Debby：California diaspora

這條叫「小朋友」的石斑魚

在台北待久了，總要見識一下南部的文化。在嚮導的帶領下，到了一間鮮魚店。左腳正要踏進店裡，瞥見伙計在路邊刮一條大魚的魚鱗，於是跑過去看。伙計聽到我嚷著「好大的魚啊！」，滿不在乎地說：「這是小的勒！裡頭照片拍的才是大的。」我睜大眼看著眼前這隻石斑，不敢相信這種尺寸叫做「小的」。他把魚立起來讓我拍照，魚尾在風中微微晃動，好似還在海中游動的樣子。

老闆聽到我的訝異，轉過頭來說：「是小朋友啦！」誰是小朋友？「這條才二十幾公斤，還是小朋友啦！」原來是說石斑魚。我到陳設簡單的店裡看他們說的照片，老闆走過來說明：「這條有一百多公斤！不過不是最大的。」嚇！這麼重的魚，還被當作小嗎？要我抱這條魚，可能要費盡吃奶力呢。我望著老闆魁武的身材，心想，對於尺寸的認定，跟每天相處的東西，真是密切相關啊。

很簡單地吃了幾樣東西裹腹。鮮魚湯、九層塔魚、生魚片、瓜仔飯和青菜。專家說，鮮魚配的醬料不用太複雜，用醬油加薑絲就好。如火炮製。先喝口鮮魚湯，嚐嚐新鮮魚肉的清甜，再沾薑絲醬油吃。生魚片不是石斑，是「紅甘」（閩南語），雖然疑心路邊的灰塵會不會妨礙生魚片的新鮮度，但還是吃完。九層塔炒魚很有風味，這種路邊的小吃都得做出自己的味道，才能吸引人。醬瓜飯很復古，已經很久沒吃到這種飯了，不過，鹽分過高，也不適合常吃。

離開前，老闆正在砧板上處理一大片魚肉，我以為是先前看到的那隻。「這隻比較大啦！」他從冰櫃裡拿出另外一片魚肉，給我看兩者的大小，「差了一倍！」我完全缺乏概念，只知道大了一圈，看不出是「一倍」。只能感嘆，真是隔行如隔山啊！

三響鮮魚店
地址：台南市府連路117號
（據說下午才開，但假日可能提早到中午開始營業）