January 22, 2006

就算排隊也要吃—台電勵進酸白鍋

sourbraiser9.jpg天冷了,嘴饞便想吃火鍋。

麻辣鍋吃不得,我怕辣。鴛鴦鍋也就免了,省得跟別人付一樣的錢,卻只能吃1/2。酸菜白肉鍋(簡稱酸白鍋)倒不錯,如果在台北要吃台電勵進,在高雄則要去左營的劉家。

聽我三不五時提及,某人回台北便說想吃酸菜白肉鍋。這哪容易啊,我說,要是去台電勵進餐廳,那得多早去排隊啊!酸白鍋是冬天夜裡讓人嘴饞的夢。

sourbraiser.jpg有天去誠品信義旗艦店樓下的點心世界買晚餐,居然發現那也賣一人份的酸菜白肉火鍋,好奇買來吃看看。只是,業餘或點綴項目的,怎能跟專業的比呢?

某個週六下午,在大安小樹公園散步之後,便循著記憶的路線前去台電勵進餐廳。過去都是一夥朋友約在那,每回我都稍微晚到,因此朋友早在裡頭擺陣完畢,人到就開始吃了。但這回不同。

sourbraiser2.jpg到了印象中的門口,看到貼了一張佈告,說入口在另一處。我們張望一會,不見入口,便問了一名中年男子。「要吃火鍋是吧?這條巷子穿過去,往左走就會看到!」他熟練地指路,像是三不五時就有人會問同樣的問題似的。

果然,長長的人龍早已蜿蜒在前,這附近的居民,想不知道也難。此時是16:58,我們只能排在大門外的馬路上。要發號碼牌嗎?不知道,看前面的人囉。

沒多久,前面有人傳來號碼牌發完的訊息,說連第二批都沒得吃了,這時不過是17:06,僅僅八分鐘,我們就被宣告無緣再會,真令人懊惱。
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幾天後,我正好有事在台電勵進附近,早早便打電話問某人要不要四點多就去當前鋒打頭陣,說不定有機會可以吃到。

所以這一次,不到四點半,就有代表一名前去探望。上次連個大門的邊都沒摸到,這次則穿進了圍牆,就排在餐廳入口前。我稍後前去會合後,低聲跟某人說,真搞不懂,明明是week day,怎麼這麼多人四點多就有空來排隊啊?有人還帶小孩,甚至有名外國人也跟朋友來湊熱鬧。

開賣時間一到,全部的人便開始全神貫注,緊盯著那名手上拿著拍紙本的跑堂伙計的動作,因為他決定了我們要等多久。輪到我們時,他說剩下一桌,後面那三個人立刻說可以跟我們兩個併一桌。就這樣,我們順利進場,雖然沒有人奏樂,可是自己的內心在歡呼,終於反敗為勝,不必頹然轉身離去。
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到窗前拿了佐料回座位,桌上已經擺了長頸火鍋、三盤肉、一盤酸菜、一盤豆腐和一盤炸丸子類的小菜。過去看到的小菜,都所剩無幾,所以這是我第一次看到小菜的全貌。伙計會指示先把酸菜和豆腐投入,再放肉類。

sourbraiser4.jpg這時可能會有個戴回帽的老人晃過來指點一下,不要意外,這是勵進的老闆,也是這裡的特色人物。過去一大群女生圍桌大吃時,他總會冒出來,問道:「怎麼沒帶男朋友來呢?」對一群女生吱吱喳喳地大吃大喝,身邊沒半個男人,頗感不滿。後來萬紅叢中出現一點綠,他便很欣慰地對那唯一的男士讚賞幾句,但他不知道那其實是我們的姊妹淘(挖哈哈)。
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總之,這位重男輕女的老闆,特別喜歡指點女生。像我們兩個吃一鍋,他不太跟我們講話。他喜歡跟我們同桌的三女一男組合說話。好比,用外省腔說:「肉不要放在碗裡,放在盤子裡散熱快,不然老了牙齒容易壞。」某人對他很感興趣,便回頭問他牙齒很好囉?老闆大聲地回答:「那當然,我牙齒好,耳朵好,眼睛好!」稍後我悄聲問某人:「他年紀多大?」「不知道,待會問。」老闆沒給某人跟他講話的機會,忙碌地繼續到處指點兩下,甚至到餐廳外面跟等待的客人聊天。
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老饕焦桐在〈論火鍋〉一文中提到這名老人,筆下諸多不滿:「那老闆不論寒暑總是頭頂回帽,在餐廳顧盼巡視,糾正食客的吃法。十幾年前我首次去,才將兩盤肉片倒入鍋內,他一個箭步衝過來喝止:『吃肉要一片一片放進鍋裡涮,不能一下子全部倒進去煮,你吃東西這樣粗魯,將來回大陸會丟人現眼啊!』眾目睽睽,害我覺得很沒面子,差點惱羞成怒;可那血腸實在好吃,只好委曲求全地,繼續吃血腸。」

sourbraiser5.jpg但是耗時間的血腸早已沒了。就連冷菜的項目,似乎都刪減了一兩樣。剩下的排骨酥,實在太硬,我才吃一塊,就放棄,把肉凍、榨菜粉絲吃完便是。

過去來勵進,我總要吃兩、三片蔥油餅,然後喝烏梅汁。這次也循著過去的慣例,只是,蔥油餅煎得太焦了,賣相不佳,我動筷的慾望少了幾分,把它冷落了。最主要的,還是我們兩個人要負責吃掉一個火鍋,再大的胃,也沒有太多的空間分給這些副產品。更何況,勵進還規定,拿太多吃不完,一人要罰兩百!sourbraiser6.jpg

這可以想見,許多人來這,都是是吃到快撐死,橫著走出去,絕對不是求吃精緻、吃氣氛的。連麥當勞都把店面重新裝潢,因應顧客對門面升級的要求,但台電勵進可不,它數十年如一日,就是一副公務員餐廳的落魄模樣,牆上東一塊佈告,西一塊佈告,欠缺美感。但這些都不妨礙它的競爭力,就算市面上這麼多餐廳陸續賣起酸菜白肉火鍋,永遠有人排隊等著要吃台電勵進的。服務態度差、裝潢差、等候時間長、菜不夠細緻、會弄得一身食物味……都阻擋不了這些人。sourbraiser7.jpg

然而,這裡真的比較適合一群人,而不是兩、三個人,因為兩個人吃一鍋,真的太多了。而且剛開始不熟練,忘了把煙囪的開關關起來,火很旺,就得一直丟東西下去,不然滾水會冒出來。伙計的說法是:「妳不餵它吃東西,它會生氣!」聽起來很像河伯娶親的火鍋版。弄到後來,一個忙著丟東西餵火鍋、撈食物,一個忙著吃,兩個人都很累。

這時的小樂趣,大概是聽對面那幾個人的對話。根據我們研判,她們應該是直銷商,所以每天可以逛街、吃美食,還可以年收入上百萬。偶爾則會聽到她們談到正在吃的食物:「這豬血怎麼這麼黑?」我也有相同的疑問。

sourbraiser10.jpg吃到後來肚皮撐了、臉皮被熱氣燻的發熱發軟、眼睛發直,不得不起身走一走時,在牆上看到佈告,上面列有主廚推薦:爆鹽煎肉、椒鹽苦瓜、彩椒雞柳、貴妃牛腩等等,從120到260不等,價錢不貴,但我懷疑,有多少顧客會點?絕大多數的人,光吃火鍋都吃撐了,只有大胃王或自制力很好的人,才能額外點別的吧。對了,火鍋料也有外賣,酸菜一斤120,白肉一斤180,牛肉和羊肉都是一斤220,豆腐一斤100,豬血一份30,湯底一份100,冷盤一份100,蔥油餅一張30。
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之前跟某人說,大概一個半小時就可以換一批人吧。他說,這麼趕,怎能好好吃?我們這次吃了一個半小時,就決定趕快離開,實在受不了了,再吃就要吐了。某人甚至說寧可被罰錢,也不要吃了。

sourbraiser11.jpg走出餐廳,看到一堆人在寒風中等待進場止饞,而我們已經吃得一身暖暖的。快到捷運古亭站時,看到台電火力發電辦公室門口放了一塊佈告,指引前往台電勵進餐廳的方向,看來是太多人上前詢問,索性放塊指標,省得重複浪費口沫。
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某人在台北期間,和我到處吃了不少美食,但是他唯一在越洋電話中提起的,只有這家讓他覺得很不可思議的台電勵進,像是圓了一個嘴饞的夢似的。


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台電勵進餐廳
(喜慶宴席‧合菜小吃‧東北酸菜‧白肉火鍋)

台北市和平東路一段75巷內
電話:(02)2351 3804
訂位專線:2394 4780
訂位時間:上午10:00~15:00
營業時間:11:00~13:00;17:00~20:00


相關剪報:
聯合報http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/3166415.shtml
「孫運璿最愛的家鄉味 酸菜白肉鍋」:「鮮少人知道,台電員工福利社酸菜白肉火鍋的創設,要溯自孫運璿任台電老總時,算算時間,也將近半世紀的高齡。山東籍的孫運璿,最喜歡的就是這道家鄉名菜。」

蘋果日報2007-10-23「台電酸菜白肉鍋 年底恐關店」:
「有四十三年歷史的台電酸菜白肉鍋老店「勵進餐廳」因應原物料上漲,本月向台電提報明年元月全面調漲火鍋客單價近一成,但遭台電福利會反對,該店表示無法漲價將停業不續約,老店面臨關門命運。」

蘋果日報2007-12-18「台電酸菜白肉鍋 調漲30元」:
「因成本上漲面臨結業的知名台電酸菜白肉鍋餐廳,日前獲台電福利會通過酸菜白肉鍋漲價案,同意自下月一日起,將原價每人三百五十元吃到飽調漲為三百八十元,漲幅百分之八點六,台電員工憑證件仍維持原價,餐廳確定不關門。」

由 Debby 發表於 January 22, 2006 11:59 PM | 引用
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