上週末才在家裡煮了一鍋雞高湯，並用雞高湯為湯底弄一鍋南瓜湯喝。煮高湯不難，花的是時間。濃湯也不難，就是要有好湯底。

雞高湯基本作法：雞骨頭、蔥、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉與黑胡椒粒。雞骨頭先用熱水去腥，把蔥、芹菜、紅蘿蔔與洋蔥切成丁，並把已經過水的雞骨頭全丟進冷水，開大火煮沸，轉小火持續熬一個半小時。水面上的浮油與渣，記得撈掉。煮好用紗布過濾，雞高湯完成。

南瓜湯：雞高湯、南瓜、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、奶油、鮮奶油、白胡椒、鹽。南瓜、芹菜、紅蘿蔔切丁。奶油加熱溶化，炒洋蔥、月桂葉出味，加入南瓜、芹菜、紅蘿蔔丁炒軟，加入雞高湯煮沸。放涼後用果汁機打成濃湯，倒入鍋中加上鮮奶油、白胡椒與鹽巴調味，煮開即成。把南瓜湯倒入湯碗(盤)中，上面灑點黑胡椒粉，或是巴西利等皆可。若有吐司，可把吐司切丁烤酥，在湯上放幾塊。

基本作法就是這樣啦！材料可以隨性變化與添加其他喜歡的東西。:-)

對了，現在家裡的吐司靠的都是麵包機生出來，就把材料全丟進去，五個小時候吐司完成。

Blendtec蔬果機？好眼熟，原來是486曾經推荐過的高檔蔬果機(http://www.486word.com/blendtec.htm)。

甜菜根燙過後，甜甜的很好吃。

在英國，parsnip最常用來烤，像烤 roast potato一樣。烤起來之後非常好吃，它獨特的味道經過烤這道手續，讓人垂涎三尺。英國的煮法是將 parsnip切成長條狀，比如一條切成兩半，在對切成四長條。水煮七分熟後，放到烤盤，加入植物油和鹽攪拌，用 220 度烤大約四、五十分鐘。通常我都用義式作法（懶人法），不經過水煮這道手續，而直接用橄欖油和鹽（有時加入大蒜和香料），烤一小個多時左右。需要拿出攪拌一至兩次，才烤的均勻。
parsnip 和馬鈴薯（作法一樣）一起烤便有兩到蔬菜可以吃。請參考看看。

Fennel 這玩意兒我們以前也不（知道該怎麼）吃，後來經過洋人指點，這種跟洋蔥一樣，喜歡穿好多件衣服的根莖類，也常有機會登上飯桌露臉了--不過它穿的衣服比洋蔥厚很多啦！

改變過的作法比較中式，只要把蔥爆牛肉的「蔥」，換成 fennel 就可以了。記得 fennel 一定要切薄片，炒的時間稍微長一點，中間不時需要加點水，除了把 fennel 炒軟，還要把那股很像八角的生味炒掉，最後再把過完油的牛肉燴回去即可。少了刺鼻八角味的 fennel 很香甜，吃來頗有異國風情之感--不過熟的 fennel 敢吃了，生的（例如放進沙拉）還是有點怕怕呀～～

謝謝Ming。不過我沒看過洋超市有賣雞骨頭，所以都用雞腿湯代替。為了吃口感比較嫩的雞腿，就沒法熬太久了。某人說，說不定可以去洋超市訂雞骨頭。但那種肯定是臊味很重的飼料雞雞骨頭，我寧可不要。

我們家的菜色現在都得看小Ｊ喜好而變化。我也喜歡你說的南瓜湯，可惜小Ｊ不太喜歡偏甜的菜色。>_<

我一直想買麵包機，三不五時就上amazon垂涎一番。看了好幾個月，至今沒買，因為一直沒看到大折扣。結果最近那些麵包機好像漲價了。不知Ming用的是哪一款？

我之前試過做五分鐘歐式麵包。可是我找不到合適的塑膠桶。再加上看了Leonard Sax的《浮萍男孩（Boys Adrift: The Five Factors Driving the Growing Epidemic of Unmotivated Boys and Underachieving Young Men）》，發現男生很容易受塑膠等製品中的環境荷爾蒙影響，所以得慎重一點選擇與食物相關的塑膠容器。想來想去，要避開塑膠容器，買麵包機來做麵包，看來是比較保險的。

謝謝yumei的食譜分享。我昨天查parsnip時，看過有人提到用烤的。我會先試試看懶人做法。不過，一個多小時，是多到幾分鐘？

我猜先水煮是讓parsnip吃起來不會因為烤過而太乾。我還看到有人說parsnip也可以做成類似洋芋片的食物。

謝謝阿威。我上回炒過fennel，要炒軟所需時間的確挺長的。照你的做法看來，我那時就是炒不夠久，而且沒加水，那種特殊的八角味仍然鮮明。下回再試一次炒牛肉看看。