Debby：California diaspora

好的服務讓人上天堂——隨意鳥地方（信義三越A4）

餐飲業最難的，一般業主都說是人才管理，因為這行薪水不高，好的人才難尋。而我每次碰到差勁的服務，總會覺得這家餐廳失敗七成，就算菜好吃也沒用，因為人的忍耐度有限，為了好吃而受氣，不是每個人都做得到。碰到好的服務時，再加上餐飲內容的豐富，我雖不知上天堂的滋味（畢竟沒去過），難免覺得應該多少相仿吧！人生在世，求的不過是被尊重，以及某些慾望的滿足，而口腹之慾正是其中一項。

有回和朋友去信義三越A4的隨意鳥地方聚餐，因為碰到不錯的服務生，讓我們那頓吃得很盡興。

當時是我提議在隨意鳥地方聚餐的，因此由我訂位。信義區有兩家隨意鳥地方，一家在台北101的四樓，另一家比較晚開，在信義三越A4的六樓。前者我去過三次左右，每回都覺得環境挺吵雜，服務生態度冷冷的，並不喜歡。有人說新開的那間氣氛比較好，加上我沒去過，想比較一下，就地點來看，也比較方便（距離捷運站較近），因此訂了信義三越的那間。

那天生意很好，這正是考驗一間餐廳服務好壞的時刻。我們運氣不錯，碰到一位叫阿剛的服務生。阿剛的臉圓圓的，讓人想到古代有福氣的員外，他總是笑臉迎人，給人的第一印象不錯，馬上就打了一個及格的分數。我們戲稱他是經理，他很不好意思地說自己只是工讀生，只是比其他人來得比較早而已。這點滿重要的，表示他相對有經驗，而且後來證明他做事挺靈活的。

我們一共有六人，請阿剛推薦，我們應該怎麼點比較好。他跟我們說先點四道主菜，升級成套餐的話，就可以選八個配菜或湯，如果覺得不夠，再點兩到三道義大利麵。他離開後，Ｍ忍不住誇他，滿會幫餐廳著想的，如果我們點六道義大利麵，那消費額就比較低了。我們參酌他的建議，點了四道主菜（分別為豬、牛、羊肉和海鮮），八個前菜，不點湯，以免難分配。這樣就有十二樣了，夠我們觀察這間店的菜色。就份量來看，其實也差不多了，所以沒點義大利麵。

這裡的餐前麵包是圓形的大蒜餅，沾著油醋醬吃，還算有特色。

嚴格來說，這裡的八個前菜走精緻路線，份量有限，很難讓我們六人均分，因此有些只有部分人吃到。像是鮮蝦蘆筍沙拉，只有兩隻蝦，沒有人會想把蝦分成兩段或三段的，因此只有兩個人吃了蝦。焗烤田螺中，一共有六顆田螺，但是湯匙垂直挖下去，不一定會挖到田螺，我覺得我沒吃到田螺，只吃到配料。生牛肉沙拉上桌時，孕婦友人一聽是生的，就說她不能吃，便宜了我們。至於我在2004年去義大利第一個晚上吃到的蜜瓜火腿，跟我失之交臂，因為壽星跟他女友把火腿吃了，我回頭看到蜜瓜孤伶伶地站在盤子中央，問他說怎麼沒裹著蜜瓜吃？那才是標準的義大利吃法啊！他便趁還沒把火腿嚥下去時，趕緊把蜜瓜塞進嘴裡。。。至於烤洋菇，就簡單多了，沒有雞兔同籠的數學問題。

如果只吃前菜，是絕對吃不飽的，還好主菜的份量比較大，夠我們分。松子青醬羊小排有四份，想減肥的人，便跟另一人分一半。松阪豬也是一塊肉分兩半。720元一道的海鮮總匯就棘手了，如果選了魚，就吃不到蝦。至於這些主菜的配菜，都一樣，而且有些人沒興趣，所以也沒什麼分配的問題。至於味道嘛，都中規中矩，算及格吧！

我訂位時，曾問過有沒有生日蛋糕，得到的答覆是：只有切片蛋糕，沒有完整的圓形蛋糕。不過，我們跟阿剛說有人生日後，他說可以請廚房幫忙準備一個蛋糕，是用六塊方形芒果蛋糕排在一個圓盤上。他還請其他服務生過來和我們一起唱生日快樂歌，讓內向的壽星高興到說不出話來。

相較於隔壁的「發現越」，這間隨意鳥地方給我們的感覺好多了，雖然菜也不好分配，但至少氣氛對了、服務不錯，因此讓我們笑著離開，而不是氣飽地走出去。

至於價格，由於持三越卡可打九五折，所以加上服務費再均分，一人出六百多元。

以下是這頓飯的照片，點入小圖可看大圖：

隨意鳥地方(新光三越A4店)
Tel：（02）2723-5918
Add：110台北市信義區松高路19號6樓

隨意鳥地方（台北101店）
Tel：（02）8101-8268
Add：110台北市信義區市府路45號4樓