Debby：California diaspora

肉食者應該瞭解的速食業內幕——速食王國

許多人認為，牛肉比豬肉乾淨。所以，豬肉萬萬不可以生吃，一定要煮熟。料理牛肉的尺度就寬鬆許多，見血的牛肉照樣可以吃。上牛排館，點三分熟、五分熟牛排的人，比比皆是。

不過，自從看了fast food nation（台譯：快餐王國）後，我對牛肉的觀感就不一樣了。

這部以多線進行的電影，改編自同名暢銷書。限於篇幅，書中揭發的美國速食業黑暗面，會比電影深入許多。根據amazon評價，書可能也比電影好看許多。

片中生意節節上升的速食店叫做Mickey，這讓人不免猜想可能是影射麥當勞。不過，此片安排幾個角色在談論其他速食業時，提到麥當勞，似乎想避免挨麥當勞轟的可能。

Mickey新上任的副總裁奉命調查為何他們的熱門產品Big One中，漢堡肉（牛肉）居然帶屎？他看到的屠宰場一切都合乎衛生標準，大家都穿著標準的服裝（包括將頭髮包起來、戴手套、戴口罩等），一切按照標準程序進行，看起來很乾淨。牛肉怎麼會帶有牛糞？他想不通，所以照樣大口吃著Big One漢堡，沒注意到他見的分店經理根本一口都不吃。

等他接觸過那些看過真實面的人之後，才發現，根本不是他看到的那麼一回事。因為，屠宰場為了節省成本，雇用大批從墨西哥偷渡來的非法勞工。墨西哥人偷渡到了美國之後，就被工頭欽點，然後趕鴨子上架，什麼訓練都沒有。屠宰場為了加快生產腳步，機器的速度調得很快。於是，那些非法打工仔常來不及把牛內臟、大腸處理好，穢物就噴到牛肉上，漢堡肉因此摻了牛糞。所以做為速食業和屠宰場的中間人便跟副總裁再三強調，一定要把牛肉煮熟才行。

除此之外，屠宰場的工作場所常發生事故。很多非法打工仔在意外中失去身體的一部份。人血污染了機器，自然也污染了牛肉。我想那些打工仔既然沒接受訓練，自然也沒有接受身體檢查，有各種肝炎、愛滋病等的人，照樣進入屠宰場工作。另外，這個屠宰場也不乏老鼠，這些耗子同樣是容易傳播疾病的帶原者。至於速食業標榜漢堡肉是A級沙朗，也是假的。因為屠宰場早就要那些非法勞工把A級沙朗切掉，賣到別的地方去。速食業既然用便宜的代價買肉，就只能得到廉價、次等的牛肉了。

這個屠宰場中還有工頭對前來非法打工的墨西哥女人性剝削的故事，為此片添加兒童不宜的色彩，此片因此不適合給愛吃漢堡的兒童觀賞。不過，這種故事廣泛存於任何帶有非法色彩的各國、各行中，不限於美國的屠宰場。

此片的另外一條支線是原本在Mickey打工的高中女生。她想要自食其力上大學，當Mickey的店員是她能找到的極少數工作。不過，當她聽了舅舅當年在大學時搞運動的經歷，又在偶然間接觸一批有環保理念的學生團體之後，她辭去在速食業的工作。由於有個想要鬧事的傢伙說那些揭發大公司不義、倡導環保理念的學生光說不練，與其坐而言，不如起而行，她便對那個環保團體的學生領袖說，為何不去把牛圈的柵欄拆掉，讓牛四處行走，讓人們重新思考對待牛的不人道、不環保方式。這些學生鋌而走險（要是被抓到，刑責恐怕很重），但是牛不如他們的期待，通通都待在牛圈裡不肯走出來，繼續吃不健康的飼料、排除大量糞便污染環境。這個片段既嘲諷了那些學生，又點出現實的無奈。

片末奉送血淋淋的牛被宰殺的寫實鏡頭，這是此片在工人被機器活生生截肢後，讓我再次差點奪門而出的可怕鏡頭。這些畫面讓我好幾天不想吃肉，並且再也不相信牛肉是可以生吃的。牛肉跟其他的肉類一樣，都應該煮熟才對。所幸我幾乎不吃速食，久久才光顧一次Subway或In-n-Out，這兩家算是記錄比較好的速食店，不至於讓我看完此片之後，心裡產生吃到牛糞的恐懼。

不過，吃素就沒有衛生問題嗎？當然不是。昨天公公才對我說：「妳去過豆腐工廠嗎？裡面髒死了，老鼠很多。那些豆渣啊，在天氣熱的時候，第二天就臭掉了……」我隨手一查，立刻查到許多黑心豆腐工廠的舊聞。看來只有吃有機蔬菜（豆芽除外）才能避免被這些可怕的食物業黑暗面影響了。

參考： 關力遠〈速食國家－美國人飲食的黑暗面〉