May 18, 2003

黑鮪魚的滋味—容松

每天經過人來人往的東區,特別能感受這陣子疫情為大家帶來的心理壓力。

週末東區街頭該有的人潮,少了許多,感覺有些冷清。

突如其來地去吃黑鮪魚。據說昔日此時必定爆滿、一位難求的小店,也只有冷清的兩桌。

這家小店的位置有些偏遠,在新生高架橋旁,據說都是老客人會光顧。門面樸實,若非知情人,大概不會走進這家不顯眼的小店吧。

一走進店裡,我先看到吧台坐了個打扮有些怪裡怪氣的老先生,他的左邊有兩位打扮入時的女性,再過去是藝人黃仲昆,若非……(下刪十五字)。

我們點的東西不多,但道道都讓我覺得非常可口。

黑鮪魚不用說,新鮮度佳,切的部位兼具些許肥肉,入口宛如凝脂,但不覺腥味。

吃黑鮪魚不能不喝酒,尤其在SARS橫行時,邊喝還邊戲謔地說「消毒」。於是我們喝了用小瓶裝的燒酒,感覺頗有古意。酒好,微辣但不苦。熱酒另有一番滋味。

芝麻波菜是個意外的驚喜。原本要吃茼蒿菜的,但是店員說只有波菜。原本以為是加了芝麻醬的波菜,但端來一看,是經過特殊料理的波菜,不知道混了什麼白色的湯汁,然後灑上芝麻,沒有一般波菜的澀味。

還有「溫度蛋」。半生不熟、蛋黃看來還在蛋白裡滑動的蛋,混了柴魚等佐料煮的湯汁,帶有些許的甜味。據說蛋必須保持在攝氏70度去煮,否則蛋黃就會熟透,不能達到那樣的效果。

150元一份的烏龍麵值得大書特書。和雞湯一起煮的烏龍麵,口感潤滑細緻,香Q可口。而且混有切成細條的帶皮雞肉,應該是小母雞的肉吧,因為肉質相當嫩滑,加上有技巧地連皮一起煮,口感更佳。

寫到這,就不免想起考試時,有一題是「請用150字描述你所吃過最好吃的麵」。據說超過半數都用周星馳「食神」裡面的台詞:「怎麼辦,我怕再也吃不到這麼好吃的麵了!」讓一堆閱卷的四、五年級生大嘆,這批六年級怎麼這麼沒創意啊!於是那樣回答的幾乎沒拿到分數。

驅車離去時,發現附近的一家俱樂部幾乎沒人。真是冷清的週末夜。

平日大舉出動的饕客,此時適合在家增加有關黑鮪魚的常識吧,好比瞭解一下高速的洋流是增加魚肉彈性的最佳功臣。這樣好歹不會再發生海生館買了一堆黑鮪魚,讓大批黑鮪魚死在水族箱裡的沒常識悲劇了。


榮松 台北市新生北路一段27號 2567-8835、2571-7854 週日定休

(不要問我價碼,不是我買單的 :b )

由 Debby 發表於 May 18, 2003 02:16 PM | 引用
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