迴響: 美國鱈魚之謎

難怪在台灣從沒看過整尾的鱈魚,如果把頭留下來,就會發現原來是大比目魚偽裝的。

上回是九層塔,這回是鱈魚,與其被譯名或分類不清搞到昏頭,似乎到頭來相信自己的嘴就對了。嘴吃了感覺一樣就是一樣,嘴說不一樣就不一樣,難就難在自己有沒有能力去分辨與相信察覺到的細微差異。

下次我也要試試比目魚--雖然老婆總覺得牠外型像深海怪獸而不讓我買。

阿威 發表於 January 5, 2009 04:35 PM

看了很多魚類圖片後,我發現有些其貌不揚的魚,其實是好吃的魚呢。

所以像深海怪獸的魚,不但不會吃人,反而很適合給人吃。

Debby 發表於 January 6, 2009 01:27 AM

要不要試試Orange Roughy?Costco,有數片冷凍包裝的,我用樹子清蒸味道還蠻細緻鮮美的喔,口感也蠻向鱈魚的。

Zoe 發表於 January 7, 2009 09:31 PM

我們買過Costco的Orange Roughy,一直都只有我們兩個大人吃。因為買回來的那天,我就查到這種生長速度緩慢的深海魚,含汞量偏高。

我剛剛重新查一遍,赫然發現Chilean sea bass含汞量更高,而且是高得可怕……Orz

FDA資料:http://www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html

不想看英文數據的話,那就看這段剪報:

「水銀含量較高的魚類包括智利桂花魚(Chilean sea bass)、石斑魚(grouper)、大西洋馬鮫(king mackerel)、馬林魚(marlin)、大目鱸(orange roughy)、鯊魚(shark)、劍旗魚(swordfish)、馬頭魚(tilefish)、金槍魚排(tuna steaks)及壽司金槍魚(sushi grade tuna)。成年人食魚的典型份量應為4至6盎司(一份4盎司的魚排或魚片大約就是一副撲克牌的大小及厚度)。兒童的份量應當更小。要估計份量大小,應閱讀食物標籤或詢問其重量。」
http://www.dajiyuan.com/b5/7/7/24/n1782248.htm

↑看了這段之後,我才發現Chilean sea bass的譯名真多。

Debby 發表於 January 7, 2009 11:22 PM

如果住的附近有日超的話,也許可以吃吻仔魚。日超的鰈魚、秋刀也都不錯,很新鮮。

吃魚固然好,但含汞量實在也是揮之不去的陰影啊。

Zoe 發表於 January 8, 2009 12:22 PM

可惜日本超市離我們家太遠。這次過年住在LA,才有機會去MARUKAI看看。那邊的東西很多且看來挺新鮮的,經過生鮮區時,我還看到花枝!

因為我公婆吃素,我們也沒立刻回家,所以那次一點葷食都沒買。

Debby 發表於 January 9, 2009 12:19 AM

相當有用的資訊,我前幾天去點菜,吃了半天搞不清楚sea bass 和 halibut有什麼不同。

布拉 發表於 July 8, 2012 10:50 PM

謝謝文章﹗我也為鱈魚這問題想了很久。

魔鬼小編 發表於 March 3, 2021 05:23 AM

超讚的文!一直對鱈魚/halibut/比目魚什麼的很迷惑,感謝!

Amanda Liu 發表於 April 8, 2021 10:21 AM
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