Debby：California diaspora

我有機飲食探險之旅

自從大半年前計畫要過有機、健康一點的生活後，到有機店用餐，就變成生活的一部份。有時到了新地方，看到路邊有間有機店，便走進去吃看看。

幾個月下來，吃過里仁、棉花田、無毒的家、佛法山、自然概念等五家。不算多，還在到處開發新點中。

最常去的，莫過於公司附近的佛法山。同事為我引路時，說那是吃阿彌陀佛的。我不排斥宗教，所以照樣上門。

有次帶Ｐ去，她一坐在佛堂區，就跑去看牆上的照片：「ㄟ，這是許純美耶！」沒錯，佛法山就是許純美信教的地方，所以另一面牆上是大半版的民生報。在那置入行銷的報導裡，可以看到關於許純美的段落。只是，過去她說：「我學佛，我吃羊肉」的話太讓人感到混淆了，所以這家有機店也很低調，不太談此事。只是偶爾會聽到店員說：「我們的許純美小姐…」這裡吃全素，沒有羊肉。

對一個過度疲勞、全身裝滿壓力的人來說，這裡最吸引我的餐，大概是排毒餐了，期望吃這麼一頓，體內亂七八糟的東西都能排乾淨。所謂排毒餐，只是包含地瓜，不用油去料理的餐，所以青菜都是川燙的。我家媽媽做的菜本來就口味偏淡，我也能欣賞食物的原味，而且真心相信一件事是好的，就會去做，所以常吃排毒餐，對我不是難事。

但是其中一個大嬸店員，經常對我說：「年紀輕輕，能吃這麼淡，也是緣分。」還問我：「妳二十歲了吧？」她認為我這種年紀的，都愛吃炸雞、牛排，沒辦法接受排毒餐。偏偏我從以前就不太吃炸雞，更何況是這種容易變胖的年紀。

不過，最近才知道，因為生理運作的關係，排毒餐只能白天吃，晚餐不宜。但是我吃過的有機店都沒提醒這點。

另外一種是營養餐，這種就有用油的料理。我最受不了的，莫過於油炸過的素魚，聞起來很像葷食，讓平常沒吃全素的我，聞了都有點作嘔。偏偏那種素魚頻繁地出現，我只好放棄這種餐。

這裡的套餐都是180。應該說，我吃過的有機套餐，都是這種價位。佛法山的套餐本來最划算，包含一杯精力湯、沙拉和餐。但是自從我消失一陣再度光顧，才發現精力湯和沙拉只能二選一，店長的解釋是：「加了比較好的東西。」我仍認為那是變相漲價。

這種價位不算便宜，可說是昂貴的素菜。但光顧的人不少，年齡也不限中年人以上。尤其像我這種八點多衝進去點餐的年輕人，大有人在。大嬸店員很受不了我常弄到快九點才去點餐，有次氣呼呼地端了我的食物出來，說道：「我要去基金會投訴妳！」可我又不是沒花錢白吃一頓，投訴我什麼？無言以對。有次六點多就去吃飯，從店長到店員，每一個都跟我說：「今天比較早？」她們比我爸媽重視我的三餐正常、定時化。

過了一陣子再去，除了變相漲價，點餐時間也縮短，超過八點不供餐。前幾次碰了一鼻子灰，只好在七點多強迫自己離開辦公室去吃飯，不然沒得吃，很麻煩。

某大姐同事則常去點湯麵，大約在一、兩點間。中午十二點左右，這家店的生意太好，總要等很久。別看這是宗教設立的有機店，食物做的還不差，花樣不少（單點的餐有：山藥什錦湯麵、豆芽奶什錦湯麵、蔬菜什錦湯麵、紅燒麵、紅燒湯餃、香菇大滷麵、麻醬藍藻麵、全麥餛飩麵、全麥手工水餃、胚芽油麵線、營養羅宋麵疙瘩等，價格從70～160元。飲料則有五葉松原汁、小麥草原汁、明日葉蘋果檸檬汁、六寶精力湯、野生藍莓優格、珊瑚鈣桑椹原汁、山藥芽奶、澡黑糖豆芽奶等，35～120元不等），又不油膩，所以附近上班族也能接受。

不過，叫我比較不能忍受的，莫過於偶爾會發現碗盤稍微缺角、拖盤也髒髒舊舊的。讓我很想跟店長說，我能不能捐幾個碗盤到店裡來？

說到對餐盤和擺盤的重視，目前在有機店看到的佼佼者，大概是自然概念。這是偶然發現的，因為從外觀看，幾乎都是賣商品，不推門走進去，不太清楚裡面供餐（中午也賣有機便當、三明治）。

對我來說，吃有機不只是為了健康，當然也要滿足口腹之慾。有機餐通常沒有「色、香、味」的「香」，但好歹有「色」和「味」吧？自然概念做到了。

記得我第一次看到她們僅在中午供應的健康套餐，非常驚豔，各色的菜配得很好看，讓人食指大動。她們常在蔬菜和雜糧飯加梅汁和梅子，口感自然不太一樣，略帶酸甜，光吃飯都可以吃得很開心。而健康套餐的沙拉醬，她們則加了百香果，這也是酸口感的水果裡，比較討喜的。對了，她們滿注重五行配色，每次都有不同的變化。

不過，她們的排毒餐中的地瓜，是削皮的。像佛法山，或是天曇的有機芋頭地瓜，都是連皮吃，因為提倡吃地瓜的人說皮也有營養。

對習慣重口味的人來說，這裡口味太清淡，不好吃。某人有次吃了咕菇麵，跟我抱怨很難吃。可是吃久了，舌頭應該會適應。像我習慣吃有機餐以後，舌頭可能變得比較敏感，受不了人工調味。

有天去三越吃春水堂的鰻魚飯套餐。一份近三百元的餐，價位不低，卻難吃到讓我畢生難忘。因為那個鰻魚調味過於強烈，甜到讓我懷疑糖罐子是不是打翻了。我皺著眉頭灌了附餐的烏龍茶，心想難怪春水堂送的是苦茶，因為要調和過甜的味道。但是茶喝完，那種超級可怕的甜味仍黏在舌頭上，我只好衝回家漱口、搶救舌頭。從來沒有吃飯吃到讓我非漱口不可的，就是這麼一次。

我也不能容忍不好吃的有機餐。像宗教味強烈的里仁，中午時段，食堂擠滿人，讓我很期待。一吃才發現，她們只是把有機蔬菜弄熟而已，變化不多，沒什麼廚藝可言。吃過一次，也就不想吃了。

棉花田也是注重好吃的生機店。老闆娘本身出了食譜《翁湘淳老師生機飲食經典集》，教人怎麼把生機飲食做到好看好吃，聽說賣了上萬本。

棉花田除了宗教性，很強調防病。所以會接受：「心情不好洗的菜，全部要丟掉！」的觀念。她們相信「氣」、「心念」會影響周遭的一切，包括手邊處理的食物。所以種菜不只有機，有的還會放佛經給蔬菜聽。這已經超越我能理解的範圍了。

無毒的家是唯一我吃過的葷食有機店。不知道是吃有機草的畜類肉裡的草味特重，還是什麼緣故，有天點了一個牛肉套餐，那肉居然有股我不明白的怪味，往後我又走回吃全素的有機店了。

若要自己料理食物，除了有機店，像主婦聯盟，也賣有機的肉類。如果不要求純有機，主婦聯盟的食物，至少夠安全，可以安心。當然青菜還是要洗乾淨，有機蔬菜還是有蟲、蟲屎等一般人不樂見的東西，吃下去也未必營養。

這些商店最不有機的地方，大概是都可以看到豬油時報。為了避免這份報紙讓我血壓升高、情緒起伏過大，我要是看了，只看後面無關緊要、報老闆不管的那落。

上週跟研究所老闆吃飯，她最難忘的一件事，是我每天中午要下山幫她買有機便當，然後師生一起吃便當。老師說，現在的學生都不像我，所以她偶爾才去買來吃。（老師不會提，或者已經忘記的，大概是我睡過頭，便當沒及時出現時，同學猛敲我的宿舍房門，大喊老師生氣了，嚇得我從床上滾下來。）

老師這麼一提，我才發覺，我的有機飲食歷史，比我意識到的，還要早呢。那個有機便當，當時深受我們喜愛，因為便當營養好吃，飯是紫米，蔬菜都是川燙，吃不胖外，附湯也常有變化。我還記得有天打開湯碗蓋一看，竟是白木耳蓮子湯，讓我們好開心。

吃了這麼多家，很難說有什麼統一的印象。畢竟有機店的管理，還是在人。同一個招牌，可能因為管理者不同，做出來的餐就味道不一樣（尤其像無毒的家是加盟店，而不是直營店，更容易如此）。我的有機飲食探險之旅，只是開頭而已，往後還會繼續。

佛法山有機蔬菜廣場
松江店：台北市中山區松江路123巷5號
TEL：2506 0346
吉林店：2542 9858
雙城店：25993746

自然概念有機生活館：
地址：台北市忠孝東路五段248號
TEL：8780 5898、8780 0555
8：30AM～9：30PM，周日休息

里仁
台北市南京東路四段143號
TEL：02-8770-7288

湘淳‧棉花田生機園地
羅斯福門市：台北市大安區羅斯福路三段273號之1(台電大樓斜對面)
TEL：02-2364-8899

無毒的家
木柵店
台北市木柵路一段209號
TEL：(02)2236-7580

主婦聯盟 公館取貨站（不供餐）
台北市羅斯福路三段210巷1之1號
TEL：（02）2365-5480
FAX：（02）2367-0478
服務時間：（一）~（五）11:00~19:00 （六）9:00~15:00

圖說：第一張是佛法山的排毒餐。
第二、三是自然概念的健康套餐。
第四張是自然概念的排毒餐。
第五張是自然概念的紅麴飯。

由 Debby 發表於 January 13, 2006 11:59 PM | 引用