Debby：California diaspora

[實驗]用blendtec做南瓜派和南瓜麵包

收到Blendtec時，同時收到一本厚厚的精美食譜。食譜包羅萬象，不只是果汁、冰沙、濃湯等飲料而已，還有各種點心。我一直想買麵包機，但是至今仍因沒看到理想價錢而遲遲沒下手。於是，當我看到Blendtec的食譜裡，居然有麵包時，我便想要試試看用Blendtec替代麵包機或攪拌機。

上週正好碰到超市因為復活節，而將多項烘焙用品打折。我便買了現成的派皮和煉乳。家裡已經有南瓜了，所以我就沒照食譜用罐頭南瓜。


用雙人牌菜刀把南瓜剖開（我們家其他的菜刀都砍不動），拿去蒸熟之後，就照著食譜，把南瓜、蛋、糖、鹽、肉桂、丁香、薑粉和煉乳加到Blendtec中打成南瓜糊，然後倒入派皮。


按照Blendtec的食譜，用華氏350度烤60分鐘。不過，為了省能源，我參考另一本食譜，先用425度烤10分鐘，再用375度烤30分鐘。然後就出爐了。



食譜指示，最後一步是在派上面抹一層鮮奶油。可是為了避免攝取過多熱量，我就跳過這一步了。


至於成果，我們畢竟不是洋人，不習慣那股強烈的肉桂和丁香味，所以下次要把這兩個香料減量。


因為我用了一顆南瓜，所以還剩一些南瓜糊。如果要照Blendtec的食譜做南瓜麵包，我少了小蘇打。最後參考全麥麵包的做法，先把酵母調入溫糖水中，然後加入剩下的南瓜糊和全麥麵粉，用Blendtec打成麵糰。


食譜指示，按Pulse鍵，然後放開，重複20次。用橡皮刮鏟把角落的麵糰刮出來，抹到刀片上的麵糰裡，然後再度按Pulse鍵，放開，重複15到20次。這個步驟會發出可怕的聲音，熱得冒煙，以及散發臭臭的塑膠味。實驗之後，我決定再也不用Blendtec替代mixer了，我很怕這樣會減短Blendtec的壽命。等我有預算再去買KitchenAid 6-Quart的mixer好了。




把打好的麵糰倒入麵包盤之後，先讓麵糰發酵10分鐘，再放到烤箱用350度烤35到40分鐘。出爐之後，我覺得太焦了，我們烤箱的溫度可能比較高，下次烤30到35分鐘就好。




這個麵包吃起來有點硬，不知道是不是攪拌不夠，以及沒加小蘇打？因為不想再用Blendtec打麵糰，所以我暫時不會知道答案。


如果要常常做麵包，我還是需要mixer或麵包機吧（肖想中）。