February 06, 2007
難忘台北筍滋味
某人吃晚餐吃到一半，突然問我：「哪裡買的筍？」他奇怪菜裡面為何出現竹筍。
我說，那是冷凍蔬菜包裡頭的。前些天買了一包C&W的The Ultimate Stir Fry。這個產品顯然是針對亞洲人的，因為裡頭的蔬菜包括：花椰菜Broccoli、胡蘿蔔carrots、甜豌豆Sugar Snap peas、荸薺water chestnuts、小玉米baby cob corn、紅色甜椒sweet red peppers、切片的蘑菇sliced mushrooms、洋蔥條onion strips和竹筍bamboo shoots。
我本來是打算一個人吃飯時用那包冷凍蔬菜的，不過剛好做晚餐時沒菜，就用上了。
雖然竹筍在美國很稀奇，價錢因此也比較高，但說實話，那個筍一點都不好吃，讓我更懷念台北的竹筍了。
還在台北時，我常跟熟識的菜販買竹筍，而且為了買到較新鮮、較好的筍而早起。我總是挑比較小、筍頭沒有綠色的，這樣的竹筍比較嫩，也不會有苦味。
懶人的吃筍法，就是做成涼拌筍。作法十分簡單，先把竹筍洗淨，削除竹筍底部不乾淨、變乾的部分，然後放到電鍋，外鍋放一杯水去蒸。蒸好之後放涼，連同蒸出來的水分，用塑膠袋包好（如果分批吃，就分批裝），然後放到冰箱。等要吃的時候，再拿出來切成薄片，沾美乃滋吃。吃減肥餐的時候，就不加美乃滋，只吃原味的竹筍，這樣可以直接吃到新鮮竹筍的原始甜味。
但是，不是每個地方的竹筍都好吃。我娘就認為，新竹的竹筍沒什麼水分、吃起來乾乾老老的，沒有台北木柵、南港一帶的竹筍好吃。其中的道理很簡單，南港、木柵多雨，濕度勝於新竹，竹筍當然比較嫩。
美國的華人超市雖然偶爾也有竹筍，但我從來不買，因為聽說不好吃了。淮橘為枳，美國的濕度比新竹更低，而且超市賣的都是冷凍竹筍，怎可能比得上台北市場賣的新鮮竹筍呢？
不只是竹筍，茄子等其他蔬菜也一樣，雖然美國有，但是品種不同，吃起來味道就覺得不太對。
不知不覺，等回台北時準備盡情品嚐的食物，就越列越多了……