Debby：California diaspora

終於買到荸薺了！

在美國買了幾次絞肉，想做獅子頭，但是因為沒買到荸薺，於是屢屢做罷，悵然若失。雖然荸薺不是非用不可，但我喜歡荸薺的口感。加了荸薺的肉團，不管是獅子頭、水餃、包子（還有小籠包）等，吃起來就是不一樣，味道比較有層次。

公公憶起他小時候在四川吃到的超美味紅油抄手，說那個餡非常多，但那時肉類不易買，而且貴，所以主要是菜。他說之後吃過很多紅油抄手，都沒當年的那家好吃，他猜測是加了荸薺。婆婆聽了便說，公公覺得好吃的東西，都說是加了荸薺，包括他後來在北平吃到的小窩窩頭。

不能否認的是，有了荸薺，食物的味道比較引人入勝。

有一天，我在難吃的中餐連鎖店Pick Up Stix的Shrimp with Vegetables中，發現有荸薺，感到非常意外，為何我在超市都沒看過，但這家卻用了荸薺當材料？那荸薺應該不至於在美國買不到才是。

後來，某人為了買恰恰瓜子，跑了一趟香港人開的華王超市（另一家規模更大的華人超市沒有來自中國大陸的恰恰）。就在我們步出超市時，我瞥見門口有個小攤，一名女性工作人員在請人試吃東西。我問婆婆那是什麼，她說是荸薺。

荸薺？ㄟ，原來華王有啊！

後來再到華王超市，便趕緊在蔬果區鑽來鑽去找荸薺。果然被我找到以紅色網狀塑膠袋裝的荸薺，它的洋名是water chestnut。chestnut是栗子，而板栗現在在華王等華人超市也買得到。wiki說荸薺是用在中餐中的植物，看來洋人不吃這果實，難怪洋超市沒賣。

好不容易買到荸薺，仍沒法做獅子頭，因為沒有絞肉。沒關係，荸薺這種水田裡的植物，洗淨去皮後生、熟食皆可，不一定要加到肉料理中。

我拿了部分來當水果吃，味道脆甜，不過，據說生荸薺性寒，煮熟之後沒那麼寒，所以我不敢吃太多生荸薺。另外還加了一些到泰式紅咖哩牛肉中，味道也挺不錯的。

既然知道哪裡可以買到荸薺，改天就去買絞肉回來做獅子頭吧！