April 19, 2009

[實驗]用blendtec做南瓜派和南瓜麵包

收到Blendtec時,同時收到一本厚厚的精美食譜。食譜包羅萬象,不只是果汁、冰沙、濃湯等飲料而已,還有各種點心。我一直想買麵包機,但是至今仍因沒看到理想價錢而遲遲沒下手。於是,當我看到Blendtec的食譜裡,居然有麵包時,我便想要試試看用Blendtec替代麵包機或攪拌機。

上週正好碰到超市因為復活節,而將多項烘焙用品打折。我便買了現成的派皮和煉乳。家裡已經有南瓜了,所以我就沒照食譜用罐頭南瓜。


用雙人牌菜刀把南瓜剖開(我們家其他的菜刀都砍不動),拿去蒸熟之後,就照著食譜,把南瓜、蛋、糖、鹽、肉桂、丁香、薑粉和煉乳加到Blendtec中打成南瓜糊,然後倒入派皮。


按照Blendtec的食譜,用華氏350度烤60分鐘。不過,為了省能源,我參考另一本食譜,先用425度烤10分鐘,再用375度烤30分鐘。然後就出爐了。
用blendtec做的南瓜派


食譜指示,最後一步是在派上面抹一層鮮奶油。可是為了避免攝取過多熱量,我就跳過這一步了。


至於成果,我們畢竟不是洋人,不習慣那股強烈的肉桂和丁香味,所以下次要把這兩個香料減量。


因為我用了一顆南瓜,所以還剩一些南瓜糊。如果要照Blendtec的食譜做南瓜麵包,我少了小蘇打。最後參考全麥麵包的做法,先把酵母調入溫糖水中,然後加入剩下的南瓜糊和全麥麵粉,用Blendtec打成麵糰。


食譜指示,按Pulse鍵,然後放開,重複20次。用橡皮刮鏟把角落的麵糰刮出來,抹到刀片上的麵糰裡,然後再度按Pulse鍵,放開,重複15到20次。這個步驟會發出可怕的聲音,熱得冒煙,以及散發臭臭的塑膠味。實驗之後,我決定再也不用Blendtec替代mixer了,我很怕這樣會減短Blendtec的壽命。等我有預算再去買KitchenAid 6-Quart的mixer好了。

用blendtec做的南瓜麵包(進烤箱前)


把打好的麵糰倒入麵包盤之後,先讓麵糰發酵10分鐘,再放到烤箱用350度烤35到40分鐘。出爐之後,我覺得太焦了,我們烤箱的溫度可能比較高,下次烤30到35分鐘就好。

用blendtec做的南瓜麵包(烤完了)


這個麵包吃起來有點硬,不知道是不是攪拌不夠,以及沒加小蘇打?因為不想再用Blendtec打麵糰,所以我暫時不會知道答案。


如果要常常做麵包,我還是需要mixer或麵包機吧(肖想中)。


由 Debby 發表於 April 19, 2009 12:49 PM
迴響

請幫幫忙--我想學食譜內的內容可是看不懂英文,是否可以找到或買到中文版食譜,謝謝

簡翠萍 發表於 September 27, 2011 09:49 PM

台灣賣的Blendtec附送的就是中文食譜,可以在ebay或yahoo拍賣找看看。不然妳可以搜尋Blendtec食譜看看。

Debby 發表於 September 27, 2011 10:08 PM
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