Debby：California diaspora

攝影師玩創意美食的地方—食方

如果沒有熟客指引，我很難知道這樣的巷子裡，藏著一間玩創意美食的店。而且，這家店生意不差，我猜想跟老闆是攝影師謝春德，而且這裡被報導過數次有關。布置也挺特別，精簡禪風，跟菜一樣。 （進門前，被一個高高瘦瘦、清秀的服務生煞到一下，多看了他一眼。他一身雪白地走出來幫我拿傘，那天下雨。所以我一度疑惑，這是法國餐廳嗎？） 坐下之後，以為這裡賣的是懷石料理。可是問了，卻不是，有人說是以懷石料理的方式來做台菜，老闆朋友則直說是他玩創意的地方，所以綠豆湯裡會有竹筍塊，而且喝起來，味道挺搭的。

它的名字叫「食方」，「C’est Bon」，名字是中法合體的創意台菜餐廳。

吃台菜還要用花布絲巾？乍看桌上那條折疊好的紅色花布，很難想像這就是仿照西餐用的餐巾。有人直接往頸子一圍，綁了個結，不說的話，還真以為是圍巾，不知道那是餐巾。因為這樣，很難說它到底是哪一國的菜了，混和了各種元素。

一道道菜上來後，有時猶豫了一下，這是冷或熱？鹹或甜？看我們滿臉疑惑，先前那位服務生拿出說明牌解釋，這是檳榔花，中間的是甘貝，然後還有營養成分和藥用食療介紹。檳榔花？第一次聽說這玩意可以吃。當然挑的是最嫩的那部分。

每道菜都有特殊的名字，什麼碧玉胡瓜、晨曦鮮魚等。每套食譜也都有老闆拍攝的完整美麗圖片。

飯很特別，是發芽米魯肉飯，有一粒一粒米的感覺，很適合我這種不愛吃黏膩白米飯的人。 美食家特別推薦的是魚，即使冷了，也嚷著像肉凍般好吃。徹底捧場。我下箸跟進，的確不錯。而且絕不像一般台菜那邊油膩。 最特別的是「麻嬰汁」。放心，「麻」不是指「大麻」，也不是要麻痺嬰兒。這道湯用的是黃麻的嫩葉，因此叫黃麻嬰。吃起來略帶青草的感覺。

邊喝邊想，老闆打哪弄來這麼多奇方料理？不知道要花多少時間去嘗試？對喜歡玩創意的人來說，這些都很有趣。對我這種廚意門外漢來說，光吃和欣賞就好，更幸福。 來這之前，通常得打電話預約，以免客滿。中餐好像非得預約才開門的樣子。

電話：02-2531 6408

地址：台北市中山北路一段33巷23號（可從市民大道進去）