滿歉意地讓我們在門口的海尼根啤酒箱和海尼根烤肉椅的位子上坐下,說待會再安排我們坐到其他座位,但之後許多人都在門口排隊,我們始終沒有換過位子,卻慶幸來得早,否則就要排隊了。老闆接著蹲下幫我們點菜。一陣強力閃光照過來,W大聲地說:「欸!」我回頭一看,赫然有架攝影機對著我們。一個年輕人過來道歉,說想拍老闆點菜,而且我只會被拍到背影,我又擋到W。才怪,W生氣地說:「我做過電視,會不知道嗎!明明就有拍到我們!」

一個晚上都沒能躲過攝影機。真是不可思議。我瞄了瞄那架攝影機,沒有電視公司的標籤,旁邊問話的女生一看就知道不是電視記者。W說那是外包的團隊,非常便宜。一大群人拍了非常久,真不明白他們到底要做什麼用,看來不會合乎成本。我們拒絕去坐的吧台,很快就擠滿人,而且是拍攝的重點對象。

老闆解釋說他們小店上過電視,經常有媒體來拍。我和W對看一下,還是有些不悅。我最討厭被拍了,尤其是在毫不知情的狀況下被拍到。W說看過這家被報導過好幾次,還說他們真客氣,總是笑瞇瞇的,大概經過人生重大挫折才能做到這樣。奇怪的邏輯,我並不解。

這裡賣的是新疆烤肉。烤肉上抹了孜然醬,吃起來麻麻辣辣的,號稱不辣的,還是會讓人嘴唇發麻。這裡熱門的是QQ羊肉串(40元)、QQ牛肉串(50元)、雞肉串(40元)等。三骨牛小排(70元)也深得我心。烤雞翅(30元)要等久一點,味道還可以,但跟Q Bar比起來,就差一些。雞心串(40元)顯得更遜色,不推薦。碳烤魷魚串(60元)不錯。此處沒有烤香菇、青椒、玉米什麼的,畢竟不是台式烤肉。泡菜是白菜(40元)和醃洋蔥(40元),都不是我喜歡的,不做評。點了海尼根啤酒(70元)來搭配,吃口肉,灌口冰涼的啤酒,真是恰到好處。W煞有其事地說,要是冰過的啤酒沒喝,拿回去冰之後,就沒那麼好喝了。

說來好笑,都不喜歡烤肉,也不在中秋節烤肉的人,竟然在農曆八月下旬窩在這種地方等著吃烤肉。好處大概是不用自己烤。但畢竟是路邊攤,一切簡陋,連雙筷子都沒有。泡菜上來時,我左看右看,沒有任何餐具,只得拿烤肉叉連同左手輔助吃了起來。在沒洗手就不想吃蝦的狀況下,這條件其實讓我不太舒服,畢竟我還沒從SARS的陰影中脫離。吃到後來沒得點了,還是點了碳烤劍蝦(30元)。兩隻一串,雖不難吃,可蝦子實在太小了,適合蠶食。

雖然一串從30到80元不等,但我們隨便吃吃,竟然也花了一千三百多!畢竟一串、兩串、三串…肉是吃不飽的。若要當正餐來吃還是不便宜。下次要吃這家的烤肉串,在附近吃完逛過來,當點心就好。我也不喜歡正餐吃得這麼辛苦,用手當餐具。

離開時,抬頭望去,上面有住家。想起先前住在敦化南路遠企附近的C大哥,樓下就是燒肉店。他說,燒肉一片都沒吃到,但晾在陽台的衣服都是燒肉味,每天穿著燒肉出門,讓他對樓下那家店深深厭惡,從來不光顧。不知道這家烤肉堂的樓上鄰居是否也穿著新疆烤肉味出門?


疆子烤肉堂
地址:台北市光復南路和仁愛路交叉口
營業時間:16:00~02:00

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August 14, 2004

片片凍人的芒果炒冰

冰淇淋吃多了,該換換口味。一方面是因為要開發品嚐其他的冰品領域,一方面也是怕吃多就膩了。於是在港式餐廳「天下第一鍋」,因為太熱而吃不下避風塘炒蟹(加了一堆大蒜去炒,但味道沒一般炒大蒜的菜吃起來味道濃重,否則我就不碰了)等美食後,突然見到芒果抄冰,我的眼睛立刻為之一亮,嘿!就是這個!

中國菜有三大系統,很多人說廣東菜最好吃。而香港得天獨厚的是海鮮料理能力佳。但是,大概要到秋冬以後,我才比較有胃口吃這些東西。現在看到大盤大盤的菜上來,我只會直發楞,沒辦法像其它人一樣頻頻動筷。光看到那些菜就覺得好熱,吃一點就大呼飽了。夏天還是吃西式的義大利麵之類的,比較適合我。

Resize of DSCN1616.JPG芒果炒冰是天下第一鍋主廚何榮寶最近一個多月才上市的新產品,一份新台幣120元,沒比永康街冰館的芒果剉冰貴。端上來的時候,一片芒果色,有一些奇異果和蹲在奶油上的櫻桃做點綴。那片芒果色裡,有些的確是芒果,有些則是芒果炒冰。炒冰是機器弄出來的,把芒果汁和糖漿倒在炒冰機上,讓冰和芒果汁結合,成了芒果色的冰砂結塊。口感應介於冰砂和冰淇淋中間,但是這種冰很難像冰淇淋一樣用舔的,於是用小湯匙將一小口炒冰放入舌上,一陣冰透感深入肌骨,瞬間成了急凍人。吃慣冰淇淋之後,這種感覺對我來說又太強烈了,於是只得慢慢吃,而其它人早就吸哩呼嚕地吃完了。要不是太「凍」人了,否則我會很喜歡這種水果冰。

暫時還是繼續吃冰淇淋吧,但我會保持對其他冰品的興趣的!(閃亮星星眼)

天下第一鍋

Tel:2537-7588
台北市吉林路41號(第一飯店附近)

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July 16, 2004

中了義大利冰淇淋的蠱—Asto Gelato

gelato.jpg 從義大利回來後,有天站在台電大樓對面,意外地發現原本是屈臣氏的那家店,店名赫然是「Asto Gelato」。

我盯著後面的「Gelato」,一個字母一個字母地檢查,咦,拼對耶!跑過街一看,那家店清楚寫著「義大利冰淇淋」。

一定不好吃,我撇撇嘴。台灣製的義大利冰淇淋,怎麼比得過原產的義大利冰淇淋呢?而且四月底吃過一次大安路的洋緹義大利餐廳賣的義大利冰淇淋,吃了一球哈蜜瓜口味後,雖然稍解饞勁,還是有點遺憾:沒有義大利的好吃!「一球」的量也少了點。而且在冰淇淋櫃前左看右看,也不像那些吸引我的翡冷翠冰淇淋店的美觀誘人,那些用心極了的義大利冰淇淋店會在冰淇淋上放它的水果之類,讓不懂義大利文的人也能知道這是賣什麼碗糕,同時充滿視覺誘惑。

可是,那麼熱的天氣,我真需要冰淇淋。

我記得四歲第一次上陽明山時,大人買給我一支冰淇淋。我開心地邊走邊吃,,即使平時偶爾也會買ㄅㄚˇㄅㄨ。叔公看我快吃完了,跟我說甜筒別吃,手摸過有細菌。我不肯,還是從頭到尾啃光光,然後感受到一種巨大的滿足。那種滿足延伸到二十多年後,至今讓我記憶猶新。至於當年在陽明山看了什麼,早已不復記憶。

有天於是跑過街,到Asto店裡看了看,選了荔枝和芒果口味,一球裝紙盒,一球裝甜筒。選荔枝和芒果的理由是,要吃當然就吃當季的水果,有些口味是任何時候都吃得到的,好比巧克力,就不必選了。而且我本來就特愛水果口味,當然專攻水果的。

荔枝和芒果都是我在義大利沒看到的口味,加上荔枝火氣大,平時不太吃,因此嘗試變成冰淇淋的荔枝。接連吃完之後,感覺十分幸福滿足。荔枝冰淇淋的味道挺濃烈的,先吃荔枝再吃芒果口味後,食道彷彿還有荔枝的味道,芒果的記憶都被荔枝消除了。連著兩週休假都跑去Asto光顧,後來吃了櫻桃口味,也很棒。Asto也有Tiramisu口味,我在羅馬時,未必每次都會看到這個口味。

我在義大利看到的冰淇淋都是略呈流動狀的。第一次看到時,大惑不解,以為要融化了。後來看到店員把剛做好的倒入要販售的容器內時,才發現原來新鮮的義大利冰淇淋就是那樣子。義大利冰淇淋和一般冰淇淋的作法不同,少了牛奶,熱量比較低,味道也比較清爽。(記得我抄過兩者的不同,但是筆記本不見了。)義大利冰淇淋的「自然狀態」明顯地改變我對冰淇淋的看法,所以看到樣子僵硬的冰淇淋,就興趣缺缺。

Asto的外型好似有流動的痕跡,但店員在挖的時候,卻一點也不像我在義大利看到的。我忍不住問櫃臺的那個中年婦女,是怎麼一回事?她說因為天氣太熱,把溫度調很低所致,不然我一拿到手裡,馬上就融化了。

Asto的缺點是,太貴了!比Haagen Dazs還貴。我在義大利吃到最貴的,是三球四歐元,差不多一球五十多台幣而已。Asto一球是95元,買十球仍是單價95元。但Haagen Dazs一球90元,兩球160元,三球200元。

迷上了義大利冰淇淋後,Haagen Dazs給我的口感就差了,味道過於厚重,尤其是香草口味,我偏愛清爽的口味。有天中午吃了三球,飽足感竟然延伸到晚餐都不想吃了。

即使如此,我這週還是不要命似的吃了三次Haagen Dazs。那天端著三球Haagen Dazs,才步出敦南店門口幾步,吃了芒果口味幾口,旁邊還沒開始吃、顏色腥紅的桑椹口味已經拼命流汗了,我想起Asto櫃臺的話,或許降低溫度真的是阻礙冰淇淋自然流動的原因吧。 Asto和洋緹的冰淇淋跟義大利一樣,外賣比店內吃便宜。

(圖片是翡冷翠的冰淇淋店,Asto的沒那麼誘人)

Asto Gelato

電話:2362-7722

地址:台北市羅斯福路三段246號

洋緹

電話:2567-2621

地址:台北市大安路一段91號

Haagen Dazs(敦南店)

電話: 2776-9553

?地址:台北市敦化南路一段173號

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July 12, 2004

攝影師玩創意美食的地方—食方

食方的菜如果沒有熟客指引,我很難知道這樣的巷子裡,藏著一間玩創意美食的店。而且,這家店生意不差,我猜想跟老闆是攝影師謝春德,而且這裡被報導過數次有關。布置也挺特別,精簡禪風,跟菜一樣。 (進門前,被一個高高瘦瘦、清秀的服務生煞到一下,多看了他一眼。他一身雪白地走出來幫我拿傘,那天下雨。所以我一度疑惑,這是法國餐廳嗎?) 坐下之後,以為這裡賣的是懷石料理。可是問了,卻不是,有人說是以懷石料理的方式來做台菜,老闆朋友則直說是他玩創意的地方,所以綠豆湯裡會有竹筍塊,而且喝起來,味道挺搭的。

它的名字叫「食方」,「C’est Bon」,名字是中法合體的創意台菜餐廳。

吃台菜還要用花布絲巾?乍看桌上那條折疊好的紅色花布,很難想像這就是仿照西餐用的餐巾。有人直接往頸子一圍,綁了個結,不說的話,還真以為是圍巾,不知道那是餐巾。因為這樣,很難說它到底是哪一國的菜了,混和了各種元素。

一道道菜上來後,有時猶豫了一下,這是冷或熱?鹹或甜?看我們滿臉疑惑,先前那位服務生拿出說明牌解釋,這是檳榔花,中間的是甘貝,然後還有營養成分和藥用食療介紹。檳榔花?第一次聽說這玩意可以吃。當然挑的是最嫩的那部分。

每道菜都有特殊的名字,什麼碧玉胡瓜、晨曦鮮魚等。每套食譜也都有老闆拍攝的完整美麗圖片。

飯很特別,是發芽米魯肉飯,有一粒一粒米的感覺,很適合我這種不愛吃黏膩白米飯的人。 美食家特別推薦的是魚,即使冷了,也嚷著像肉凍般好吃。徹底捧場。我下箸跟進,的確不錯。而且絕不像一般台菜那邊油膩。 最特別的是「麻嬰汁」。放心,「麻」不是指「大麻」,也不是要麻痺嬰兒。這道湯用的是黃麻的嫩葉,因此叫黃麻嬰。吃起來略帶青草的感覺。

邊喝邊想,老闆打哪弄來這麼多奇方料理?不知道要花多少時間去嘗試?對喜歡玩創意的人來說,這些都很有趣。對我這種廚意門外漢來說,光吃和欣賞就好,更幸福。 來這之前,通常得打電話預約,以免客滿。中餐好像非得預約才開門的樣子。

電話:02-2531 6408

地址:台北市中山北路一段33巷23號(可從市民大道進去)

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March 29, 2004

那個喝醉的夜晚—革命之家

站在「革命之家」門口,由不得暗暗詫異。之所以詫異,是因為念政大時,未曾造訪過這家小店,反而在畢業多年後才意外光顧。同時,學校附近的店總是開了又關、關了又開,四年就可看到同一家店轉手多次,而這家店,看來生意不特別好,卻開了這麼多年。後來的詫異,則是看到它的價位。嗯,不比往常造訪的東區pub便宜,一杯調酒索價160~180,約20c.c. 左右。跟附近調酒(印象中)約在140~160左右相比,價格稍高。但它的營業時間挺長的,超過八點半就搖身變成pub,而那正是我們推門進去的時間。

當年沒去的理由,其實很簡單,因為偏遠了些。其實政大周遭就那麼丁點大,店家就這麼些,四年應該至少吃個好幾輪,但女生宿舍在另一端,實在很懶得走到道南橋邊。更何況,當年我是窮苦學生(現在是苦命上班族),有時用30元就可以打發一頓晚餐,更不會想到去革命之家。或許還有一個理由是,網路上有人說,老闆是新黨的。那時仍是普遍拒斥政治的時代(誰能預料後來的事呢?),光是聽到政大被說是新黨,我就頭大,更不想沾什麼邊。但這回真正光顧,其實不覺那家店有什麼政黨色彩,老闆也很識相地站在吧台,等我們招手才過來。

走進店裡,開始適應環境。跟東區pub相比,這裡布置有點…嗯…不一樣。牆上映著一片藍光,是有點左派的味道,但又沒法國那些那麼性格。有一櫃舊書,看來頗有年代(真是帶著職業病的審查)。按著飢腸轆轆的肚子,很快地點了義大利焗烤海鮮麵和羅宋湯,因為老闆說過了八點半,就是pub,不供應中餐,只有西餐。好吧,無妨,其實我偏愛西餐多於中餐。雖然老闆動作有點慢(明明就只有我們這桌呀),但不難吃。

前後點了兩杯調酒。一改往常點熟悉的酒,先是嘻嘻哈哈地點了「苦命記者」(journalist),算是符合心境吧。其實英文根本沒有「苦命」,就只是「記者」而已。但裡頭加了苦艾酒和辛辣琴酒,所以。滋味還真是又苦又辣,不是慣常我會欣賞的味道。後來便又點了有白蘭地的「路邊停車」(side park),老闆聽到,大吃一驚,說「酒量這麼好呀?」我不明所以,心想,剛那杯不是才20c.c.左右嗎,才喝不醉呢!W則點了長島冰茶,份量多個幾倍。

臨走前把「路邊停車」喝完,開始知道為什麼老闆那麼說了。回家之後,赫然發現自己好像沒辦法走直線,即使沒跌跌撞撞,很清楚地知道自己醉了。攤在床上,慶幸自己沒開車或騎車,否則真的要路邊停車了。心想,第一次喝不到50c.c.就醉了,真是要命。而非醉不可的原因是,兩杯下肚,混了好幾種酒。後來有晚在Carnegies點了Pink Lady,喝來真像咳嗽藥水,雖然醉不了人,不過當下決定以後別亂點這些調酒,不是點了劑量太重的,就是點到只有好看但難喝的小女生專屬酒。至於啤酒,那天從荷蘭短暫返台的S看到我的海尼根胖胖筆,追問我怎麼有那種筆:「這種酒很右派啊!」換我驚訝與納悶,酒也分左派右派?對我來說,海尼根代表我的英國小酒館記憶的一部份。最近常喝的酒則是特級corona。下次問問這算左派還右派,到底怎麼分。

地址:台北市文山區指南路2段17號
電話: 29395151
營業時間: 11:00~14:00 17:00~20:30 20:30~

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February 23, 2004

台北市內的巴里島風情?—Q Bar

其實本來只是要買個漢堡而已。 車子駛進忠孝東路四段216巷19弄時,忍不住詫異著,這條巷弄裡的店家怎麼都弄成西式風格,餐廳都有個陽台,一片望過去,差點以為這是巴里島,而且人都在外頭晃來晃去的。只是外國人不多,大部分是黃皮膚黑頭髮的本地人。

而Q Bar在這些店家中,算是生意不錯的,至少我們走進去時,幾乎沒什麼位子。

原本打算買了就走,但是看到有位子,便又坐下來吃一頓。 空間設計也有點巴里島常見的風格,我甚至瞥見有尊巴里島的石像。只是,這裡的空間感覺擁擠了些,若把彈子台移開,或許會寬敞舒適些。連侍者看來都像是東南亞人,只是一開口說國語,我便知道是台灣人。主人據說是擅長廚藝的外國人,好似就是後來坐在我們旁邊那桌的外國人,因為我們揮手半天,侍者不來,他便想要去「管教」一下。

點了凱薩沙拉、炸總匯(含薯條、炸雞翅)、蔬菜烙餅和Corona,沒點漢堡,因為我不愛那種東西,下次倒是可以試試義大利麵。每道多在兩三百元到五百元之譜,當然也有更貴的。 凱薩沙拉的起司不少,但是生菜看來份量就不足了。炸總匯的醬料不錯,但我還是覺得Mr. Paco和那家Carnegies pub的醬料最好吃。

蔬菜烙餅沒把蔬菜弄成糊,還保持原形原味,一片下肚,也就飽了五、六分,再吃個薯條、雞翅,也就解決一餐了。好在沒多點,否則就吃不完了。至於其它的東西,改天再去嚐嚐看吧,還有好多的調酒呢。

 地址:台北市忠孝東路4段216巷19弄16號

電話:2771-7778或 2771-7784

 營業時間:週日至週四5 pm~2 am;週五及週六5 pm~3 am;

Happy Hours:週日至週四5 pm- 8 pm

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February 11, 2004

台北的港式糖水新聖地—糖朝

寒雨彷彿無形的牢籠,將人封鎖在鬱悶的監牢。而天氣一旦放晴,心情宛如放封,趕緊輕裝上路——只為上「糖朝」吃粥、喝糖水!

對香港人來說,喝糖水是不上「糖朝」這種給觀光客開的店。但對台北人來說,糖朝的品質算是相當不錯,在忠孝東路四段上,吃頓飯也大約上百元,不算特別貴。最重要的是,也算是給我們體會另一種「異國風」+時代消溶的感覺吧,尤其在穿著中國風制服的女侍者端粥上桌時,我瞄到她的大拇指塗了黑色指甲油,而其它四指卻是褪色不乾淨的泛黑色。感覺怪極。

十一點半開門,已經有先遣小兵一名去排隊。我十分鐘後到,赫然發現店裡已有六七成的人,兩點離去時,店裡差不多坐滿的,生意之好!大概不會步上許留山在台灣的後路吧。而糖朝也比許留山保守多了,目前僅此一家,不像許留山一來台就大張旗鼓,一口氣開了一堆分店。

吃過香港糖朝的人,必定會惦記著用原木桶裝的豆花。menu上說要五個人,我們雖只有四個人,卻不管三七二十一點了。其它的,則點了魚片粥(比源士林廣東粥好吃數倍)、鮮蝦雲吞(蝦好大!反而不像雲吞了,跟溫州大餛飩也不一樣)、芝麻蓮子糊、炸茄子、叉燒包…通通分著吃,雖然份量不多,很多東西都是只有三塊,但若不分著吃,肚子可放不下這麼多食物呢!我的筷子一直沒停過,但還是趕不上上菜的速度,因此吃到後來就豎白旗投降!

實在很難記住他們的食物名稱。琳瑯滿目的菜單,有編號讓客人點菜,否則那些兼職的員工,也弄不清那些糖水的名稱要怎麼寫吧。看到「窩蛋」時,我歪著腦袋想這是什麼。腦海裡跳出來的畫面是企鵝孵蛋的樣子,這八成是前兩天看了一則同性戀公企鵝一起孵蛋的新聞,印象深刻所致。「窩蛋」實則是我們所說的「滑蛋」。平平是廣東人,為什麼香港的說法跟廣東館子不同呢?我大惑不解。蔡珠兒在《雲吞城市》中說,她覺得香港的廣式中文把許多事物形容地淋漓盡致。但我一向受不了香港報紙的寫法,總是看半天都不知所以然,直到在香港「留學」過的人解釋才懂。話說咱家祖先幾百年前(至少一百多年吧)也在廣東待過,但我看待香港事物有如看待異國風情,除了外貌,和久遠相接的歷史,很難有共同感。

桶裝豆花上來時,我們齊歡呼。看到片狀的湯匙,想起小時候吃的古早豆花。配的是糖水,但我們還有芝麻糊和另一種甜品,於是可弄成三種不同口味的豆花。糖水似乎太甜了,因此不敢用太多,而且剛過完年,大夥都說自己臉頰圓了、小腹凸了。我偏愛把芝麻蓮子糊淋在豆花上的吃法,意猶未盡。一小桶的豆花沒吃完,我們也懶得打包了,我只把來不及吃的叉燒包帶去辦公室當中式下午茶。

天氣晴朗,吃了這麼一頓,心情大好。只是,下午講完一通電話,瞬間風雲變色,感應接下來事情多到有如傾盆大雨直直落,原本計畫320之前成行的澳洲行又泡湯了,之前存的假只能擺到。於是只好給自己兩句:「有假當休趕快休,莫待忙翻空怨嘆」!

糖朝
地址:台北市忠孝東路四段160號(捷運忠孝敦化站4、5號出口間)
電話:2772-2889

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December 13, 2003

[推薦]王記府城肉粽

台北市最神奇的地方是,三不五時就有一個熟悉的地方靜悄悄地變了!

話說上週或前兩週騎車去木柵辦事,雖然以前幾乎天天騎那條路,但是好幾個月忙到天昏地暗,已經很久沒去那一帶,因此連個郵局都找不到,還以為長腳跑了。

最意外的其實是府城王記肉粽的變化。

在某懷舊的台南人帶我去之前,我從未「意識」到那家是來自台南的肉粽店。而且升大三那年暑假經常在那一帶晃來晃去,每回經過那家王記肉粽,總是看到整間小店幾乎坐滿人,多是學生或勞工階級。似乎沒去吃過,因為不愛吃肉粽,總覺得油膩,而且這會得了胃炎,更要避免油膩和糯米製品。一年多前,前同事說到台南的「菜粽」,發音叫「菜掌」,包的是花生,外面則灑花生粉,她和婆婆是多麼喜愛,讓我聽了心動。於是凹了一個台南人帶上來台北給我嘗鮮。當時以為只有台南有這種粽子。後來才知道台南肉粽是水煮的,比較沒那麼油膩。

沒想到,台北竟然也有啊。站在王記肉粽新的店面前,頓時啞口無言,怎麼這一帶變化這麼大。原來王記肉粽等店是一排平房,看來有點像違章建築。而今已經拆掉,正在蓋大樓。王記肉粽現在遷移到原址的斜對面,在台安醫院附近。而王記肉粽就跟台南當地企業化經營的小吃,好比周氏蝦捲一樣,把店面弄個整潔明亮多了,雖然是媽媽級服務人員,而不是學生打工族。相形之下,高雄的小吃店沒什麼進步,依然是夜市格調,而且常看來衛生不佳。讓我不免納悶,高雄和台南那麼近,為何兩地文化相差如此懸殊?

在王記試了菜粽,跟上回那個從台南運送上來的,吃來口感一致,粽子應該沒有水土不服。提不起興致試已經和台南祖師爺傳授的配方不一樣的王記肉粽。因為不愛吃花生,所以反而偏愛魚丸湯,旗魚丸兩大顆(奇怪,魚丸不是小顆,貢丸才是大顆的嗎?),湯頭鮮美,蘿蔔大塊且熟透不爛,算是料好實在。35元的麵線跟西門町人手一碗的阿宗麵線相比,料有些不同,香料或醬料用的較少。阿宗麵線那邊總是太多人排隊,好些人蹲在一旁喝,緊鄰著垃圾桶,有些可怕。在王記倒是可以坐在店裡慢慢用,感覺好多了!


王記府城肉粽

八德店:27754032
西寧店:23893233
漢口店:23115211
三民店:27460099

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November 06, 2003

茄子咖哩

雖然離開急診室的時候,醫生說注意盲腸炎徵兆,吩咐我這幾天飲食要清淡,可是第二天一聽到茄子咖哩,馬上說要去,儘管在車上被威脅只能吃白麵包,還是吃了一頓咖哩大餐,而且是2辛的,真是辣啊!聽了「不可以生病!」點點頭,然後偷偷擔心我的腸胃,不敢說……好險現在看來沒事。

之前去過南京一、二店,這次則是就近去忠孝東路四段上新開的分店,位於頂好市場斜對面的bisto 98那棟三樓。因為地址的關係,人依然相當多,還是得登記排隊。這家由於用厚玻璃裝潢,隔絕外界車水馬龍的吵雜,但同時也把內部的聲音聚集,人聲鼎沸,真是吵的要命。或許南京東路二段11號b1那家環境算好一點。bisro 98那棟樓全租給店家,作法真聰明。原本那邊是一棟平房,我們以為是崔苔青的家,但問了停車場的守衛,才知道屬於遠東集團。欸,真是有錢人。

這次點了吃了起司和蔬菜咖哩飯和義大利麵後,又單點春雞和豬排。前兩者是2辛,很好吃,但是實在太辣了,只得不顧咳嗽的喉嚨,拼命灌冷水和冰芒果汁。春雞是我的排行第一名用手抓著吃完,意猶未盡,很想把手指也舔乾淨。豬排上得太晚,或許因為我已經吃到不能再撐了,淺嘗兩口而已,而且烤雞的味道較強烈,豬排顯得平淡多了,或許下次要點兩者時,應該先吃豬排才對。

茄子咖哩 忠孝店
台北市忠孝東路四段98號3F

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October 28, 2003

[推薦] 雲源雲南料理

走入遠企附近的這條巷子的時候,忍不住訝異,這麼多日本料理店啊!但是感覺不若林森北路○條通那一帶的感覺,比較摩登,也無燈紅酒綠感。走了幾步,便見到這家窗明几淨的雲南料理店。

雞肉、牛肉料理都不錯。只有蕨類的料理讓我吃不慣,雖然不辣,卻覺得味道很怪。湯的料真不少,喝了一碗就覺得撐了。這家的菜算是很紮實,吃個三四道,胃就滿了。

雖然現在比較愛吃鹹的食物,但甜點炸酥包上來時,我還是忍不住食指大動。吃了白糖和豆沙兩種口味,偏愛加了芝麻的前者。我想應該有用豬油吧,不然聞起來不會那麼香,外表還像麵皮疊上去的。還有差點以為是蝦餅的乳酪餅,可以灑鹽或灑糖在上面,但表皮似乎沾不住那些小顆粒,糖一灑,通通掉到桌上了,只得吃原味,滿口乳酪味。

有人說這家的菜比雲南當地還好吃,此話應不差,尤其在得知二度去雲南遊玩的爸爸說好多人在當地又拉又吐之後,更覺得,還是在台北吃吧,而且當地物資缺乏,恐怕也不是想吃什麼都有的。而且這家的料理對我來說已經偏辣,只得頻頻灌啤酒了,雲南當地更是又鹹又辣,我的胃恐怕難以承受。

一位前輩剛好住在這條巷子裡,但他卻說從沒去過,事後聽我說不錯,便決定改天去吃吃看。他家樓下是日式燒烤店,衣服晾在後陽台,每天都得穿著一身燒烤味出門,他卻一口燒烤都沒吃到,讓他恨死那一帶了。而且遠企施工時,經常三更半夜還在施工,擾人安眠,再加上遠企兩座抽水塔24小時對著他家,讓他更覺得其中必有官商勾結,因此從不去遠企。即使我們逛那條巷子時,覺得挺有味道的,當地交通也算便利,當地的居民感覺卻大大不同。


地址:北市敦化南路二段265巷8號
電話:8733-3477、2732-6890

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September 13, 2003

洋味十足的Carnegies

遇見Carnegies是個巧合。那天因為經過,發現這家pub好特別,有個陽台可以坐在外頭喝酒聊天不說,外國人好像挺多的!真奇怪的地方,進去瞧瞧吧!

一進去就發現,老老外比我感覺多太多了,而且都是四五十歲左右的商務級老外。頓時覺得自己成了未成年少女,好像走錯地方了,不知道會不會有人過來檢查我的身份證呢。這裡的洋味十足,讓我憶起那些在國外去的pub,但這家規模大許多。連餐點都十分齊全,其實可以來這裡吃晚餐兼喝酒的。

和朋友坐上吧台,bartender走來走去,就是不往我這瞧,明明我都看好要點什麼了。於是我叫一聲:「大伯!」bartender不但回頭,還問我要什麼?(默)

點了杯琴湯尼,好像是190,竟然比一些台北小pub的台灣啤酒還便宜!薯條一份一百多,配上特製的醬料,非常好吃。那個醬料比Mr. Paco的還棒。聽說以前Mr. Paco的薯條有很多種配料,但前不久去,居然只有最普通的蕃茄醬,因此覺得遜色不少。

這邊該是台北敦化南路商圈的外國人談生意的地方,因為十二點一到,老外們消失的差不多,剩下我們這些本地人。聽到隔桌黃皮膚黑頭髮的本地人看到老外也說著一口流利的英語,感覺真像在國外。怎麼在自己的國家,也要說別人的語言?轉念一想,這就是各國勢力不均的展現啊,要認清現實。若有人可以操閩南語和只懂英文的老外談下幾百萬的生意,我也會拍拍手。

Carnegies有時會有樂隊表演,不適合想喝酒談天的人。星期三是Ladies Night,晚上九點以後,女士有免費的香檳一杯。詳情可參考網站中的Events Calendar。

看了網站上的照片,發現那個陽台的白天夜晚味道各不同!

地址:台北市安和路二段100號 電話:2325-4433

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August 30, 2003

親身試驗whisky的等級

看了中時一整版的whisky介紹,覺得沒寫的很全。

記得第一次喝whisky,回家直接昏倒不說,幾個小時後,突然從睡夢中清醒過來,感覺身邊的事物無比清晰。心想,真是太慘了,居然醉成這樣,還沒睡飽就醒過來。

於是以為whisky碰不得。上次在彭園,就婉拒喝一瓶據說非常棒的whisky。讓知情的人大搖其頭,覺得可惜了。

直到喝到一瓶免稅還要六千多的25年份Ballentine's whisky,寶藍色瓶子的。口感佳,讓我只是微醺,而且沒發生之前喝到遜whisky的狀況,因此恍然大悟,威士忌的等級可以這麼懸殊啊!

當然,每個人對酒的反應不一樣,用自己的身體當白老鼠也未必是好事。

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August 21, 2003

[推薦] A-Plus餐廳/Pub

這該是我現在最喜歡的一家餐廳兼pub吧。十足現代感,而且餐點好吃沒話說,目前還沒聽到惡評。 第一次去的時候,盯著最裡頭有紗布的半開放式包廂一直瞧。之前看到一則報導,說不少企業第二代或黨政高層富家子會去台北一家私人俱樂部,那個廉幕有點類似。而且當時裡面一群穿著入時的時尚男女,很難不令人側目。但是,那邊的座位是沙發,陷在沙發裡面吃東西的感覺並不好,尤其吃太多時。因此向來都是坐在外頭,選靠內側的座位是沙發的位子。

或許味道十分摩登,加上地點和食物不錯,因此常可見穿著入時的人進出。有回無意間聽到隔桌的談話,發現那些人都是建築師。

最有趣,也最值得談的,還是他們的食物。這裡提供日式和西式食物,壽司很有名,但給人一副盤筷,感覺有些不中不西,但還算符合我們的生活習慣。

值得推薦的食物很多,好比紫蘇蝦球、生魚片沙拉、南蠻炸雞、辣鮪魚脆片、軟殼蟹、酪梨壽司、魚卵手捲等,其實還沒吃過不好吃的,所以都可以試試,以上是我特別喜歡的。

有些食物是季節性的,好比一片180的黑鮪魚。配上熱清酒,相當入口。 晚上十點以後,搖身一變是pub。有許多種酒類,包括啤酒和調酒。若有不明白處,服務生也會解釋。有個女服務生的眉眼頗似金素梅,尤其SARS期間她戴口罩時,更覺得像。

 廁所美觀也很乾淨,對家餐廳兼pub來說,這點是很重要的。據說之前陳珊妮老公的那家「墳場」pub(她最近才在尼克‧宏比《失戀排行榜》的序提到這家店)的廁所就令人不敢領教,服務生也不太理人,由於這項消息近期沒update,不知現在的狀況。

地址:台北市安和路一段33號

電話:2731-9266

 

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June 03, 2003

驛站Pub

來驛站的都是過客。凡過客必不久留,只求一杯好酒、一場暢談、一個好夜與好夜後的安睡。

初入驛站。讓我想起那年在劍橋的夏天。為了躲雨,我們在雨中瞧見一家pub,於是我與一個德國帥哥和西班牙男孩走了進去。這個一黃兩白組合可能有點怪,但只是被瞧一眼。在我們之前,只有一男一女,邊打撞球邊喝酒。我們坐在吧台。我點了海尼根,便宜的很,折合台幣不到百元。我們說了什麼,不記得了。倒是記得那樣的場景。而驛站,讓我想起來了。

牆上貼了香港的地名標示,有些車牌,還有個印地安人頭的木雕。旁邊有張遊戲桌,電視無聲無息地停在體育頻道,有個男人邊看球賽邊看報。似乎想弄成西式的裝潢,卻又在一角瞥見中國式的裝飾品。

店主人是個美艷的女子,一度以為我未成年。胡亂吃了烏龍麵,和小菜拼盤。烏龍麵普普,小菜倒是不錯的。喝了一晚的啤酒,閒聊著。

吧台都是男人,不知道是否衝著女主人來的。這裡客源不多,是個適合安靜喝酒談天的地方。

意外地發現隔壁那間mode pub主人說冰塊要怎麼削,聽到他說「正在研究新的冰塊削法」,下巴都快掉下來。據說那樣可以讓冰塊融化地慢,讓酒的濃度保持一致才好喝。真是複雜的學問。原本經過那間不起眼的店,還奇怪了一下是做什麼的,甚至以為是「做黑」的,原來是完全弄錯了:b

驛站pub:台北市安和路二段35巷1號

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May 18, 2003

黑鮪魚的滋味—容松

每天經過人來人往的東區,特別能感受這陣子疫情為大家帶來的心理壓力。

週末東區街頭該有的人潮,少了許多,感覺有些冷清。

突如其來地去吃黑鮪魚。據說昔日此時必定爆滿、一位難求的小店,也只有冷清的兩桌。

這家小店的位置有些偏遠,在新生高架橋旁,據說都是老客人會光顧。門面樸實,若非知情人,大概不會走進這家不顯眼的小店吧。

一走進店裡,我先看到吧台坐了個打扮有些怪裡怪氣的老先生,他的左邊有兩位打扮入時的女性,再過去是藝人黃仲昆,若非……(下刪十五字)。

我們點的東西不多,但道道都讓我覺得非常可口。

黑鮪魚不用說,新鮮度佳,切的部位兼具些許肥肉,入口宛如凝脂,但不覺腥味。

吃黑鮪魚不能不喝酒,尤其在SARS橫行時,邊喝還邊戲謔地說「消毒」。於是我們喝了用小瓶裝的燒酒,感覺頗有古意。酒好,微辣但不苦。熱酒另有一番滋味。

芝麻波菜是個意外的驚喜。原本要吃茼蒿菜的,但是店員說只有波菜。原本以為是加了芝麻醬的波菜,但端來一看,是經過特殊料理的波菜,不知道混了什麼白色的湯汁,然後灑上芝麻,沒有一般波菜的澀味。

還有「溫度蛋」。半生不熟、蛋黃看來還在蛋白裡滑動的蛋,混了柴魚等佐料煮的湯汁,帶有些許的甜味。據說蛋必須保持在攝氏70度去煮,否則蛋黃就會熟透,不能達到那樣的效果。

150元一份的烏龍麵值得大書特書。和雞湯一起煮的烏龍麵,口感潤滑細緻,香Q可口。而且混有切成細條的帶皮雞肉,應該是小母雞的肉吧,因為肉質相當嫩滑,加上有技巧地連皮一起煮,口感更佳。

寫到這,就不免想起考試時,有一題是「請用150字描述你所吃過最好吃的麵」。據說超過半數都用周星馳「食神」裡面的台詞:「怎麼辦,我怕再也吃不到這麼好吃的麵了!」讓一堆閱卷的四、五年級生大嘆,這批六年級怎麼這麼沒創意啊!於是那樣回答的幾乎沒拿到分數。

驅車離去時,發現附近的一家俱樂部幾乎沒人。真是冷清的週末夜。

平日大舉出動的饕客,此時適合在家增加有關黑鮪魚的常識吧,好比瞭解一下高速的洋流是增加魚肉彈性的最佳功臣。這樣好歹不會再發生海生館買了一堆黑鮪魚,讓大批黑鮪魚死在水族箱裡的沒常識悲劇了。


榮松 台北市新生北路一段27號 2567-8835、2571-7854 週日定休

(不要問我價碼,不是我買單的 :b )

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January 01, 2003

北方麵餅們

失望兩次後,這次終於吃到忠孝東路四段巷子裡的山西刀削麵。或許該感謝寒冷陰雨天氣,或許是晚了些,因此人沒那麼多,不然之前都是高朋滿座。更開心的是,不管是刀削麵或烙餅、餡餅,都很可口。

不知道為什麼,雖然我應該算是標準的南方人,可是一直偏愛北方的麵食,而不愛吃飯。

記得S姐姐剛遷居到石碇山上,有次下山來採購民生物資時,我帶她去附近的一家麵館吃我偏愛的大餅捲牛肉,她也是讚不絕口,雖然60元有些貴,因為說穿了,不過是蔥油餅包牛肉和蔥而已。記得第一次買來吃時,不禁吒舌,這價錢實在不是學生吃得起的,覺得寧可買蔥油餅回家包牛肉和蔥就好。但那餅和牛肉,真是沒話說啊。之後我和姐姐會去光顧公館金石堂斜對面的一家麵館,也有大餅捲牛肉,價錢稍便宜,但是油了些或口味稍稍遜色。那是相鄰兩家北方麵館中,比較靠近公館圓環的那一家。每次去都會點一堆,什麼烙餅、餡餅、麵啊、餃啊,我都挺愛的。

至於咱家附近的那家,姐姐說,那個老闆娘,一看就知道是所謂的「外省人」,有些snabbish。我並不想管她們是不是外省人,就算知道也不會妨礙我繼續上門光顧的意願。因為這麼多年來,每次吃到好吃的北方麵餅,其實都是所謂「外省人」做的。

包括景美女中對面那家賣牛肉和豬肉餡餅的半面店鋪,以及現在已經消失的路口北方牛肉麵,都是外省人開的。尤其是景美女中對面那家,那個老闆該是所謂的外省老兵,以前每年至少會回大陸探親一次。而餡餅也大概每年會調漲一次,本來是牛肉餡餅18元,豬肉餡餅15元,現在如果還在,不知道會是多少錢了。而第一次讓我吃到真正湯頭夠勁的牛肉麵,現在不知道搬到哪去了,以前我總會提個小鍋去買70元的大碗牛肉麵,給自己和弟弟當中餐。在十多年前,七十元的價格算偏高,但好吃地沒話可說。雖然我不吃辣,但那微辣的牛肉麵總叫我覺得過癮。之後就很少也吃到那樣湯好喝、牛肉滷地夠入味的牛肉麵了。

相對於景美女中對面那個餡餅老闆的幸運,我總要拿超市旁邊那個餡餅老伯的境遇來做個對照。那個餡餅老伯做的口味更多,好比豬肉、韭菜、紅豆等,而且尺寸大多了,更重要的是,一直都是十元。媽媽很同情他,說連成本都不夠,每次經過總會買兩三個,雖然他的手藝差了些,有點太乾太油。前幾年景氣開始不好,有些人一買就是五六個,當一餐都算便宜。每次冬天經過,看到老伯一個人坐在推車的後面搖頭打盹,忍不住擔心,那麼冷的天氣,要是一個不注意……雖然他的生意和收入明顯比不上景美女中對面的那個餡餅老闆,卻也會回大陸探親。有些懷疑他這樣平時要怎麼維持生活。這一兩年沒見到他的蹤影,不知道是不是……

偶爾會聽到有人說,別去買那家,因為那些「外省人」會把錢拿去「匪區」。我總不解,要不是他們的原鄉不同,否則我們怎麼能吃到這樣口味不同的食物呢?而且滿街的異國餐廳,還有中東的沙威瑪、東南亞的各式小吃攤,說不定那些老闆們也會把錢拿回遠在異國的家鄉,但為何從來都不會有人這樣說?是不是太雙重標準了些?更何況,從全球資金的角度來看,那些第一世界掌控的連鎖企業,好比唱片業、電影院等娛樂事業,不知道把多少「台資」弄出境,大家還不是看得很開心,有必要這樣充滿民族主義的情緒嗎?

我總覺得,只有那些原鄉在北方的外省人,會把麵條弄得那樣厚實又夠Q夠帶勁,餅能弄到皮厚薄剛好,汁多味美。雖然南方的糕餅也有可觀之處,但麵類就是沒那麼帶勁,那些機器做出來的麵條更別提了。尤其每次看「大陸尋奇」節目,看到那些北方人怎麼把一團麵糰變成麵條,總覺得神奇。光是看他們甩麵條、燙麵、加了一些佐料料理,熱煙冒出來,哇!在電視機前,口水都要流出來了。看他們的料理,好像很簡單,但自己永遠做不出那樣的口味,就知道烹調是項大學問。

由 debby 發表於 11:08 PM | 迴響 (0) | 引用
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