Debby：California diaspora

油多到讓人反胃——china Kitchen

上週日沒法做晚餐，於是決定找間中餐館點些食物外帶。於是想起了China Kitchen。有回去查爾斯家時，她們指定要吃這家餐館的食物，原因是大黛比覺得這間館子的食物很「台」，像什麼炒絲瓜等，吃起來都有台灣的味道。

但是，就我們所知，這間館子的女主人是來自台灣沒錯，但是廚師卻是來自中國大陸的。我們之前吃過，並不覺得有「台」味。這回因為手上只有這間館子的菜單，只好隨便點幾樣。

那晚的晚餐真是不知該如何下箸，每一道打開來都油得要命，吃完不到一小時，我立刻覺得肚子痛，趕緊跑去喝茶解油膩。往後每一次熱這頓的剩菜來吃，都會不舒服，而且會導致我的胃病發作。我想起大黛比上次叮囑要「少油再少油」，有點好奇到底有沒有用，或許他們根本不管客人怎麼說，反正要什麼菜就照原本的程序快速炒一炒，就可以交差了。

今年三月，美國消費者保護團體「科學公益中心」（CSPI）的一份報告指出，中餐菜單上有太多不健康的食物，太鹹又太油。這份報告讓中餐業者反彈，反唇相譏說美式速食根本好不到哪裡去。身為華人，我很難支持這些中餐業者，因為美國中餐館裡的食物，的確如此。後來還有一則新聞說許多中餐館用「回鍋油」，但是沒有機構監督，只能靠業者自律。那真令人聞之恐懼，不知道哪些餐館名列其中。

除了油膩，最慘的，大概是我不慎點到芥蘭牛和魚香茄子。芥蘭牛（Beef with broccoli）並不是我們認知的芥蘭牛肉，而是青花菜（綠花椰菜）加牛肉，這是洋人吃的中菜。據說美國的中餐館裡，沒有（中國）芥蘭牛肉這道菜。而且，想吃我們熟悉的芥蘭，必須看到「中國芥蘭」才能點，這通常在青菜那一欄裡。當我打開餐盒，看到泛黃青花菜和牛肉混在一起，我的食慾全消。

至於魚香茄子，應該也算是洋人愛吃的油膩中菜。這道菜並沒有魚，沒有海鮮，所謂的「魚香」，其實是指加了豆瓣醬。這道菜在台灣的館子裡不常見，在美國的中餐館倒是很普遍。

這家館子還有一個特色，就是特愛用雜碎，也就是什錦，這也是美國中餐館裡普遍的東西。像是豆瓣魚，就混了一堆雜碎，吃完了魚，就剩下青椒、胡蘿蔔、洋蔥等我不喜歡的青菜。至於味道，都是偏甜、辣。

因為叫錯菜，女老闆還問某人：「你太太是外國人嗎？」以後絕對要記得看只有中文的菜單，否則要中英文對照看，免得誤入陷阱。

總之，這間館子的菜不合我的胃口，以後還是少光顧為妙。

China Kitchen御膳坊

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