Debby：California diaspora

廚房比人行道還髒

我剛到美國的時候，很喜歡看food channel，那時還沒發現Project Runway，整天都窩在電視前看food channel。因為美國的超市裡有太多我不認識的菜，我也不知道要處理、怎麼吃。有回我因為好奇，買了紅色的瑞士甜菜。回家後，查了食譜，做成了湯。沒想到，某人回家看到，跟我說那是「月經湯」，令我噴淚。看food channel，多少可以避免這種噴淚的場面。

最近我在看Project Runway的空檔，發現food channel有個有趣的新節目："Food Detectives"。主持人是Ted Allen，他曾是「酷男的異想世界（Queer Eye，原名Queer Eye for the Straight Guy）」的主持人，有人稱他為"food and wine guru"，指他很懂食物和酒。

這個節目的拍攝手法，讓我想到同頻道另一個主持人Alton Brown的節目，他們都喜歡把節目弄的很怪、很有趣，鏡頭忽上忽下、忽左忽右的，有時小題大作，增加看頭。例如在"The 5-Second Rule"這集中，他們做個實驗，把蝦放在人行道上，看看蝦會沾上多上髒東西。其實隨便的人穿任何衣服都可以完成這件事，但他們派了兩個人穿了實驗室或太空人的特殊服裝，然後很謹慎地用夾子把蝦放在人行道上。

這集讓我注意，是因為他提到一個架設：有人（大概是美國流傳的說法）說，如果食物掉到地上，只要在五秒鐘之內撿起來，就可以吃，不必擔心有細菌之類的問題。他因此請人來做實驗，把糖果、薯條和蝦都弄到地上，看看哪個沾到的細菌最多。結果是：薯條＞蝦＞糖果。然後再把蝦丟在廚房和人行道上，看看哪一邊比較髒。令人意外地是，掉到廚房的那隻蝦有比較多的細菌。他因此做結，那個五秒法則是錯誤的，只要食物掉到盤子以外，都不要吃。

這個對我真是很受用。因為小Ｊ每次坐在餐椅上，都會因為手亂揮而把食物弄到地毯上或桌上。某人覺得很浪費，便會撿起來吃。我嫌髒，他卻依然故我，因為他跟公公都主張「不乾不淨，吃了沒病」。偏偏他又整天鬧肚子，而我都沒事。要說服這種頑固的科學家，要靠數據，但是我又不可能做實驗。這個節目因此幫我一個大忙。

這集還有一個實驗，吃了很辣的食物之後，喝什麼有助於減低口中炙熱的辣感？結果是牛奶，包括各類奶製品。至於水，是完全沒用的。