Debby：California diaspora

難以重來的買肉經驗

這幾天的午晚餐非常不順利，小Ｊ幾乎不肯吃，頂多吃一點酪梨，弄得我們兩個大人也沒什麼胃口。

今早我便說要去Whole Foods market。因為上回我們去買了兩磅的豬絞肉，之後我照陳月卿《全食物密碼》的食譜做了「什錦肉燥」，以及照別的食譜做了獅子頭。之前常抗拒吃豬肉的小Ｊ非常捧場，因為絞肉比較軟，容易入口。而且那個什錦肉燥做法健康又好吃，我們連續吃了一個禮拜。沒辦法，兩磅的肉，對我們兩大一小的三口家庭而言，實在太多了。

今天因此決定只買一磅。店員秤肉時，我臨時又請他再加半磅，於是買了一磅半。

今晚仍舊看了同一個食譜，用同樣的材料，做了同一道菜。但是，小Ｊ仍舊不肯吃，連某人都嫌聞起來不香、沒味道，逼得我只好回鍋再加醬油。即使我加了比食譜要求的量多了數倍許多，這道肉燥，依舊淡而無味，讓我為之氣結。

回想起來，這次買肉的經驗，跟上回非常不同。

上回我在肉櫃看了半天，看到好幾種牛絞肉，就是沒看到豬絞肉。我問店員，他問我要多少，然後點點頭，要我等一等。之後我便看到另一個店員拿出一盤肉，然後把肉放到機器裡，當場絞肉給我。所以那次的肉非常新鮮。我很滿意那批絞肉的品質，因為完全沒有豬臊味。小Ｊ的捧場，讓我更滿意了。

但是，這回不同。這回肉櫃裡大約有兩、三磅的豬絞肉，所以店員只是從那些絞肉中，分一些我要的量給我。這批絞肉比起來，新鮮度沒那麼好。而且，油脂含量遠低於上次那一批，所以做肉燥，就沒那麼香。

某人問，上回買的豬絞肉，是哪個部位的肉？我完全不知。所以要是下次再去買肉，也沒辦法請店員幫我用同一部位的肉弄成絞肉給我。唉，怎麼辦呢？難道好吃的什錦肉燥就只能做一回？