April 19, 2006
八王子系統之牡丹園和三四味屋
這陣子看民燼黨的貪污弊案發展，簡直就跟看連續劇差不多。今天邱毅爆料，指出馬永成和蔡明忠、林明成在八王子談成暗盤交易。不管事情真相如何，八王子的確像是政商勾結劇情發生的聚會場所，因為，它是做高檔懷石料理生意，尤其在牡丹園還沒開之前，八王子就已經宣稱可以依據多金客人的需求，提供高檔食材，也的確有很多有錢的客人進出。
八王子系統，共有三家餐廳：八王子、三四味屋（Sashi miya）和牡丹園。八王子和另一家名流會去的日本料理—沐蘭，都由原相建築師事務所的吳建德所打造內部空間，經營出一種具有現代和風，同時幽微又吸引人的氣氛。
我一直很想去八王子看看，但太忙了，只去過另外兩家。稍早在越洋電話裡問起某人：「你記不記得三四味屋？」「就是在二樓，東西都很小一盤，很貴，服務態度又不好的那家嘛！」BINGO！
三四味屋價格昂貴，但還比不上牡丹園吧！開在信義路五段、HP隔壁的牡丹園，大門不是透明的，讓人搞不清楚到底開了沒。記得我第一次走到牡丹園門前，正望著門上的巨大牡丹圖形納悶，營業時間到了，為何還不開門？門就一聲不響地開了。這門的設計，給人一種距離感，像是深宅大戶的前門，站在門前有種壓迫感，似乎要趕走閒雜人等似的。
或許不讓閒雜人等進入，是他們的用意。畢竟，這是許多大老闆會進出的餐廳之一。即使設立許多包廂，還是要阻擋一些探聽的眼光，尤其是狗仔的攝影機。
既然設定是高檔的客人，食材的要求，也到一定程度。不可否認，這裡的菜都弄得很特別，價格當然不斐，不多帶幾張千元大鈔或信用卡，恐怕沒法離開。
店裡用許多牡丹的名稱來命名包廂，四處可見昂貴的奇石，散發出一種闊氣。嚴格地說，像是暴發戶玩石的品味。比起附近大方鐵板燒的裝潢，顯得比較俗氣。如果未來全面開放大陸客來台觀光，我會認為這是適合推薦給那些錢多沒處花，又想見識台北有什麼的大陸客的餐廳。
牡丹園特別讓我印象深刻的，是服務很好。據說，入行時間不夠的服務生，不能到第一線直接服務客人。所以牡丹園的服務生，不但會解說、協助客人用餐，還會細心地看客人需要，提供相關服務。隱約記得牡丹園要求的工作經驗年限挺長的，這點大概連王品集團都做不到。
帶著這裡的用餐記憶，到了把頂好戲院改裝過的三四味屋，得到是相當挫敗的經驗。
進入三四味屋的電梯間，感覺並不舒服就算了，畢竟不是他們的問題。最令我們不舒服的，莫過於服務生的態度。大概是我們的做位就位於服務生Stand by的地方附近，看到他們晾在那邊，一副無所事事的樣子外，還有一種輕忽的態度，實在令人不快。上菜時，也是盤子一丟就要趕快走人的樣子，讓我們屢次中斷手邊的動作，奇怪地看著剛走掉的服務生背影。
至於份量，的確不多。三四味屋的定位是居酒屋，所以像是下酒菜。要當作正餐吃的話，免不了要多花些錢，多點幾道。
三四味屋的空間維持八王子系統一貫的要求，算是有特色。只是，這個特色能否讓客人一再上門，恐怕還是要回到餐飲業的本質：菜色和服務。
三四味屋劇院創作料理
02-87734888
台北市復興南路一段126巷1號3樓
牡丹園日本料理
02-87805757
台北市信義區信義路5段106號1樓
Ps.以下照片是牡丹園（前六張）和三四味屋的縮小圖，點選即可看大圖。
